Apprenez à réaliser de délicieuses chips au four maison croustillantes et bien dorées ! Une recette facile et rapide à préparer ! Vous en avez marre des chips trop salées et trop grasses ? Découvrez comment faire vos chips facilement et rapidement à la maison.
La cuisson au four permet d'obtenir des chips moins grasses que lorsqu'elles sont frites. Découvrez ces chips de pommes de terre maison qui vous feront oublier les chips industrielles trop salées, trop grasses et bourrées d'additifs. Cuites au four, elles sont juste croquantes et offrent un bon goût de pommes de terre!
Incontournables de vos apéritifs, les chips sont encore meilleures maison !
Ingrédients
- 2 pommes de terres de belle taille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Optionnel : romarin ou paprika
Préparation
Pour cette recette de Chips de pommes de terre au four, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.
- Préchauffez le four à 180°.
- Commencez par laver et éplucher les pommes de terre.
- Vous avez le choix d'éplucher vos pommes de terre ou bien de garder la peau pour leur donner un côté rustique mais vous devrez alors les laver pour enlever la terre.
- Épluchez les pommes de terre, puis détaillez-les en fines rondelles (de préférence à l’aide d’une mandoline).
- À l'aide d'une mandoline, couper les pommes de terre en fines rondelles (plus elles sont fines, plus elles seront craquantes et la cuisson sera plus rapide).
- Faites tremper les tranches de pomme de terre dans un saladier rempli d’eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
- Plonger les lamelles de pommes de terre dans l'eau froide au fur et à mesure de manière à retirer l'amidon.
- Pour des chips encore plus croustillantes, assurez-vous de bien sécher les rondelles de pommes de terre après les avoir lavées.
- Essuyer toutes les rondelles dans un torchon. Elles doivent être le moins humide possible.
- Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie puis répartissez les rondelles de pommes de terre sans les chevaucher (au besoin, utilisez 2 plaques).
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et étaler les rondelles de pommes de terre les unes à coté des autres sans qu'elles ne se touchent.
- Sur une plaque avec du papier cuisson, ajouter de l'huile d'olive uniformément à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone.
- Déposez les lamelles en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mettre les lamelles une à une sans les superposer et rajouter de l'huile d'olive sur l'autre face.
- À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner légèrement chaque rondelle d'huile d'olive.
- Retourner les rondelles et badigeonner l'autre face. (Vous pouvez alternativement mettre toutes les rondelles dans un sac congélation avec l'huile d'olive, fermer le sac et secouer le tout).
- Si vous choisissez une cuisson de vos chips maison au four : déposez les lamelles de pomme de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez les lamelles de quelques gouttes d'huile d’olive, saupoudrez de poivre, d’épices et d'herbes de votre choix.
- Saler légèrement (attention à ne pas trop saler, les chips étant fines !).
- Enfournez à 140°c pendant 40 min environ (et retournez à mi-cuisson).
- Enfournez pour environ 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Enfourner pour environ 10 minutes jusqu'à ce que les chips commencent à dorer légèrement.
- Sortir la plaque de cuisson du four et retourner les rondelles.
- Retourner les pommes de terre puis poursuivre la cuisson environ 10min.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes (selon le degré de croustillant souhaité).
- Surveillez bien la cuisson : plus les chips sont fines, plus elles cuisent vite !
- Surveillez la couleur de vos chips. Elles doivent être dorées et croustillantes.
- Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lamelles, plus elles sont épaisses, plus elles mettront de temps à cuire, il est donc important de surveiller leur cuisson.
- Laisser refroidir quelques minutes et verser dans le bol de service.
- Égouttez les chips maison sur du papier absorbant jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
Dégustez sans tarder car elles ramollissent avec le temps et ne se conservent donc pas...
Les chips excellent à l’apéritif avec des sauces, des bâtonnets de légumes et quelques anchois, mais peuvent accompagner une soupe de légumes de saison pour varier les textures et donner du croquant, mais aussi donner un côté relevé et croustillant à de nombreuses recettes de légumes ou de viande.
Au moment de servir, parsemez de persil ciselé.
Absolument ! Conservez les chips dans un contenant hermétique à température ambiante.
Technique de cuisine : Faire des chips maison
Variations : Chips de légumes au four
Changez des chips classiques avec ces chips de patates douces au petit goût caramélisé très gourmand. Chips de pomme de terre, de patate douce, chips de courgette, de betterave, chips de banane ou encore chips de pomme... les possibilités sont nombreuses et toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Envie de chips de légumes plus saines, sans sel ajouté ou moins grasses ? Chips de pois chiches, de patates douces, d'épinards, de betteraves ou chips de carottes, de chou Kale ou encore de bananes plantain... Et si on préparait nos propres chips maison ? Ultra simples à faire, sans friture, ces chips sont croustillantes à souhait grâce à la cuisson à l’air fryer.
Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Chips de courgette: Faire dégorger les courgettes dans un saladier en alternant chaque lamelle de courgette avec du gros sel à saupoudrer sur chaque face. Sur une plaque avec du papier sulfurisé, ajouter de l'huile d'olive uniformément à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone. Mettre les lamelles une à une sans les superposer et rajouter de l'huile d'olive sur l'autre face. Pour plus de croustillant, n'hésitez pas à ajouter un peu de chapelure sur vos courgettes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lamelles, plus elles sont épaisses, plus elles mettront de temps à cuire, il est donc important de surveiller leur cuisson. Consommez les chips maison rapidement, elles pourraient vite se ramollir !
- Chips de banane: Qui n'aime pas les chips de banane extra-croquantes en apéritif, dessert ou à n'importe quel moment de la journée pour les gourmands... Eplucher les bananes et les couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline (plus elles sont fines, plus elles seront craquantes et la cuisson sera plus rapide). Sur une plaque avec du papier cuisson, ajouter de l'huile de tournesol uniformément à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone. Mettre les lamelles une à une sans les superposer et rajouter de l'huile sur l'autre face. Pour une version de chips salées, reproduisez cette recette avec des bananes plantains, du paprika ou épices cajun, un peu de sel et de poivre. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lamelles, plus elles sont épaisses, plus elles mettront de temps à cuire, il est donc important de surveiller leur cuisson.
- Chips de pomme: Idéales pour un apéritif, au petit-déjeuner ou au goûter. Sur une plaque avec du papier cuisson, ajouter de l'huile de tournesol uniformément à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone. Mettre les lamelles une à une sans les superposer et rajouter de l'huile sur l'autre face. Préférez des chips de pommes sans sucre ajouté afin d'obtenir des chips plus neutres pour un apéritif. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lamelles, plus elles sont épaisses, plus elles mettront de temps à cuire, il est donc important de surveiller leur cuisson. Consommez les chips maison rapidement, elles pourraient vite se ramollir !
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