Cuisses de Poulet au Barbecue : La Cuisson Parfaite

Amateurs de viande blanche, lors de votre prochain barbecue, vous avez envie de faire des cuisses de poulet ? Cette recette est un jeu d'enfant. Préparer un délicieux poulet au barbecue peut transformer un simple repas entre amis en un véritable festin. Cette recette est parfaite pour tout amateur de viande grillée cherchant à impressionner ses invités.

Avec un temps de préparation de 30 minutes et un temps de cuisson au barbecue de 45 minutes, ce plat est idéal pour ceux qui aiment profiter de l’extérieur tout en concoctant un mets exquis. Voici comment réussir vos cuisses de poulet au barbecue à chaque fois.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette recette de poulet au barbecue, voici les ingrédients dont vous aurez besoin.

Dans un grand saladier, pressez le jus d'un citron. Ajoutez les gousses d'ail hachées finement, l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Placez les cuisses de poulet dans le saladier, en les retournant plusieurs fois pour bien les enrober de marinade. Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur.

La veille ou au moins 6 h avant la cuisson, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Couper les cuisses de poulet en 2 au niveau de la jointure. Mettre les morceaux de poulet dans la marinade et bien remuer pour enrober correctement chaque morceau de poulet.

La marinade est essentielle pour obtenir un poulet savoureux et juteux. N'hésitez pas à expérimenter avec diverses épices et herbes. Pour une version plus exotique, vous pouvez mariner votre poulet avec de la sauce soja, du gingembre râpé, de l'ail et un peu de miel. Si vous préférez une pièce plus maigre, optez pour la poitrine de poulet.

Marinez votre poulet avec du cumin, du paprika fumé, de l'origan et du jus de lime pour une touche mexicaine.

Cuisson au Barbecue

Pendant que le poulet marine, préparez le barbecue. Si vous utilisez du charbon de bois, allumez-le environ 20 à 30 minutes avant de cuire le poulet. Les braises doivent être recouvertes d'une fine couche de cendre blanche. Le lendemain préparer le feu pour le barbecue (pour nous c'est toujours avec du bois , jamais de charbon de bois ). Il faudra suffisamment de braises parce que la cuisson dure environ 40 min voire un peu plus .

Placez les cuisses de poulet sur la grille du barbecue. Laissez cuire chaque côté durant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Emballer chaque morceau de poulet dans une feuille de papier aluminium très épais . Si vous ne voulez pas utiliser de papier aluminium directement au contact de votre viande , vous pouvez emballer les morceaux de volaille dans une feuille de papier sulfurisée que vous emballerez ensuite dans du papier aluminium épais . Déposer les papillotes sur la grille une fois que vous avez un beau tapis de braises . Laisser cuire environ 30 à 35 min en retournant les papillotes à mi-cuisson .

Au bout de 30 à 35 min sortir les morceaux de poulet de leurs emballage et les mettre directement sur la grille pendant une bonne 10aine de minutes pour que les morceaux soient dorer Les badigeonner avec le reste de marinade pendant la cuisson directe .

Remarques : pour éviter que le poulet ne brûle et ne soit pas cuit à coeur , il faut d'abord le cuire en papillote et seulement à la fin , on le fait dorer directement sur la grille après avoir retiré la feuille de papier aluminium . Il faut compter au moins 40 min de cuisson voire un peu plus .

Disposez vos cuisses de poulet sur la grille du barbecue et faites cuire le tout pendant 45 minutes.

Accompagnements Suggérés

En guise d'accompagnement, vous pouvez proposer des frites, des légumes grillés ou une salade de crudités à vos invités. Servir par exemple comme ce fut le cas pour nous avec des potatoes au four , mais vous pouvez faire l'accompagnement que vous voulez (riz, légumes etc ...

Il est possible de garnir ce plat traditionnel de gratin dauphinois, de pommes de terre vigneronnes ou encore de ragoût de petit pois.

Cuisses de Poulet au Vin de Bourgogne

Le vin en cuisine est une recette qui remonte à l’Antiquité et devient un véritable classique de nos jours. En Bourgogne, cette région réputée pour ses grands crus qui découlent de ses vignobles, le vin fait partie intégrante de ses recettes emblématiques. Bon nombre de plats se concoctent avec une Bourgogne pour relever le goût et sublimer les saveurs. C’est d’ailleurs le cas de la recette poulet au barbecue que l’on déguste avec une sauce au vin de bourgogne. Autrefois, ce plat était celui qu’on prévoyait pour le 15 août, dans le respect de la tradition gastronomique bérichonne. L’idée était de consommer du poulet au vin à l’Assomption.

Utiliser du vin en cuisine requiert un minimum de savoir-faire de la part du cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel. Dans la recette poulet au barbecue, le vin rouge sera utiliser pour la sauce.

Pour commencer, il faut désosser les cuisses de poulet ou de poularde, selon vos préférences. Pour la marinade, il faut mélanger l’huile d’olive, les herbes, le sel, le poivre et l’ail finement haché. Laissez reposer pendant deux heures la marinade, et constituez la papillote avec la valeur d’une cuisse selon la portion des éléments de la marinade. Ensuite, renfermez hermétique avant de les faire cuire au barbecue. Selon la grosseur des cuisses, le temps de cuisson peut prendre entre 30 à 40 minutes.

Pour la sauce au vin, mélangez soigneusement le beurre fondu avec la farine tamisée, de manière à ce qu’il n’y a plus aucun grumeau. De cette façon, vous obtenez le beurre manié. En fin de cuisson, ouvrez les papillotes et récupérez le jus des cuisses de volaille. Il viendra compléter la sauce avec le beurre manié le vin de Bourgogne, à faire bouillir et laisser épaissir à feu moyen. Remuez régulièrement la préparation, jusqu’à épaississement, puis, retirez du feu.

Enfin, vous pouvez servir les cuisses de poulet bien chaudes, nappées de la sauce au vin.

Au cours de votre périple en Bourgigne-Franche-Comté, profitez-en pour goûter à ce plat emblématique qui fait la renommée du terroir. Pour séjourner, un charmant camping nature se trouve en Bourgogne. Il s’agit du village des Meuniers qui est classé 4 étoiles, et disposé à vous accueillir dans un environnement calme, abritant des locatifs variés tels que les mobil-homes, les coco-sweets et les lodges. Vivez des vacances insolites en Bourgogne en séjournant dans ce domaine écologique pour être en parfaite harmonie avec la nature.

Lors des journées ensoleillées, partagez des moments de convivialité en famille autour d’un barbecue. Ce sera l’occasion parfaite pour réaliser cette recette au barbecue au creux de votre location de vacances.

Conseils Supplémentaires

Pour cette recette, nous utilisons des cuisses de poulet. Vous pouvez cependant opter pour d'autres parties comme les blancs ou les ailes.

Le poulet est une excellente source de protéines maigres, ce qui le rend parfait pour les régimes équilibrés.

Pour réussir un barbecue digne de ce nom, il est indispensable de maîtriser quelques techniques de base. Préparez-vous à l'avance en nettoyant et vérifiant votre matériel. Utilisez des bois aromatiques comme le hickory ou le chêne pour un goût fumé unique. Enfin, restez toujours attentif à la cuisson afin d’éviter les mauvaises surprises.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

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