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À l’occasion de la saison estivale, transformez vos habitudes culinaires en adoptant des recettes éco-responsables. Si écosser les petits pois est un souvenir de vacances d’été, que faire des épluchures de petits pois? Cette épluchure que l’on jette est pourtant comestible.
Pendant des générations, nos grands-mères ont su tirer le meilleur parti de chaque ingrédient, transformant ce que beaucoup considèrent comme des déchets en véritables délices. Aujourd’hui, je vous invite à redécouvrir une recette ancestrale qui n’a rien perdu de sa pertinence : le velouté de cosses de petits pois.
Alors que la tendance de l’anti-gaspillage bat son plein et que les chefs étoilés rivalisent d’ingéniosité pour nous épater, rappelons-nous que nos ancêtres n’ont pas attendu la mode pour s’y mettre. Ils ont su créer des plats savoureux tout en respectant la nature et les ressources disponibles.
Ce velouté, aussi délicieux chaud que froid, est la preuve vivante que rien ne se perd, tout se cuisine. Imaginez une soupe onctueuse, douce et subtilement parfumée, qui réchauffe nos soirées d’hiver tout autant qu’elle rafraîchit nos pique-niques estivaux. C’est la recette durable par excellence, celle qui nous permet de tirer parti de chaque partie du légume, même des plus inattendues.
Et puis, soyons honnêtes, quoi de plus satisfaisant que de préparer un plat gourmand tout en ayant l’impression de sauver le monde, une cosse de petit pois à la fois ? C’est une véritable ode à l’anti-gaspillage, une manière savoureuse de sublimer ce que l’on considère souvent comme des déchets. En récupérant les cosses des petits pois, nous faisons un geste pour la planète tout en régalant nos papilles. C’est une démarche que j’encourage vivement, car chaque petite action compte.
Alors, la prochaine fois que vous écosserez des petits pois, pensez à cette recette et régalez-vous tout en faisant un geste pour notre belle planète. Le velouté de cosses de petits pois est une recette facile à faire.
Vous ne savez pas quoi faire de vos cosses de petit pois ? Pourquoi ne pas les cuisiner ? Si la cuisson des petits pois de réaliser toujours sans la cosse, que peut-on faire de cette enveloppe verte et rigide qui traine sur le plan de travail ? Hors de question de mettre les cosses de petit pois au compost ou de les jeter à la poubelle ! Tout est bon dans le petit pois et en voici la preuve avec ces idées de recettes faciles et originales. Les cosses de petit pois sont parfaitement comestibles.
Elles sont riches en fibres et offrent une chair très tendre si elles sont préparées correctement. Avant de se lancer dans une nouvelle recette, il est donc essentiel de bien les nettoyer pour qu'elles soient digestes.
Vous recevez des amis et vous voulez les surprendre ? Sachez qu'il est tout à fait possible de servir vos cosses de petit pois en version chips pour l'apéro. Coupez-les en lamelles et faites-les sécher sur une plaque de cuisson qui va au four.
Une autre façon de consommer les cosses des petits pois est de les cuisiner en soupe ou en velouté. Vous pouvez ajouter plus ou moins de pommes de terre et de la crème fraîche pour obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez aussi les servir sous forme de gaspacho.
Les cosses de petit pois peuvent aussi être la star de nos assiettes ! Si vous cherchez une recette originale mais néanmoins délicieuse de plat, pensez aux cosses de petit pois à la poêle. Une fois que vous avez retiré la peau, faites-les revenir dans de l'huile et de l'ail. Un régal.
Vous pouvez aussi cuisiner les cosses de petit pois farcies. Généralement, elles sont farcies à la brandade de morue mais rien ne vous empêche de les farcir avec ce que vous voulez.
Les cosses de petit pois peuvent aussi décanter et offrir une huile très parfumée. Cette huile se conserve bien et est idéale en guise de vinaigrette pour accompagner une salade.
Enfin, les cosses de petits pois peuvent se transformer en pesto vert.
Les cosses de petit pois cuisinées sont une belle façon de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en proposant des recettes originales au goût frais et subtil.
En écossant les petits pois frais, nous avons récupéré les cosses. Faites cuire les cosses dans une casserole d'eau bouillante salée durant 25 minutes. Faites cuire les pommes de terre et les oignons séparément. Mixez les cosses et les pommes de terre en ajoutant petit à petit de l'eau de cuisson. Vous devez obtenir une texture épaisse.
Dans une casserole, ajoutez les cosses mixées et la crème fraîche. Salez et poivrez. Au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive. Vous pouvez rajouter des petits pois dans la préparation afin d’intensifier le goût.
Le gaspacho de cosses de petits pois a une saveur irrésistible qui rappelle le petit pois. Il est très frais et l’accord courgette menthe lui va à ravir. Je le préfère froid mais vous pouvez aussi l’apprécier en velouté chaud léger. Cette recette de gaspacho vert est facile, sans gluten ni lactose (en enlevant le fromage de chèvre), source de fibres avec un index glycémique bas.
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