Cuisson Falafel à l'Air Fryer : Recette Facile et Saine

Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont de délicieuses boulettes de pois chiches épicées et frites. Traditionnellement, on les fait frire dans l'huile bouillante, mais il est possible d'en préparer une version plus légère grâce à l'Air Fryer. Voici donc une recette pour préparer de délicieux falafels à l'Air Fryer, sans friture et avec une petite quantité d'huile.

Vous recevez ce soir et vous ne savez pas quoi préparer pour régaler vos invités ? Servez-vous de votre friteuse à air pour réaliser ces délicieux falafels de pois chiches !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer vos falafels à l'air fryer :

• 150 g de pois chiches crus
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à c. de sel

Vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches, de la farine de riz ou de la fécule de maïs pour une alternative sans gluten.

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer vos falafels à l'air fryer :

1. La veille, trempez les pois chiches dans l’eau.
2. Le lendemain, égouttez les pois chiches.
3. Dans le mixeur, versez les pois chiches égouttés, l’oignon coupé grossièrement, l’ail, le persil et la coriandre, le cumin, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
4. Mixez le tout petit à petit. Vous pouvez laisser des petits morceaux ou mixer plus finement.
5. Versez le mélange dans un saladier et ajoutez-y ensuite les graines de sésame. Vous pouvez y ajouter un peu de piment si vous aimez ça.
6. Formez ensuite vos falafels : faites des petites boulettes ou utilisez une cuillère à falafel si vous en avez une.
7. Mettez ensuite vos boules dans l’air fryer.
8. Lancez la cuisson à 190°C pour 10 à 11 minutes.

Conseils et Astuces

• Pois chiches : Dans la recette traditionnelle, on utilise des pois chiches secs trempés une douzaine d'heures. Pour gagner du temps, vous pouvez les remplacer par des pois chiches en conserve.
• Texture : Si vos falafels se délitent, ajoutez un peu plus de farine pour lier la préparation. Formez des boulettes bien compactes et manipulez-les délicatement lors de la mise en friture.
• Cuisson : Pour des falafels libanais encore plus croustillants et parfumés, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à votre mélange avant de façonner les boulettes.
• Mixage : Vous pouvez laisser des petits morceaux comme moi ou bien le mixer plus.

Cuisson à l'Air Fryer

Pour des falafels encore plus légers, essayez de les cuire au four ou à l’air fryer avec un léger filet d’huile d’olive. Voici quelques conseils pour une cuisson homogène :

• Papier cuisson : Utilisez du papier cuisson perforé et sans rebord pour ne pas bloquer la circulation de l'air.
• Taille du plat : Assurez-vous que les dimensions de vos plats laissent environ 1 à 2 cm d’espace de chaque côté pour une cuisson optimale.
• Quantité : N’encombrez pas trop votre cuve pour permettre à l'air de bien circuler.

Accompagnements

Pour accompagner les falafels à l’air fryer, préparez une sauce avec du tahini et du citron, en ajoutant de l’eau progressivement jusqu’à obtenir la texture désirée. Assaisonnez avec du sel. Dégustez les falafels comme entrée ou comme plat végétarien, en les accompagnant avec une sauce au yaourt ou à l'ail, des tomates et de la salade.

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