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La cuisson à la vapeur est une méthode ancestrale qui préserve le goût et les qualités nutritionnelles des aliments. Avec un Thermomix®, cette technique devient encore plus simple et efficace. Découvrez comment transformer votre Thermomix® en un cuiseur vapeur performant et réalisez des plats sains et équilibrés en un clin d'œil.
La fonction cuisson vapeur de votre robot est la meilleure réponse à la question « comment cuire les légumes sans perdre les vitamines ? ». Ce mode de cuisson est réputé pour ses bienfaits sur les aliments et ses préparations saines et équilibrées. Un dispositif Thermomix® unique permet de cuisiner tout en limitant la perte de nutriment de vos aliments. La cuisson vapeur conserve à la fois le goût et les vitamines de vos aliments, notamment des légumes, tout en les cuisant de manière parfaitement homogène.
Pour passer en mode cuit-vapeur, rien de plus simple : il vous suffit de mettre de l'eau dans le bol de votre Thermomix® puis d'installer le Varoma. Il vient en complément du panier vapeur qui s'insère dans le bol. Le Varoma, quant à lui, se pose sur le couvercle du bol fermé. Avec ses deux étages de cuisson et ses fentes qui laissent circuler la vapeur à travers les différents niveaux, il autorise une cuisson optimale de tous vos aliments.
Pour un assortiment de légumes cuits à la vapeur, rien de plus facile :
Ensuite, c'est votre robot cuit-vapeur Thermomix® qui prend le relais. Ajoutez-y un morceau de beurre frais et servez-les sans attendre, seuls ou en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'œufs au plat. Et profitez de ces 25 minutes pour préparer un plat de service dans lequel vous placerez, une fois le temps écoulé, vos légumes parfaitement cuits.
Performant pour la cuisson de vos légumes, le Varoma ne s'arrête pas là et permet de cuisiner des plats complets entièrement à la vapeur. Couscous royal, moules à la crème et au vin blanc, gâteau au citron, le panel des possibles est incroyablement varié. Thermomix® a même édité un livre intitulé « Vapeur à tous les étages », avec 70 recettes dédiées à ce mode de cuisson sain et équilibré. La plateforme Cookidoo® de recettes exclusives Thermomix® regorge de recettes à la vapeur toutes plus originales et gourmandes les unes que les autres.
La préparation des pommes de terre à la vapeur, c’est sans doute la façon la plus simple de consommer des pommes de terre savoureuses, au goût et aux qualités nutritionnelles préservés. En cuisine, vous le savez, le choix des bons ingrédients joue beaucoup dans le succès de la recette. N’allez donc pas prendre n’importe quelle patate pour vos pommes de terre vapeur !
Il vous faut la bonne variété de pomme de terre à chair ferme comme l’Amandine, la Charlotte, ou encore la Roseval et de l’eau ! leur petit goût de beurre frais est délicieux à la cuisson vapeur.
Voici une recette de base à faire avec votre Thermomix : les pommes de terre cuisson vapeur.
Vous pouvez déguster vos pommes de terre à la vapeur avec une noisette de beurre et une pointe de sel. Vous pouvez aussi les parfumer avec du thym, du romarin, du persil frisé. Il est préférable d'attendre la cuisson pour assaisonner.
Pas besoin d’ustensiles compliqués pour cuire des pommes de terre à la vapeur, si vous avez un micro-ondes, rien de plus simple !
Dans le premier cas, vous disposez d’un plat conçu spécialement pour la cuisson vapeur au micro-ondes. Souvent en plastique ou en silicone, ces plats disposent d’un compartiment dans lequel vous versez de l’eau et d’une sorte de grille sur laquelle vous placez vos aliments, ainsi que d’un couvercle. Dans ce cas, il vous suffit de placer vos pommes de terre lavées, épluchées et coupées en morceaux dans ce plat spécial et de lancer le micro-ondes pour 5 minutes à pleine puissance. Vérifiez si les pommes de terre sont cuites en y plantant un couteau. Si la lame s’enfonce et ressort sans difficulté, c’est prêt !
Dans le second cas, vous n’avez pas ce type de plat spécial sous la main. Dans ce cas, il vous faut un plat qui passe au micro-ondes, de l’eau et du film alimentaire. Placez un fond d’eau dans votre plat, puis vos pommes de terre en morceaux. Refermez votre plat avec le film alimentaire.
Si vous n’avez quasiment pas de matériel sous la main, il est possible de cuire des pommes de terre vapeur avec une casserole, une petite passoire en métal et un couvercle. Vous placez de l’eau au fond de la casserole, vos pommes de terre dans la passoire et vous couvrez 30 à 45 min, à feu moyen.
Les pommes de terre à la vapeur se marient très facilement avec d’autres aliments. Côté viande, tout est permis. Côté légumes, la pomme de terre vapeur est un allié de choix de nombreux menus. Enfin, les pommes de terre vapeur sont incontournables dans les recettes classiques de raclette.
Vous pouvez conserver les pommes de terre vapeur 48 à 72 h après cuisson, dans un récipient fermé hermétiquement au réfrigérateur. Malheureusement, les pommes de terre vapeur ne se réchauffent pas très bien au micro-ondes.
La bonne nouvelle c’est que les pommes de terre vapeur représentent 80,5 kcal pour 100 g de pommes de terre, c’est donc le mode de cuisson le plus intéressant pour la pomme de terre si vous cherchez une recette plutôt légère.
| Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Thermomix® (Varoma) | 30 minutes | Cuisson homogène, facile à utiliser | Nécessite un Thermomix® |
| Micro-Ondes (plat vapeur) | 5 minutes | Rapide, simple | Peut nécessiter un plat spécifique |
| Micro-Ondes (film alimentaire) | 5 minutes | Simple, peu de matériel nécessaire | Peut être moins homogène |
| Casserole et Passoire | 30-45 minutes | Peu de matériel nécessaire | Plus long, nécessite une surveillance |
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