Cuisses de Poulet Basquaise : Une Recette Familiale et Savoureuse

Les cuisses de poulet sont un plat apprécié par les enfants, économique et facile à préparer. Pour varier les plaisirs, laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de poulet à la basquaise. C’est le chorizo qui apporte son caractère à ce plat.

Bien que l'origine exacte de l'utilisation du chorizo dans la cuisine basque puisse être débattue, il est indéniable que ce plat est fabriqué dans cette région. Cette recette conserve donc son "inspiration basquaise".

Ingrédients :

• 2 cuisses de poulet (séparer haut des cuisses et pilons)
• 1 càs Huile d'olive
• 250 g Poivrons rouges, verts, jaunes, émincés
• 150 g Concassée de tomate
• 5 cl Vin blanc
• 10 cl Eau
• 0.25 Oignon émincé
• 1 gousse Ail haché
• Sel, poivre, piment d'Espelette
• 1 càc Paprika fumé
• 6 g Fleur de maïs (Maïzena)

Préparation :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Bien respecter les quantités pour éviter tout code erreur.

Étape 2 : Préparation des légumes

Pelez et hachez l’ail et l’oignon, coupez le chorizo en petits morceaux. Coupez les poivrons.

Étape 3 : Cuisson du poulet

Faites revenir les cuisses de poulet dans un mélange d’huile et de beurre, à feu moyen, des deux côtés jusqu’à coloration. Enlevez les cuisses de poulet de la sauteuse.

Étape 4 : Faire revenir les légumes

Faites revenir l’ail, l’oignon et le chorizo. Ajoutez les poivrons dans la sauteuse. Faites cuire quelques instants en remuant bien.

Étape 5 : Déglacer et ajouter les ingrédients

Ajoutez le vin blanc et un cube de bouillon. Déposez les cuisses de poulet dans la sauteuse. Ajoutez du piment d'Espelette en poudre. Mouillez d’eau à hauteur.

Étape 6 : Cuisson à couvert

Couvrez, faites cuire 30 min à feu doux. Retournez les cuisses à mi-cuisson.

Étape 7 : Épaissir la sauce (si nécessaire)

Retirez le couvercle et incorporez suffisamment de mélange de fécule de maïs et d’eau pour épaissir la sauce.

Assaisonnez à votre goût avec un peu de sel et de poivre. Retirez les feuilles de laurier et servez le poulet basquaise avec du persil grossièrement haché.

Pour manger plus sain et équilibrée, tout en se faisant plaisir, dégustez nos recettes de volaille aussi gourmandes que savoureuses.

Conseils supplémentaires :

• Pour sublimer ce plat, choisissez le riz basmati !
• En fin de cuisson, ajoutez 1 grosse pincée de piment d’Espelette. Goûtez la sauce, et rectifiez l’assaisonnement en sel et piment au besoin.
• Servez à table le Poulet Basquaise chaud dans un plat creux, arrosé de toute sa sauce.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Voici une table récapitulative des temps de cuisson :

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