Recette de Morue au Four : Un Délice Portugais à Découvrir

Découvrez cette savoureuse recette de Bacalhau Assado no Forno com Batatas, un plat complet et réconfortant qui nous vient directement de la famille de notre co-fondateur, Charles. Cette préparation simple met en valeur des ingrédients frais et est idéale pour un repas familial ou une occasion spéciale. Je suis très amateur des saveurs de poisson, surtout du poisson salée. Que ça soit des œufs de poisson, du tarama, des anchois, des sardines et bien sûr le "bacalhau" ou morue. Un aliment de base pour les portugais (il paraît), j'ai eu la chance de découvrir ce plat il y a 2 étés avec ma magnifique cousine Angie et son mari portugais Gil et ma nièce Kayla.

Dans leur version de ce plat, ils avaient dessalé le poisson à l'avance et ensuite fait bouillir le poisson et les pommes de terre ensemble et ensuite ont cuit le tout dans le four avec des oignons et de l'ail. Un mélange merveilleusement tendre et savoureux.

Ma version (parce que j'ai préparé une plus petite version en utilisant plutôt des miettes de morue, ce plat nécessite que vous réservez l'eau de dessalage et rapidement faire bouillir, à tour de rôle, les différents légumes dans cette eau de dessalage réservée. C'est dans le plat de cuisson au four que vous ajoutez le poisson mariné et la marinade restante, de sorte que les légumes restent fermes et les miettes de poisson ne deviennent ni caoutchouteuses ni desséchées. Je ne suis pas un "sauceur" par nature, mais la sauce est excellente, avec de gros morceaux de pain de campagne.

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Ingrédients et Préparation

Voici les étapes à suivre pour réaliser ce plat savoureux :

Dessalage de la morue :

Commencez par dessaler la morue pendant 3 à 4 heures, en la gardant sous vide.

Préparation des légumes :

Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Si vous utilisez des pommes de terre moyennes, coupez-les en cubes pour une cuisson uniforme.

Assemblage dans le plat à gratin :

Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre, l’oignon, l’ail, arrosez le tout d’huile d’olive et ajoutez le vin blanc ou l’eau.

Préparation de la morue :

Égouttez la morue dessalée, rincez-la bien, puis ajoutez-la au plat à gratin.

Cuisson au four :

Enfournez le plat et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.

Un aliment de base pour les portugais (il paraît), j'ai eu la chance de découvrir ce plat il y a 2 étés avec ma magnifique cousine Angie et son mari portugais Gil et ma nièce Kayla.

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