Comment cuire le chorizo au four : Température et temps de cuisson

S’il existe différentes manières de faire cuire son chorizo, le four est tout à fait conseillé pour sa capacité à bien cuire toutes les parties de votre produit. Découvrez comment transformer cette charcuterie épicée d'ennemie en alliée gourmande.

Préparation et cuisson du chorizo au four

Préchauffez tout d’abord votre four en position grill si vous en disposez. Si votre four est équipé de différents modes, optez de préférence pour une chaleur élevée pour votre grill.

Avant de placer votre chorizo dans le four, placez un lèchefrite en bas de ce four. Positionnez le chorizo sur une grille sans mettre de papier cuisson ou d’aluminium. La raison est simple : votre chorizo va naturellement, au contact de la chaleur, rendre de la graisse. Or cette graisse pourrait stagner autour du chorizo ce qui rendrait le résultat trop gras à la dégustation.

La grille doit être placée au-dessus du lèchefrite dont la mission est justement de récolter cette graisse. Placez votre grille au minimum à une vingtaine de centimètres du grill afin de ne pas trop griller le chorizo.

Attention ensuite, certains grills sont particulièrement puissants, vous devrez surveiller de manière régulière et retourner votre chorizo toutes les 3 à 4 minutes afin que toutes les faces soient bien dorées.

La cuisson doit durer 15 minutes maximum mais ne vous fiez pas réellement au temps. Appréciez plutôt l’aspect de votre chorizo pour savoir s’il est bien grillé légèrement et non brûlé.

En outre, la température du cœur de votre chorizo est essentielle pour la dégustation. Sachez qu’un chorizo cuit doit être à environ 70°.

Chorizo et grossesse : les précautions à prendre

Cette envie de chorizo qui vous tenaille depuis des semaines ? Pas besoin de vous priver totalement ! La frontière entre interdit et autorisé tient à la température de cuisson. Chorizo cru proscrit, chorizo cuit dans vos plats chauds autorisé. Découvrez comment transformer cette charcuterie épicée d’ennemie en alliée gourmande, sans mettre bébé en danger.

La règle d’or du chorizo enceinte : Température de cuisson > 70°C obligatoire, intégration dans des plats bien chauds uniquement, et zéro compromis sur le chorizo cru même « de qualité ».

Contrairement aux apparences qui peuvent tromper, la température à cœur est votre seule garantie sécurité.Votre corps concentre toute son énergie sur la création de bébé. Derrière cette couleur appétissante et ce parfum d’épices se cachent deux dangers redoutables.

Avec ces informations en tête, vous pouvez manger espagnol sans stress ni culpabilité.

Idées de recettes et utilisations du chorizo cuit

Paëlla, tortilla, patatas bravas… Ces classiques restent possibles avec du chorizo correctement cuit. Faites revenir le chorizo frais 5 min AVANT d’ajouter le riz et le bouillon.Cette soirée tapas prévue depuis des semaines ne doit pas tourner au casse-tête. N’hésitez jamais à expliquer votre grossesse.

Le chorizo pendant la grossesse, c’est finalement une question de température et de bon sens. Cuit correctement dans vos plats, il ne pose aucun problème. Cru, il présente des risques réels mais évitables.

Voici quelques idées de recettes :

• Paëlla, ragoût, soupe de lentilles.
• Saupoudrer sur légumes rôtis, houmous, fromage blanc ou avocat.

Alternative végétarienne :

Mixer 200g pois chiches cuits + 2 c.s. huile olive + 1 c.s. Se façonne en boulettes ou s’étale en « saucisson » végétal.

Recette de chips de chorizo au four

Pour réaliser des chips de chorizo, j'ai utilisé du saint-Agaûne, spécialité chorizo car pour ma cuisine, je trouve ce produit moins gras que le vrai chorizo.

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
2. Couper de fines tranches de chorizo.
3. Enfourner pendant environ 10 minutes.
4. Surveiller qu'elles ne brûlent pas. Les chips doivent être dorées et croustillantes.

J'essaierai aussi de ne pas les recouvrir avec une plaque.

Cuisson du chorizo au barbecue

Tout au long de l’été, vous appréciez de manger votre viande au barbecue. Mais, de temps à autres, il est intéressant de varier les saveurs. Pourquoi ne pas cuire du chorizo sur votre barbecue ?

Pour cuire votre chorizo au barbecue, faites préchauffer celui-ci. Que vous utilisiez un barbecue au gaz, un barbecue électrique ou un barbecue au charbon ou au bois, il convient de veiller à développer une chaleur moyenne qui ne grillera pas le chorizo trop rapidement.

Avec un barbecue au charbon ou au bois, veillez à éviter les grandes flammes qui noirciraient immédiatement votre produit avant qu’il ne cuise.

Une fois que votre barbecue est assez chaud, il ne vous reste plus qu’à placer le chorizo sur la grille. Attention, ne partez pas, le chorizo a besoin de surveillance. Que vous ayez un barbecue qui se ferme ou non, il vous faudra retourner très régulièrement votre chorizo afin qu’il cuise de manière uniforme, à l’extérieur mais aussi à l’intérieur.

Cette cuisson doit durer environ 15 à 20 minutes mais, en cuisine, il est toujours plus sûr de vérifier soi-même. Utilisez une sonde ou un thermomètre alimentaire et plantez dans le chorizo.

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