La feuille de brick, très populaire dans la cuisine orientale, offre l'avantage de se plier, de se rouler ou de se superposer pour créer une variété de plats croustillants. Elle est parfaite pour préparer des apéritifs savoureux comme des samoussas, des bricks et des cigares à partager. Mais elle se prête aussi à merveille à la confection de desserts originaux et rapides à réaliser. Découvrez une recette simple et délicieuse pour un dessert à base de feuilles de brick et de fruits.
Avec les mêmes fruits, on peut se régaler de délicieuses tartelettes réalisées à la minute. Garnir des biscuits sablés d'un fond de petit suisse (mascarpone, crème épaisse, chantilly…). Répartir les fruits sur les biscuits.
Mille-feuille aux fruits rouges | Feat. @FlorianOnAir | Lidl Cuisine
Ingrédients et Préparation
Cette recette met en valeur la créativité et les saveurs acidulées, idéale pour un dessert frais et gourmand. La feuille de brick permet de créer différentes formes, comme ce dessert de cylindre garni de fruits rouges et exotiques, sublimé d'un sorbet fraise artisanal. Un véritable chef-d'œuvre à ajouter à votre carte des desserts !
Ingrédients :
- Feuilles de brick
- Mascarpone
- Cocktail de fruits rouges
- Fruits exotiques
- Vanille en gousse
- Sucre glace
- Beurre clarifié
- Blanc d'œuf
- Mélange de fruits exotiques
- Sorbet fraise artisanale
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Détaillez dans les feuilles de brick des bandes de 10 cm de longueur environ et de largeur variable.
- Recouvrez au pinceau les bandes avec le beurre clarifié, puis enroulez-les autour de petits cylindres métalliques ronds ou carrés.
- Enfournez 8 à 10 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir complètement avant de retirer les cylindres de brick cuits.
- Fendez la vanille en deux et retirez-en les graines.
- Versez la mascarpone dans un cul de poule, ajoutez le sucre glace et la vanille, puis mélangez.
- Montez le blanc d’œuf en neige et ajoutez-le à la mascarpone. Mélangez à nouveau et réservez au froid.
- Préparez les fruits exotiques et les fruits rouges.
- Insérez la crème mascarpone dans une poche pâtissière.
- Dressez à la verticale les cylindres de brick.
- Déposez la crème à l’intérieur des cylindres jusqu’à mi-hauteur. Complétez le reste avec soit des fruits exotiques ou des fruits rouges.
- Ajoutez du coulis de fraise et terminez par une quenelle de sorbet fraise.
Corolles de Feuilles de Brick aux Fruits
Une autre façon de préparer un dessert rapide et élégant consiste à réaliser des corolles de feuilles de brick garnies de fruits frais.
Ingrédients :
- 12 feuilles de brick
- Beurre fondu
- Sucre
- Fruits frais (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
- Mélisse (pour la décoration)
Instructions :
- Préchauffez le four à 210°C.
- Empilez 12 feuilles de brick et déposez-les sur une planche à découper.
- Retravaillez-les en cercle à un format plus petit.
- Posez une feuille de papier sulfurisé sur la planche.
- Déposez une feuille de brick retaillée sur le papier.
- Dans un bol, faites fondre le beurre 30 secondes au micro-onde, puis badigeonnez cette feuille de beurre au pinceau.
- Saupoudrez de sucre.
- Superposez une seconde feuille de brick sur celle déjà sucrée.
- Beurrez puis sucrez.
- Répétez l'opération avec une troisième feuille de brick.
- Renouvelez cette opération 3 autres fois pour obtenir de quoi réaliser 4 corolles.
- Formez en creux ces superpositions de feuille de brick dans des moules de type moules à muffins.
- Enfournez sur une plaque de cuisson pour 5 à 10 minutes. Surveillez de temps en temps pour que les corolles ne colorent pas trop.
- Lorsque les feuilles de brick ont pris une belle couleur dorée, sortez-les du four.
- Lavez les fruits et la mélisse.
- Garnissez les corolles de fruits frais et décorez avec quelques feuilles de mélisse.
Surveiller de temps en temps pour que les corolles ne colorent pas trop. Lorsque les feuilles de brick ont pris une belle couleur dorée, les sortir du four. Laver les fruits et la mélisse.
Millefeuille Minute aux Fruits et Mascarpone
Pour une version plus élaborée, mais toujours facile à réaliser, optez pour un millefeuille de feuilles de brick garni de mascarpone et de fruits frais.
Ingrédients :
- Feuilles de brick
- Beurre fondu
- Sucre glace
- Mascarpone
- Crème liquide
- Sirop de coquelicot (ou autre sirop de votre choix)
- Fruits frais de saison
- Fleurs comestibles (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Décollez les feuilles de brick de leur papier et superposez-les.
- À l’aide d’un bol de 15 cm de Ø et d’un couteau bien aiguisé, découpez en une fois, en appuyant bien fort, 18 cercles de brick.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque cercle de beurre fondu.
- Superposez-les 3 par 3.
- À l’aide d’une passette, saupoudrez chaque trio d’un peu de sucre glace.
- Placez les trios de brick les uns à côté des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 10 min au four environ, jusqu’à ce que les bricks soient bien dorées.
- Au batteur, fouettez ensemble le mascarpone et la crème liquide jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajoutez le sirop de coquelicot petit à petit et continuez à battre pour obtenir une chantilly ferme.
- Placez la première couche de brick sur le plat de service, tartinez-la de chantilly et parsemez de fruits et de quelques fleurs.
- Superposez une seconde couche de brick et répétez l’opération jusqu’à la dernière couche de bricks.
- Terminez en saupoudrant un peu de sucre glace et placez quelques fleurs sur le haut du millefeuille.
Ce dessert est à la fois croustillant, crémeux et fruité, parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
Facile à réaliser, après cuisson à la poêle, j'ai arrosé les bricks d'un sirop de mirabelle... Un vrai délice. J'ai remplacé la confiture d'abricot par de la confiture de figue et cuit 15 min au four. Dessert léger, à refaire !
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