Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette incontournable de la cuisine maghrébine : le couscous au poulet. Au-delà de son goût exquis, ce couscous au poulet est une invitation au voyage culinaire ! Préparez-vous à vous régaler en un temps record.
Ce plat complet, facile à réaliser, est parfait pour la cuisine de tous les jours et ravira tout le monde autour de la table. Cuisinées avec des tomates, poivrons, calamars, ail et oignons, ces cuisses de poulet à la semoule sont à mi-chemin entre le couscous et la paëlla.
Les épices utilisées, aux parfums envoûtants, embaumeront votre cuisine d’un délicieux arôme qui éveillera vos sens dès la préparation. Grâce à une cocotte minute (ou un Cookeo), les saveurs se développent intensément.
La meilleure recette de couscous au poulet || Couscous Recipe || Facile et Rapide
Ingrédients et Préparation
Découvrez comment préparer ce délicieux plat étape par étape.
Les Légumes et le Poulet
Voici les étapes pour préparer les légumes et le poulet :
- Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Coupez les courgettes en tronçons.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi quartiers.
- Dans une cocotte huilée, faites dorer l'oignon et le poulet pendant 5 minutes.
- Après ce temps, ajoutez les légumes, ainsi que 2 verres d'eau (50 cl environ), les tomates concassées, les épices, salez et poivrez.
- Fermez la cocotte et cuire 15 minutes sous pression.
La Semoule
Pendant que le poulet cuit, préparez la semoule :
- Versez 600g de semoule dans un saladier.
- Ajoutez de l'eau pour couvrir, environ 60 cl (pour ma part, j'utilise des verres : 1 verre et demi de semoule, 3 verres d'eau).
Cuisses de Poulet à la Semoule (Variante)
Pour une variante de la recette, vous pouvez préparer des cuisses de poulet à la semoule avec des ingrédients supplémentaires :
Ingrédients:
- cuisses de poulet - 4
- semoule pour couscous (moyenne) - 300 g
- calamars ou anneaux - 400 g
- poivron - 1
- oignons nouveaux ou blancs - 2 gros
- ail - 3 gousses
- tomates - 4
- vin blanc - 1 petit verre
- bouillon de poule - 1 cube
- riz d’or - 2 sachets
- sel et poivre
- persil - quelques brins
- sucre en poudre - 1 cuil.à café
- huile d’olive
Préparation:
- Nettoyez et coupez les têtes d’oignons nouveaux en quartiers puis faites les revenir dans un filet d’huile d’olive 10 mn à feu moyen.
- Réservez dans un récipient et dans la même poêle faites rapidement sauter le poivron coupé en lanières.
- Pochez les tomates 2 mn à l’eau bouillante puis pelez-les et concassez-les.
- Coupez les calamars en anneaux et faites-les revenir dans une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
- Dès l’ébullition de l’eau rendue, saupoudrez d’1 sachet de riz d’or et faites réduire le jus tout en remuant.
- Ajoutez le vin blanc, les tomates, 1 gousse d’ail hachée, les oignons, du sel, du poivre, 1 cuil. à soupe de persil haché et 1 cuil. à café de sucre en poudre. Mélangez bien et laissez sur le feu.
- Coupez les cuisses de poulet en 2 à la jointure et faites-les dorer dans une cocotte ou un wok avec un filet d’huile d’olive.
- Videz la graisse de cuisson, saupoudrez le poulet d’1 sachet de riz d’or, salez et poivrez.
- Retournez les morceaux de poulet afin de les enduire d’épices de toutes parts puis ajoutez les lanières de poivron, 2 gousses d’ail non épluchées et 1 cuil. à soupe de persil haché.
- Ajoutez au poulet la poêlée de calamars et 60 cl de bouillon de poule préparé. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux 45 mn.
- Au terme de ce temps, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Prélevez les 3/4 du jus de cuisson et maintenez le plat de poulet sur feu doux.
- Faites bouillir le jus prélevé dans une casserole et servez vous de ce jus pour cuire la semoule comme indiqué sur le paquet d’emballage.
Poulet aux Olives & Semoule : Une Autre Option
Une autre recette savoureuse est le poulet aux olives et semoule. Voici une version rapide et délicieuse :
Ingrédients
- Huile d'olive (1 càc)
- Eau (100 ml par personne)
Préparation
- Épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le cumin, le gingembre et les oignons. Faites revenir le tout 2 à 3 minutes, en mélangeant.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer 6 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille. Faites dissoudre le bouillon cube dans 100ml d'eau chaude par personne.
- Ajoutez le bouillon et le zeste et jus de citron. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes, sur feu doux.
- En fin de cuisson, préparez la semoule. Dans un bol, mélangez la semoule avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Versez par-dessus le même volume de semoule en eau chaude. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Mélangez bien et réservez au chaud.
- Pendant ce temps, ajoutez les olives dans la poêle avec le poulet.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion de poulet aux olives et semoule :
| Nutriment | Valeur |
| Calories | 782 kcal |
| Matières grasses | 40 g |
| Glucides | 49 g |
| Protéines | 52 g |
| Fibres | 5 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Yassa revisité : Une touche d'Afrique
De temps en temps, j’ai des petites envies de changement, de fantaisie, de surprendre les troupes. Et le poulet se décline de tellement de façons que ce n’est pas compliqué de trouver des idées. Et puis cette tentation de faire dans la fantaisie s’est télescopée avec des envies de saveurs d’Afrique.
Alors je me suis lancée dans un yassa que j’ai un peu revisité à ma façon, légère, facile et avec une pointe de piment d’Espelette. J’aime bien faire voyager les recettes d’où qu’elles soient.
J’ai préparé mon plat avec des cuisses de poulet que j’ai fait mariner avec des oignons dans du jus de citron, des herbes et épices.
Préparation du Yassa
- Peler et émincer les oignons (au robot ça va plus vite).
- Presser les citrons.
- Peler et presser l’ail.
- Dans un plat à four, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le thym, le piment d’Espelette et les oignons.
- Saler les cuisses de poulet et les mettre à mariner dans ce mélange en les enrobant bien du mélange. Pour rendre ce plat plus léger, on peut retirer la peau.
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