Rôti de Porc Façon Tartiflette : Une Recette Gourmande et Réconfortante

Vous connaissez la recette de la tartiflette ? Ce plat réconfortant que l’on engloutit en hiver et qui réchauffe les cœurs ? Composé de pommes de terre, de reblochon, de crème fraîche, de lardons fumés et d’oignons, c’est LE plat familial hivernal par excellence ! La « tartiflette au reblochon de Savoie » a été, qui plus est, reconnue par un Label Rouge en 2014, gage de la saveur incomparable de ce plat !

Voici une variante savoureuse et originale : le rôti de porc façon tartiflette. Cette recette combine la tendreté du rôti de porc avec les saveurs riches et crémeuses de la tartiflette. Un plat idéal pour les repas conviviaux et les soirées d'hiver.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un rôti de porc au bacon et fromage à raclette pour 4 personnes :

• 1 rôti de porc
• 12 tranches de fromage à Raclette RichesMonts
• 12 tranches de bacon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Pommes de terre

Tartiflette au reblochon de Savoie

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre rôti de porc façon tartiflette :

1. Couper la gousse d'ail en lamelles et les introduire dans le rôti.
2. À l’aide d’un couteau à lame large, couper le rôti en 6 tranches égales (ne pas couper les tranches jusqu’à la base du rôti : elles doivent rester maintenues les unes aux autres).
3. Ecarter les tranches, assaisonner l’entre deux et glisser dans chaque entaille une tranche de bacon et une tranche de raclette.
4. Ficeler l’ensemble de manière à reconstituer le rôti.
5. Placer dans un plat à four.
6. Assaisonner le rôti sur toutes ses faces.
7. Le parsemer de petites noisettes de beurre.
8. Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre, les tailler en fines rondelles.
9. Retirer le plat du four, placer momentanément le rôti sur une assiette et disposer à la place une couche de rondelles de pommes de terre.
10. Assaisonner puis placer le rôti sur les pommes de terre.
11. Remettre au four pendant 20 minutes.
12. Enfourner à nouveau pendant 10 minutes.

Conseils et Astuces

Quel fromage pour votre recette de tartiflette ?

Avec la raclette, LE fromage c’est le reblochon, sans hésitation ! Tout simplement parce que ce plat familial et gourmand a été inventé en Savoie dans les années 1980 à partir de ce fromage ! Son goût puissant et persistant confère à la tartiflette une saveur unique et délicieuse, tout en lui offrant une texture crémeuse et fondante à souhait !

Quelles pommes de terre choisir pour la tartiflette ?

Il est primordial pour la réussite de votre recette de tartiflette de choisir la bonne variété de pommes de terre. Les variétés à chair ferme sont à privilégier, car elles maintiennent leur forme et leur texture lors de la cuisson. Par ailleurs, elles ne se transformeront pas en purée. Privilégiez ainsi les variétés Charlotte, Belle de Fontenay, Amandine, Pompadour, Nicolas, Chérie ou encore Ratte e Amandine.

Quel vin utiliser dans la tartiflette ?

Pour rester dans la thématique, privilégiez un vin de Savoie ! Le vignoble savoyard offre de jolis crus comme l’Apremont AOC, le Chignin AOC ou encore la Roussette AOC.

Tartiflette Maison : La Recette Traditionnelle

Si vous préférez la recette traditionnelle de la tartiflette, voici les ingrédients et les étapes à suivre :

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 1 reblochon
• 200 g de lard fumé ou lardons fumés
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
• 5 cl de vin blanc sec
• Sel, poivre, muscade (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur environ 30 minutes.
3. Coupez en dés le lard et réservez.
4. Emincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et la muscade (facultatif).
5. Une fois que les oignons sont translucides, déglacez-les au vin blanc. Mélangez de nouveau.
6. Ajoutez le lard émincé, faites revenir le tout et éteignez le feu.
7. Ajoutez la crème fraiche, puis mélangez.
8. Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm.
9. Disposez-les dans les ramequins (ou dans le plat) et ajoutez le mélange, oignons, lard, crème fraiche et mélangez grossièrement.
10. Découpez le demi reblochon dans le sens de l’épaisseur et déposez-le croûte vers le haut sur les pommes de terre.
11. Enfournez environ 25 minutes et régalez vous !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Que vous optiez pour la tartiflette traditionnelle ou le rôti de porc façon tartiflette, ces plats sauront ravir vos convives et apporter une touche de chaleur à vos repas d'hiver. Bon appétit !

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