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Le groseillier a été généreux cet été, et vous avez récolté une abondance de ces petites grappes de fruits rouges savoureux ! Conservez-les jusqu'en hiver en les transformant en gelée. Apprenez à préparer une gelée de groseilles grâce à notre recette facile et prête en quelques minutes.
En toute saison, il est agréable de réaliser des confitures et gelées maison. Et l'été est la saison idéale pour cela, avec tous ces fruits gorgés de soleil à disposition. On a qu'une envie : pouvoir en profiter toute l'année. La réalisation de confiture en est un excellent moyen !
Cette fois, découvrez une recette de gelée de groseilles maison. Une fois réalisée, vous pouvez l'utiliser dans différentes recettes. La groseille est sans doute le fruit le plus facile à transformer en gelée.
Voici les étapes pour réaliser une délicieuse gelée de groseilles :
Pour connaître la quantité de sucre à ajouter, il vous suffit de peser la quantité de jus en sachant que pour 1kg de jus il vous faudra 1,2kg de sucre cristal.
Votre jus de groseille est prêt, versez-le dans une bassine à confiture ou bien dans un gros fait-tout. Ajoutez-y le sucre en fonction de la quantité de jus obtenu.
Portez le tout à ébullition en mélangeant régulièrement. Maintenez à feu vif pendant 15 à 20 minutes de cuisson en continuant de remuer régulièrement.
Pour savoir si votre confiture est prête, vous pouvez en verser quelques gouttes sur une assiette froide et la pencher. Si la confiture coule doucement jusqu’à se figer c’est qu’elle est prête !
Il ne vous reste plus qu’à verser la confiture dans des pots préalablement stérilisés. Fermez-les et retournez-les pendant une minute, avant de les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.
La gelée de groseille 3 minutes est une ancienne recette très simple et rapide qui utilise les propriétés naturelles de la groseille : que du fruit et du sucre pour un goût particulièrement frais.
Le jus extrait au passe-vite est pesé ; il faut ajouter alors environ autant de sucre, en poids qu’il y a de jus de groseilles. Le sucre a un rôle important pour la conservation, mais aussi pour la prise de la gelée.
Il est mélangé jusqu’à ébullition, et c’est là le secret de la réussite ! Dès que la minuterie sonne, on arrête le feu, on la verse dans les pots à confiture. Il ne faut pas laisser bouillir plus de 4 minutes ! C’est important pour la conservation : la température de la gelée, située entre 80 et 95 °C, va pasteuriser le pot et le couvercle.
Cette gelée de groseilles 3 minutes est donc très rapide à cuisiner et d’une charmante couleur, mais surtout, très peu cuite, elle a un goût intense de fruit frais.
| Ingrédient | Proportion | Note |
|---|---|---|
| Groseilles | 1 kg (non égrappées) | Peuvent donner environ 800g de jus |
| Sucre Cristal | 1,2 kg par 1 kg de jus | Ajuster selon la quantité de jus obtenue |
| Eau | 12,5 cL | Pour la cuisson initiale des groseilles |
| Citron | 1 | Jus pour l'acidité et la conservation |
Cette gelée de groseilles à l’ancienne est un grand classique des confitures maison. Réalisée avec un filtrage au torchon pour une texture limpide, elle permet de conserver la pureté du fruit tout en bénéficiant d’une bonne tenue grâce à la pectine naturellement présente dans les groseilles.
Réalisée selon la méthode traditionnelle, cette recette de gelée de groseilles à l’ancienne met à l’honneur la simplicité des ingrédients et le respect du fruit. Idéale pour les débutants comme pour les puristes, cette version repose sur un filtrage au torchon, qui permet d’obtenir un jus limpide, sans pulpe ni graines.
Cette étape, bien que nécessitant un peu de patience, donne à la gelée une clarté cristalline et une élégance visuelle inimitable. La gelée de groseilles se déguste au petit-déjeuner sur une tranche de pain sans gluten, s’invite dans les desserts comme nappage d’un gâteau léger ou d’une panna cotta, et se marie même avec certains fromages de chèvre frais ou plats salés.
Vous avez un surplus de groseilles dans le jardin ou au marché ? Cette gelée vous permet de les sublimer tout en prolongeant leur goût bien au-delà de la saison.
La groseille est riche en vitamine C, en antioxydants (notamment les flavonoïdes) et en fibres solubles. Même sous forme de gelée, elle conserve une partie de ses bienfaits, notamment pour soutenir l’immunité et le transit.
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