Cuisson des Aubergines au Micro-Ondes : Temps et Astuces

L’aubergine est un légume pauvre en calories, apprécié pour sa polyvalence en cuisine. Souvent, les aubergines ne sont pas utilisées en cuisine car elles sont longues à cuire et souvent grasses car cuites avec beaucoup d'huile. Voici une solution alternative : la cuisson au micro-ondes.

Voici une recette facile pour faire cuire les dernières aubergines de l'été.

Ingrédients

• Aubergines
• Poivrons
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. Lavez les légumes. Otez-leur la queue.
2. Coupez les aubergines en dés (pas la peine d'éplucher...).
3. Coupez les poivrons, enlevez les parties blanches, les pépins et détaillez-les.
4. Mettez les légumes dans un plat qui passe au micro-ondes (un saladier en verre, c'est très bien), salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, remuez et recouvrez le plat avec un film alimentaire.
5. Passez au micro-ondes (puissance maximale) pendant 5 minutes.
6. Sortez le plat du four (attention, c'est chaud) et sans enlever le film alimentaire, secouez le plat (sans le lâcher) pour remuer.
7. Remettez au four pendant 5 minutes.
8. Vérifiez la cuisson. Si c'est cuit, vous pouvez servir, sinon ajoutez un peu de cuisson.

Cuisson de l'Aubergine Entière au Micro-Ondes

Bien qu’elle soit moins bien connue, la cuisson de l’aubergine au micro-ondes est tout à fait possible. Pour cuire l'aubergine au micro-ondes, commencez par la laver.

1. Essuyez-la bien et piquez-la en plusieurs endroits avec un couteau pointu. Ainsi, la vapeur pourra s'échapper pendant la cuisson.
2. Déposez l'aubergine dans un plat spécial micro-ondes. Faites-la cuire à puissance maximale pendant environ 5 minutes.
3. Ouvrez le four et vérifiez que l’aubergine est assez cuite. Le temps de cuisson pouvant varier selon la taille de l’aubergine et la puissance du four, faites-la cuire quelques minutes de plus si nécessaire.

Une fois cuite, coupez l'aubergine en morceaux de la taille de votre choix, assaisonnez-la avec de l'huile d'olive, des herbes, du sel et du poivre, voire des olives dénoyautées ou des câpres, et utilisez-la pour accompagner vos plats principaux.

Astuce pour une Aubergine Moelleuse

Si vous disposez d’un micro-ondes, n’hésitez pas à l’utiliser pour cuire vos aubergines. Coupez votre légume en deux dans le sens de la longueur. Formez un quadrillage régulier dans la chair avec un couteau, sans tailler la peau.

1. Ajoutez un filet d’huile d’olive et des aromates selon votre convenance puis déposez les deux moitiés d’aubergines dans un plat compatible avec la cuisson au micro-ondes.
2. Faites cuire pendant 4 minutes à pleine puissance.
3. Les aubergines sont encore trop fermes ? Relancez la cuisson jusqu’à l’obtention d’une texture idéale.

Vérification de la Cuisson

Pour vérifier si la cuisson de l'aubergine, il existe une méthode infaillible : il suffit d’enfoncer la lame d’un couteau dans la chair. La consistance doit être molle, ce qui indique que la chair est assez tendre. Vous pouvez aussi goûter l’aubergine en prélevant un morceau pour vous assurer qu'elle est cuite à point. Une aubergine bien cuite doit avoir une texture fondante et agréable.

Cuisson à la Poêle

La cuisson des aubergines à la poêle est aussi un grand classique. Commencez par laver les aubergines. Coupez-les en morceaux de la taille de votre choix.

1. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu assez fort. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les morceaux d'aubergines.
2. Salez et poivrez. À ce stade, vous pouvez aussi ajouter vos herbes préférées ou de l’ail haché.
3. Couvrez et mélangez régulièrement pour éviter que les morceaux attachent au fond de la poêle.

Astuce Anti-Huile

L’aubergine, à la sortie de cuisson, se transforme souvent en véritable éponge à huile. Il existe pourtant une astuce toute bête, pour éviter cet inconvénient, tout en la rendant fondante avec encore plus de goût. Pour la poêlée constituée d’une aubergine de taille moyenne, j’ai mis deux fois trois minutes, à puissance maximale, en ouvrant la porte au bout des trois premières minutes pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Elles vont brunir, se dessécher un peu et donc se racornir, ce qui, lors d’une cuisson à l’huile, va empêcher le gras d’y pénétrer.

Recette Bonus : Aubergines Caramélisées au Miel

1. Faites revenir l'oignon en petits dés, laissez-le fondre, puis faites-le caraméliser en ajoutant le miel (tout ça prend 10 min environ).
2. Videz les aubergines à l'aide d'une petite cuillère, coupez grossièrement la chair, et ajoutez-les dans la poêle.
3. Mixez la préparation (facultatif).

Parmigiana d'Aubergines Rapide au Micro-Ondes

Une parmigiana d'aubergines savoureuse, préparée en 15mn........et sans friture !

1. Déposer les tranches d'aubergines les unes à côté des autres dans un plat légèrement huilé pouvant passer au micro ondes. Les saupoudrer d'une pincée de sel.
2. Recouvrir le plat d'un morceau de film alimentaire et bien le sceller autour du plat. Faire quelques trous avec une fourchette.
3. Mettre le plat au micro ondes à 900W pendant 4 à 5mn.
4. Retirer le plat du micro ondes transférer les lamelles d'aubergines sur un autre plat et laisser refroidir.
5. Prendre un plat à gratin qui va au micro ondes, huiler le fond.
6. Déposer une première couche de tranches d'aubergines. puis recouvrir avec une partie de la sauce tomate, une couche de la moitié de la charcuterie choisie, une poignée de parmesan râpé et des tranches de mozzarella.

Un plat rapide que peut se déguster aussi bien chaud, tiède que froid.

Bienfaits des Aubergines

Joliment bombées, d’une nuance pourpre à violet foncé, les aubergines font le plaisir des gourmands de juin à septembre. Avec son apport calorique très faible, ce légume fait partie du célèbre régime méditerranéen, réputé pour augmenter considérablement l’espérance de vie.

Pour profiter de ses bienfaits, choisissez votre aubergine bien mûre, évitez de la peler, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement après la cueillette… sans oublier de la rincer soigneusement avant de la cuisiner.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

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