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On adore manger des poivrons, surtout en été, lors de barbecues ou grillades ! Cependant, le poivron est connu pour être un légume compliqué à digérer, et plus particulièrement sa peau ! Certains préfèrent alors la retirer afin d'éviter quelques désagréments digestifs. Mais si vous avez déjà essayé de le faire avec un couteau ou un économe, vous avez sûrement dû remarquer que ce n'est pas très simple. Heureusement, nous connaissons plusieurs astuces efficaces qui vous aideront à retirer très facilement la peau de vos poivrons. Bye bye les troubles digestifs !
Si comme moi, vous aimez les poivrons cuits et sans la peau, lisez vite ce qui va suivre ! Quel délice pour préparer des poivrons marinés ou du coulis de poivrons.
Le poivron est originaire d'Amérique. Son nom sert à caractériser les variétés de piments doux. Saviez-vous qu'il s'agit bien d'un fruit et non d'un légume ? C'est un aliment indispensable pour certains plats comme la ratatouille. Cependant, il peut également servir d'accompagnement. Il existe différentes variétés de poivrons selon leur taille (allongé, rond), couleur (rouge, vert, jaune, orange) ou goût (piquant ou doux). Bien entendu, n'hésitez pas à utiliser plusieurs variétés de poivrons lors de la cuisson au four. Cela apportera des saveurs différentes et intéressantes à vos plats.
Peu digeste et difficile à ôter, la peau du poivron est peut-être son unique défaut. Il est hautement déconseillé aux intestins fragiles de manger la peau du poivron, très riche en fibres. Sans hésiter, mieux vaut l'éplucher !
À la recherche d’une technique pour éplucher la peau des poivrons sans effort ? Rouges, verts, jaunes ou orange, les poivrons se déclinent de toutes les couleurs à l’approche de l’été. Problème, certaines personnes ont du mal à digérer la peau des poivrons, qui peut leur causer des troubles digestifs. Heureusement, il est possible de retirer facilement cette pellicule, à condition de connaître les bonnes techniques.
Différentes variétés de poivrons.
Pour retirer la peau du poivron lorsqu'il est encore cru, rien de plus simple, il suffit d’utiliser : un économe ! On conseille de couper le pédoncule de votre poivron en premier, puis de le fendre en deux afin de le vider de ses pépins. Utilisez un couteau d'office pour réaliser cette étape (et gagner du temps !). Puis, à l’aide d’un économe, retirez la fine couche de peau des poivrons en suivant bien la surface du légume.
Comme pour tout légume, pour enlever la peau des poivrons, vous pouvez utiliser un économe. On vous conseillera néanmoins un économe type rasoir bien aiguisé ! Ensuite, c'est simple, travaillez votre poivron comme une pomme de terre.
Parmi les techniques efficaces pour peler un poivron, vous pouvez opter pour la technique de l’eau bouillante. Pour cela, il suffit de faire chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, puis d’y ajouter vos poivrons pour une cuisson rapide entre 5 et 10 minutes. Une fois le temps écoulé, mettez vos poivrons dans un saladier rempli d'eau froide. La peau sera ramollie et plus facile à retirer !
Poivrons immergés dans l'eau bouillante.
Si vous maîtrisez la technique pour enlever la peau des tomates simplement, employez-la pour les poivrons, ça fonctionne aussi ! Après avoir coupé et nettoyé vos poivrons, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Seule différence entre les tomates et les poivrons : le temps de cuisson.
Besoin d’une méthode express ? Testez la méthode au micro-ondes. Il suffit de couper les poivrons en deux, de retirer les graines à l’intérieur, puis de placer les légumes dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrez le tout avec du film alimentaire, puis lancez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Après ce passage, attendez que les légumes refroidissent légèrement. Laissez les poivrons refroidir avant d'enlever leur peau qui se détachera toute seule.
Bien sûr, votre four est également un allié indispensable pour retirer aisément la peau des poivrons. Faites préchauffer votre appareil à 200 °C, puis une fois à température, placez-y les poivrons et laissez-les cuire entre 20 et 30 minutes. À la sortie du four, placez les légumes dans un sac plastique. Fermez bien le sac et laissez refroidir 10 minutes. Vous allez voir, la peau sera tout de suite beaucoup plus simple à enlever !
Une chose à savoir : la peau des poivrons s’épluche plus facilement lorsqu’ils sont cuits. Alors, avant de vous lancer dans l’épluchage de ce légume d’été, préchauffez votre four à 200°C et enfournez les poivrons pendant 20 à 30 minutes. Une fois le temps de cuisson passé, laissez reposer vos poivrons dans un sac plastique quelques minutes : voici l'astuce !
Il y a des recettes toutes simples qui changent tout, et les poivrons grillés au four en font partie. Une fois passés au four, ils se transforment : la chair devient fondante, la peau s’enlève comme par magie, et les saveurs se concentrent. Résultat ? Comptez deux poivrons par personne (ils réduisent beaucoup à la cuisson). Fendez les poivrons en deux, ôtez les pédoncules et les côtes blanches à l’intérieur (elles apportent un peu d’amertume). Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour une trentaine de minutes. Mettez la plaque de cuisson le plus prêt possible des résistances du four. Sortez-les du four, enfermez-les dans un sac plastique ou, plus écolo, dans un saladier avec couvercle pour une trentaine de minutes. A vous de les parfumer et de les utiliser en salade, sur des petites tartines façon bruchetta, dans des pâtes etc.
Préparation détaillée pour la cuisson au four :
La méthode du chalumeau est très efficace pour peler un poivron rapidement. Passez la flamme sur toute la surface du poivron jusqu'à noircir la peau, puis laissez refroidir. Après quelques minutes, la peau se retirera facilement. Cette méthode donne également un petit goût fumé à vos poivrons.
Lavez les poivrons et grillez les au barbecue, à la plancha ou au four à 200°C, jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez refroidir pendant quelques minutes puis retirez facilement la peau avec un couteau ou vos doigts. Grâce à cette méthode, vos poivrons auront une saveur fumée intense qui rehaussera vos plats préparés.
Faites griller vos poivrons cinq minutes de chaque côté sur la position grill de votre four pour les éplucher facilement. Lorsque la peau de votre poivron aura suffisamment noircie, sortez-les du four et réservez-les environ 1 heure dans un sac plastique fermé.
Coupez vos poivrons en deux et retirez les graines. Déposez-les sur le grill ou le barbecue, la peau contre la grille. Attendez que celle-ci noircisse avant de retirer du feu. Mettez vos poivrons dans un sac plastique fermé hermétiquement et attendez que ça refroidisse. Et hop !
Comment conserver les poivrons grillés ? Placez-les dans un bocal, recouverts d’huile d’olive, au réfrigérateur.
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