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L’été est la saison idéale pour savourer des desserts glacés. Rien de tel qu’une douce fraîcheur sucrée pour contrer la chaleur estivale. Nous vous proposons une sélection de 12 desserts glacés incontournables pour l’été. Que vous soyez amateur de desserts classiques ou de nouvelles découvertes gourmandes, vous trouverez ici de quoi ravir vos papilles. Faciles à réaliser et irrésistiblement frais, ces desserts apporteront une touche de gourmandise et de raffinement à vos repas estivaux. N’attendez plus pour essayer ces recettes et savourer un été tout en douceur et en fraîcheur.
La pêche Melba est un dessert classique créé par le célèbre chef Auguste Escoffier en l’honneur de la cantatrice australienne Nellie Melba. Aussi connue que la pêche melba ou le banana split, ce dessert est un incontournable des coupes glacées.
Le banana split est souvent synonyme de souvenirs d’enfance. Personnellement c’est un peu ma madeleine de Proust des coupes glacées. Je la demandais sans cesse dans tous les restaurants où mes parents m’emmenaient.
L’omelette norvégienne est un dessert spectaculaire qui marie la glace, le biscuit et la meringue. Ce dessert est souvent flambé avant d’être servi, ajoutant une touche de théâtralité à sa présentation.
L’affogato est un dessert italien aussi simple que délicieux. Il s’agit d’une boule de glace vanille « noyée » dans un expresso chaud.
Le vacherin glacé aux fruits rouges est un dessert élégant et raffiné qui combine meringue, crème glacée et fruits rouges. Ce dessert est non seulement délicieux, mais il est aussi très esthétique, ce qui en fait une pièce maîtresse pour tout repas estival.
La mousse mascarpone et cerises est un dessert glacé qui allie la richesse du mascarpone à la fraîcheur des cerises.
La pastèque est un des fruits iconiques de l’été. On le retrouve ici associé au kiwi et au yaourt nature pour former un dessert original, un esquimau qui ressemble à une tranche de pastèque. Visuellement beau, gustativement bon !
Un semi freddo est un dessert italien qui s’apparente à une petite bûche glacée. On peut le réaliser sans sorbetière et utiliser toutes sortes de fruits.
Un parfait est un entremets en version glacé principalement à base de crème et d’oeuf. Dans cette version nous vous proposons de l’aromatiser avec de la rhubarbe acidulée qui se récolte durant une bonne partie de l’été.
Voici une recette de granité aux fruits rouges est aussi légère que rafraîchissante ! Encore un dessert glacé original à réaliser sans sorbetière qui sera votre allié lors des fortes chaleurs estivales. Facultatif mais fortement recommandé pour plus de gourmandise, la chantilly apportera cette touche de douceur pour sublimer l’acidité des fruits rouges qui composent votre granité.
Voici un dessert glacé très facile à faire, sans avoir besoin de sorbetière. Ces barres glacées au fromage blanc et framboises, à retrouver sur Biodelices, sont légères et savoureuses.
Je vous propose une recette de dessert de Fêtes ultra facile à réaliser, dont on peut terminer le montage minute, juste avant de servir. Il s’agit de glace vanille en coques de fruits de la passion : on évide les fruits pour les garnir de glace vanille puis on les réserve au congélateur. La pulpe est réservée dans un contenant, au réfrigérateur. On prépare par ailleurs de la nougatine, un mélange d’amandes et de caramel que l’on casse en morceaux et que l’on disposera sur les coques de glace au moment de servir.
C’est un dessert joli et gourmand, acidulé grâce aux fruits de la passion et croquant grâce à la nougatine, mais rafraichissant et léger, parfait pour terminer le repas sur une note fruitée.
Préparer la nougatine :
Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le caramel blondisse. Retirez du feu et ajoutez les amandes. Mélangez puis étalez la nougatine obtenue sur une feuille de papier sulfurisé ou un silpat.
Cette coupe glacée vanille cassis est simple à faire : une bonne glace à la vanille, un sorbet au cassis de compétition, de la chantilly, un soupçon de crème de cassis et - cassis sur le sundae 😅 - du cassis frais. La saison du cassis est courte, de mi juillet à fin septembre environ. On en profite donc quand c’est le bon moment pour croquer ces petits grains acidulés qui explosent en bouche à la dégustation.
Bien entendu, c’est un dessert qui se prépare à la minute, juste avant de le déguster. On verse un peu de crème de cassis dans le fond des coupes, puis on dépose les boules de glace et de sorbet. On termine par la chantilly et les grains de cassis frais. Les plus gourmands pourront même ajouter des amandes effilées.
Facile à réaliser et rafraichissante, cette recette de verrines glacées aux fruits, Amaretti et amandes est parfaite pour l'été !
Faites dorer les amandes quelques minutes à sec dans une poêle antiadhésive. Dans une casserole, portez 10 cl d’eau à ébullition avec le sucre pendant 1 min puis mettez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement. Lavez les fruits et coupez-les en petits dés. Ajoutez les dés de fruits égouttés dans les coupes puis déposez par-dessus une boule de glace vanille. Arrosez du reste de sirop et saupoudrez d’amandes grillées.
Autres idées de desserts :
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