Cordon Bleu Maison à la Poêle : Recette Facile et Conseils

Préparez un cordon bleu maison, un plat facile et économique qui plaira aux petits comme aux grands. À base d'escalopes de dinde ou de poulet, de jambon et de fromage, cette recette est bien meilleure et plus saine que sa version industrielle.

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet (ou de blanc de dinde)
• 4 tranches de jambon blanc
• 120 g de comté
• Farine
• Chapelure
• 2 œufs
• 4 cl de lait
• 4 cl d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Placez les escalopes entre deux feuilles de film étirable et les aplatir à l'aide du plat de la lame d'un grand couteau.
2. Une fois l'opération terminée, ôtez le film étirable et repliez les escalopes pour vérifier que les 2 côtés se rejoindront sans que rien ne déborde. Si c'est le cas, coupez les bords en trop.
3. Placez une tranche de jambon sur l'escalope et coupez ce qui dépasse (l'idéal est d'avoir une tranche de jambon légèrement plus petite que l'escalope).
4. Déposez le comté en fine tranche sur le jambon.
5. Refermez les escalopes en deux en veillant à ce que rien ne dépasse !
6. Formez un chausson, en repliant les escaloppes sur elles mêmes puis applatissez de nouveau.
7. Enveloppez de film étirable, serrez bien fort et placez au réfrigérateur environ 10 minutes.
8. Préparez trois assiettes creuses : une pour la farine, une pour les œufs battus en omelette avec le lait et une pour la chapelure.
9. Passez les cordons bleus dans la farine (enlevez le surplus si nécessaire) puis dans les œufs battus puis dans la chapelure. Pour une belle dorure, renouvelez une fois dans les œufs battus et la chapelure.
10. Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire à feu moyen les cordons bleus pendant 8 à 10 minutes.
11. Continuez la cuisson au four, 10 minutes à 180° C, dans un four préchauffé. Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler.
12. Et voilà, vous savez désormais comment réaliser un parfait cordon bleu, beaucoup plus sains que ceux que l'on retrouve en grande distribution.

Variantes de la panure

Dans la recette précédente, nous vous avons donné une recette de panure avec de la chapelure traditionnelle, c'est-à-dire de pain. Toutefois, sachez que vous en avez également d'autres à votre disposition si vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez remplacer la chapelure traditionnelle par des corn-flakes nature un peu écrasés. Cela donnera encore plus de croustillant à votre cordon bleu. Sinon, vous pouvez également opter pour de la chapelure panko, qui nous vient tout droit du Japon.

Accompagnements

Vous pouvez déguster votre cordon bleu avec de nombreux accompagnements. Vous pouvez par exemple le manger avec une salade, des frites, des légumes, des pommes de terre sautées, des pâtes, du riz, du blé, etc. C'est comme bon vous semble !

Variations de la garniture

Oui, vous pouvez varier la garniture : chorizo, coppa, saumon fumé ou même des légumes grillés apportent saveur et originalité.

Conseils supplémentaires

• Réfrigérez le cordon bleu monté avant et après la panure pour solidifier la garniture.
• Optez pour la panure à l'anglaise classique : farine, œuf battu, puis chapelure.

Origine du nom

Premièrement, le cordon bleu (le plat) vient de l'expression "cordon bleu", qui désigne une personne qui cuisine très bien. Expression, qui trouve son origine en 1814. Toutefois, on ne sait pas vraiment pourquoi on appelle cette recette ainsi. Certains pensent que le cordon bleu nous vient d'Italie en raison d'une méthode de cuisson similaire à celle que l'on connaît aujourd'hui, qui a été réalisée sur des escalopes sur lesquels on a attaché des cordons bleus.

Tableau récapitulatif des étapes

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