Recette Facile du Dessert aux Noisettes : Un Moelleux Incomparable

Je reviens avec cette recette de moelleux noisette, un gâteau facile et rapide à faire qui fera le bonheur de tous les gourmands du petit-déjeuner au goûter. Ce gâteau est dans ma famille depuis un temps certain maintenant.

La version originale est dans le classeur de ma mère, écrite à la main par une tante (?) de mon grand-père. Au stylo bille, avec les instructions en bleu et les ingrédients en rouge. J’en ai une photocopie dans le mien, parce qu’on est bien d’accord qu’il n’y a rien de mieux que les recettes manuscrites, n’est-ce pas ? Je ne sais pas si c’est parce que j’ai une relation toute particulière avec tout ce qui touche de près ou de loin avec le manuscrit mais je trouve que ces recettes ont toujours un petit quelque chose en plus. D’autant plus lorsque c’est une recette de famille ou transmise par des proches. Une petite saveur inexplicable qui la rend encore plus gourmande.

Un Gâteau Familial et Gourmand

Très simple et très rapide à réaliser, ce gâteau est à tomber de moelleux, autant en son cœur que sur sa « croûte » qui reste tendre ce qui ne gâche rien. Et il se marrie très bien autant avec de la compote, de la salade de fruits, du coulis, tout ce genre de joyeusetés !

Si vous suivez mes aventures sur Instagram, vous savez que je suis occupée par l’aménagement de notre nouvelle maison et que je perds également pas mal de temps à faire des aller retour réguliers en région parisienne. Si vous connaissez le gâteau nantais, vous ne serez pas surpris par cette recette de gâteau moelleux à la noisette. En effet, pour le réaliser, j’ai tout simplement adapté la recette en remplaçant la poudre d’amande par de la poudre de noisette.

Si vous êtes amateur de la cuisine et de la pâtisserie de l’ouest de la France, vous savez combien le beurre salé est plébiscité dans ces régions. Dans les recettes de pâtisseries classiques, on utilise essentiellement du beurre doux mais lorsque l’on s’attaque aux recettes régionales, autant en utiliser les ingrédients phares. Vous l’aurez compris, il vous faudra donc pour cette recette de cake moelleux noisette vous procurer du beurre salé, aussi appelé demi-sel, que vous trouverez facilement au rayon frais de votre supermarché préféré. Vous veillerez à sortir le beurre du réfrigérateur en amont de la recette afin qu’il soit pommade au moment de faire le gâteau. Les moins organisés d’entre vous feront, comme moi, ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.

Ingrédients Clés et Préparation

Ce délicieux moelleux noisette se compose de beurre salé, d'oeufs, de sucre en poudre, de poudre de noisettes et d'un peu de farine. Vous pouvez cuire votre moelleux noisette dans n’importe quel moule. Pour ma part, j’ai utilisé un moule à savarin en métal car c’est le seul que j’ai laissé dans notre appartement parisien mais un moule à manquer ou même un moule à cake feront également parfaitement l’affaire.

J’en profite pour préciser à nouveau que les temps de cuisson que je vous donne dans mes recettes sont purement indicatifs. En effet, la qualité des ingrédients, leur température, la taille et la matière du moule et la puissance du four sont autant de critères à prendre en compte.

J’espère que ce moelleux noisette vous plaira. C’est un gâteau à la fine croûte dorée et à la mie moelleuse et fondante qui accompagnera parfaitement vos petits-déjeuners et vos goûters. Il se prépare rapidement et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Il entre dans la catégorie des gâteaux de voyage et à ce titre vous pourrez le conserver plusieurs jours à température ambiante en prenant la précaution de le filmer au contact pour éviter qu’il ne sèche trop vite.

Instructions Détaillées

Pour réussir ce dessert, suivez ces étapes simples :

1. Préchauffez le four à 180° (th6), chaleur tournante et graissez l'intérieur d'un moule à manqué de 20cm de diamètre.
2. Crémez le beurre demi-sel pommade et le sucre en poudre pour que le mélange soit homogène. Si vous n’avez pas de batteur électrique pour la l’instruction n°2, il est possible amollir le beurre à la fourchette ou de le faire fondre auparavant (ce que j’ai fait ici).
3. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez pour l'incorporer.
4. Ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant la masse pour que l’oeuf soit incorporé avant le prochain ajout.
5. Versez la farine tamisée et mélangez la masse délicatement avec une maryse.
6. Versez l’appareil dans le moule, lissez la surface et enfournez le gâteau pour 40 minutes de cuisson.

La Magie de la Noisette

Elle est ronde, elle est brune, elle croque sous la dent et régale petits et grands : la noisette, vous l'adorez en dessert, et on vous comprend ! Difficile de résister à son parfum, à son look de bille et à son croquant. Voilà qui explique comment la jolie brune réussit à emballer à tous les coups et à tous les goûts...

Pour faire du fruit un véritable dessert, irrésistible et gourmand, toutes les astuces sont bonnes… comme les noisettes. Commencez le défilé par les gâteaux, les vrais, les beaux, du traditionnel gâteau aux noisettes jusqu’à son cousin revisité, le gâteau à la noisette et au praliné. Le meilleur ami de la noisette ? Le chocolat, pardi !

Variations Gourmandes

• Le cake au chocolat et à la noisette fond sur la langue.
• Le pain au chocolat se truffe de noisettes craquantes.
• Le tiramisu marie banane, pâte à tartiner, cacao et noisettes.

On vous a parlé, au passage, des muffins pomme, chocolat et noisettes ? Quant à conclure en beauté le bal des noisettes, il s’agirait de ne pas se tromper. Et si on misait sur des douceurs à picorer ? Le fudge aux noisettes se coupe en carrés et les boules aux noisettes et à la pistache roulent sur la table, de quoi terminer le repas sur un dessert pas trop lourd… mais tellement glamour !

Facile et rapide à réaliser, ce crumble aux pommes et aux noisettes est idéal à préparer quand des copains débarquent chez soi à l'improviste !

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