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Le far breton est un gâteau moelleux avec une texture proche de celle du clafoutis. En breton, il est appelé Farz Forn. Ce gâteau typiquement breton est très populaire et apprécié bien au delà des frontières bretonnes ou même françaises.
Il existe une multitude de fars en Bretagne, ils peuvent être cuisinés avec de la farine de blé noir, travaillés avec de l'eau, du lait, du cidre ou du jus de pommes mais le véritable far se consomme nature. La Bretagne étant traditionnellement terre de Marins, on retrouvait régulièrement les pruneaux pour leur proriétés de conservation et leur apport nutritionnel permettant de tenir lors de longs voyages.
Les pruneaux n'étant pas un fruit produit en Bretagne, il semblerait que les pêcheurs les ramenaient d'Agen lors de leurs voyages, en les échangeant contre de la morue. C'est comme cela que le far garni de pruneaux est devenu emblématique de la Bretagne. Différentes recettes sont observables sur ce gâteau moelleux, celle que nous vous proposons fait certainement partie d'une des plus proches de la recette d'origine. Elle est simple à réaliser et ne prends que très peu de temps.
Découvrez notre recette gourmande du véritable far aux pruneaux tel qu'il est préparé dans nos cuisines bretonnes. Une recette gourmande du far breton par KerJeanne.
Far Breton aux Pruneaux, prêt à être dégusté.
Si vous souhaitez un far plus léger aux pommes, nous vous proposons de remplacer le lait par 1 litre de jus de pomme fermier et 3 pommes coupées en dés et revenues avec un peu de beurre et de sucre. Une recette originale qui saura satisfaire les férus de pommes !
Nous vous conseillons de servir ce délicieux gâteau tempéré, il n'en sera que meilleur. Pour le conserver 3/4 jours, le remettre au réfrigérateur. Accompagnez votre far d'un jus de pomme ou d'une bolée de cidre, à la mode Bretonne. Un délice pour les papilles.
Si vous aimez le pruneau et les desserts crémeux, les petites crèmes dessert au pruneau vous séduiront à coup sûr. Malgré cela, le goût de ces petites crèmes est absolument divin : la texture est parfaite, crémeuse sans être lourde, et le parfum intense du pruneau prend vraiment le dessus. J’ai ajouté un peu de miel dans la composition car mon jus de pruneaux, trouvé au rayon bio et sans sucre ajouté, était très acidulé.
Le pruneau, et plus particulièrement le pruneau d’Agen, est un fruit riche en fibres, en antioxydants et en vitamines. Il est apprécié depuis des siècles, en France comme ailleurs, dans des préparations sucrées ou salées. J’aime beaucoup cette recette pour le quotidien. Ce qui me séduit le plus dans ces petites crèmes, c’est leur texture : ferme mais fondante, elle se tient bien dans la cuillère et offre un vrai plaisir à chaque bouchée. La base à la fécule de maïs est très versatile et s’adapte facilement à différents parfums.
Même si le visuel reste simple, le goût intense et la douceur du pruneau suffisent à me séduire. Cuisiner avec un jus naturel et bio permet de maîtriser le sucre et de conserver le parfum authentique du fruit, ce qui rend le dessert à la fois gourmand et sain. Pour moi, ces petites crèmes sont parfaites pour se faire plaisir facilement au quotidien ou pour préparer des desserts individuels à l’avance. Elles sont rapides, polyvalentes et offrent un vrai plaisir gustatif, même si le rendu visuel n’est pas spectaculaire.
Le Pruneau d’Agen se consomme toute l’année et s’intègre parfaitement dans tous les types de cuisine, à tous les repas, et de l’entrée au dessert ! Des nouvelles recettes sont régulièrement ajoutées, donc n’hésitez pas à venir jeter un œil de temps en temps.
Après ouverture, vous pouvez les conserver quelques semaines dans une boite étanche, dans le bac à légumes du réfrigérateur afin de préserver leur moelleux. En effet, placé dans un environnement sec le Pruneau d’Agen aura tendance à se déshydrater. Si tel est le cas, vous pouvez leur redonner leur moelleux d’origine en les plongeant quelques minutes dans de l’eau frémissante.
Si vous achetez des Pruneaux d’Agen entiers et que vous souhaitez les dénoyauter sans les fendre (pour les fourrer par exemple), coupez la pointe du fruit et, à l’aide d’un instrument fin bien nettoyé pouvant servir de pince (pince à épiler, pince d’électricien, paire de ciseaux, etc.), saisir le noyau à l’intérieur du fruit et retirer délicatement le noyau dans le sens de la longueur.
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