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Les multicuiseurs sont des appareils intelligents qui facilitent la vie pour préparer du riz, de la ratatouille, des plats mijotés, des gâteaux et même des yaourts. En le programmant correctement, plus besoin de rester derrière les fourneaux, l’appareil gère tout seul la cuisson. Un multicuiseur est un appareil électroménager multifonction programmable avec une cuve amovible.
Il dispose généralement de divers programmes automatiques pour cuire le riz, un gâteau, un plat en sauce… Vous pouvez également régler le temps de cuisson et la température pour préparer vos propres recettes. Ces appareils sont livrés avec divers accessoires : panier vapeur, verre doseur, spatule, manique, livre de recettes… Ils peuvent donc remplacer le rice cooker (cuiseur à riz), la yaourtière, le four, le cuiseur vapeur, le mijoteur et même la casserole et la poêle.
Ce qui limite la vaisselle. Les débutants en cuisine, les amateurs de bonne cuisine et les plus pressés seront intéressés par tous ces avantages.
La cuve amovible peut offrir une capacité de 600 ml à 6 l selon les modèles mais cette capacité ne peut pas être exploitée pleinement, les multicuiseurs ayant besoin d’une marge de sécurité pour éviter les débordements. Ainsi, la cuve du Cookeo de Moulinex dispose d’une capacité de 6 l, cependant elle ne peut cuire que 4 l maximum et les recettes sont données pour 6 personnes maximum. Selon les recettes, la capacité maximale admise dans la cuve variera.
Côté matière, la cuve sera toujours recouverte d’un revêtement antiadhésif, soit en téflon, soit en céramique, ainsi l’utilisation de matière grasse pour éviter que les aliments n’attachent est limitée. Pour retirer la cuve de l’appareil, les multicuiseurs les plus pratiques disposent de poignées ; pour les autres, il faudra attraper la cuve par les bords avec des maniques, attention aux brûlures !
Généralement, ces appareils ne mélangent pas les aliments, cette étape se fait donc manuellement sauf pour le multicuiseur KitchenAid, dont le bras mélangeur peut s’acheter en option.
Plus besoin de chercher le temps et la température nécessaires pour réaliser certains plats grâce aux programmes préenregistrés. Les multicuiseurs proposent des programmes automatiques soit par mode de cuisson (mijoter, saisir, four…), soit par recettes (riz, risotto, yaourt…). Au lieu de rechercher le modèle avec le plus de programmes, identifiez les programmes qui vous intéressent vraiment et référez-vous à la notice pour vous familiariser avec les subtilités des programmes mis en avant (températures, durée, accessoires, quantité maximale…). Normalement, les panneaux de commandes sont assez simples pour se passer de la notice.
Selon les modèles, les températures de cuisson vont de 40 à 230 °C pour les plus puissants, ce qui permet de réaliser différents types de cuisson. Les multicuiseurs s’en sortent bien pour préparer quelques yaourts, saisir de la viande et mijoter des petits plats. Par contre, la friture et la fonction four sont limitées : impossible de faire des frites et un poulet rôti. En effet, la cuve, la température maximale et la quantité d’huile admise ne le permettent pas.
La fonction four n’est pas aussi performante que dans un vrai four. La répartition de la chaleur et la température maximale ne sont pas les mêmes, la chaleur n’est produite que par le bas de la cuve, le dessus dore donc moins bien que dans un four et l’aspect final n’est pas aussi réussi que dans un four traditionnel.
Pour obtenir des performances similaires à celles d’un four, il faut un couvercle avec une partie chauffante, comme sur le Ninja Foodi Max. Pour le Cookeo, il faudra acquérir un accessoire, l’Extra Crisp, qui s’adapte sur la cuve du multicuiseur.
Moulinex a été l’un des premiers à lancer un multicuiseur connecté, le Cookeo Connect, qui se connecte en Bluetooth à un smartphone ou une tablette. Philips propose également dans sa gamme de multicuiseurs un modèle connecté en wi-fi, le Philips Air Cooker. Ces modèles connectés peuvent se commander via une application dédiée qui donne accès à des recettes supplémentaires, des recommandations d’associations de mets et vins, des informations nutritionnelles.
L’application génère également la liste de courses appropriée. À vous de voir si ces fonctionnalités valent le coup de mettre un peu plus la main à la poche (100 € de plus que le modèle de base).
Pour le nettoyage, la cuve et certains couvercles passent au lave-vaisselle. Par contre le corps principal, renfermant une partie électrique, devra se contenter d’un coup d’éponge. Vérifiez que les appareils disposent d’un petit récupérateur de condensation, sous peine de voir une flaque se former sous l’appareil après l’ouverture du couvercle.
Les modèles avec la cuisson sous pression comme le Cookeo permettent de réduire le temps de cuisson et donc la consommation électrique. Un autre moyen de réduire la facture est de miser sur la cuisson douce longue durée, spécialité des vraies mijoteuses.
Sur les modèles testés, le corps de l’appareil et le panneau de commandes restent froids. Le couvercle, notamment près des évents, peut être très chaud. L’ouverture du couvercle est parfois un peu violente. Attention lors de la manipulation de la cuve encore chaude ou du panier vapeur pour les modèles sans poignées, la préhension avec des maniques n’est pas toujours aisée.
La fonction maintien au chaud est très pratique car une fois la cuisson terminée, le plat reste au chaud pendant plusieurs minutes, voire plusieurs heures.
Le départ différé est aussi disponible sur les multicuiseurs mais à utiliser avec précaution pour les denrées sensibles (viande, poisson…).
Pour les adeptes de la cuisine saine, certains multicuiseurs fournissent un panier vapeur spécifique pour la cuisson à la vapeur.
Un livre de recettes complet vous permet de profiter pleinement des fonctionnalités du multicuiseur, en vous donnant des idées de recettes.
Le Cookeo de Moulinex est le seul multicuiseur avec un écran pour vous guider à chaque étape de la recette, il a également l’avantage de cuire sous pression, ce qui réduit les temps de cuisson.
Le multicuiseur de KitchenAid est, quant à lui, le seul modèle avec un bras mélangeur, vendu séparément. Malheureusement, il n’est pas à la portée de toutes les bourses.
Bosch a mis sur le marché en 2016 un multicuiseur à induction pour une montée en température plus rapide, l’AutoCook Pro MUC88B68FR. Il permet également de cuire sous pression, et propose des programmes pour la cuisson sous vide.
Conseil : les multicuiseurs, appelés également autocuiseurs, sont très similaires aux mijoteurs et aux cuiseurs à riz (qui cuisent aussi d’autres aliments). Si aucun multicuiseur ne vous satisfait, que vous les trouvez trop compliqués, n’hésitez pas à consulter également ces autres gammes de produits, parfois plus simples et plus abordables, pour trouver le modèle qui vous conviendrait le mieux.
Pour diminuer votre impact environnemental, vérifiez qu’un multicuiseur vous sera vraiment utile et ne va pas faire doublon avec des produits que vous avez déjà (four, casserole ou cocotte avec plaque à induction programmable, yaourtière…). Pensez également à la seconde main : vous pourrez acquérir l’appareil à petit prix et éviter l’extraction de nouvelles matières premières. Pour une consommation maîtrisée, choisissez un modèle adapté à la taille de votre foyer : le Cookeo, avec ses recettes pour 6 personnes, peut être un peu juste pour les grandes familles, alors que le Ninja Foodi sera surdimensionné pour un couple.
Le cuiseur à riz est un appareil qui permet de faire cuire le riz, comme son nom l’indique. Par rapport aux casseroles classiques, il se distingue par le fait qu’il assure une cuisson automatique, rapide et facile. L’appareil s’arrête automatiquement dès que le riz est cuit à la perfection. Aucun risque que ce dernier ne colle au fond du cuiseur ou brûle. Il ne sera ni trop sec, ni collant, ni trop fade.
Le cuiseur à riz convient à toute personne souhaitant faire cuire le riz. D’après le test comparatif mené, il est surtout apprécié des mères au foyer du fait qu’il facilite leur tâche quotidienne. Elles n’ont plus besoin de rester près de la casserole pour éviter les risques de débordement et pour surveiller la cuisson. De par ses fonctionnalités, le cuiseur est aussi parfait pour les étudiants. L’étude comparative affirme que 60 % des universitaires l’utilisent.
Le cuiseur à riz fonctionne via ses propres composants. Une cuve, placée à l’intérieur, permet de contenir le riz ainsi que l’eau nécessaire à la cuisson. Ensuite, il faut placer le couvercle et appuyer sur un bouton pour lancer la machine. Les meilleurs modèles peuvent maintenir l’aliment à chaud pendant des heures et des heures. Ils sont à même de programmer le temps de cuisson. Mais quel que soit le modèle choisi, le fonctionnement de base reste identique.
Pour faire le bon choix d’un cuiseur à riz, je vous conseille de prendre un modèle dont la contenance est bien adaptée aux besoins de votre famille pour ne pas avoir à cuire vos repas en plusieurs fois. Il est aussi important de tenir compte de sa puissance, car plus il est puissant, plus il permettra une cuisson rapide.
Selon l’avis des utilisateurs, le principal avantage du cuiseur à riz reste sa praticité. En ajustant la température et le volume d’eau nécessaire, la cuisson du riz se fait de façon totalement homogène. Bien qu’il bénéficie du nom de cuiseur à riz, cet appareil convient pour la cuisson d’autres plats. Il permet notamment de réaliser des plats cuits à la vapeur.
Le cuiseur à riz avec panier vapeur est un appareil deux en un qui combine la cuisson du riz et la cuisson à vapeur de toutes sortes de repas. À la base, il ressemble à un cuiseur à riz basique.
Le cuiseur à riz avec cuissons préenregistrées est un appareil plus perfectionné et plus polyvalent, tel qu’un multi-cuiseur. Il offre de nombreux modes de cuisson, à sélectionner sur son panneau d’affichage ou sur son écran LCD. Il permet de choisir le temps et la température de la cuisson, selon la préparation. D’après les tests des utilisateurs, il permet d’adapter automatiquement le mode de cuisson selon les aliments. Toutefois, son utilisation nécessite de l’attention et du savoir-faire en termes de cuisine, car il faut sélectionner le temps et la température appropriés au type et à la quantité des aliments.
| Marque | Modèle | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Yum Asia | Sakura | Bol en céramique, 1,5 litres, 860 watts |
| Tefal | Classic 2 | Cuve amovible, 3 litres, couvercle en verre |
| Russell Hobbs | Divers modèles | Acier inoxydable, diverses capacités |
| Moulinex | Cookeo | Multicuiseur connecté, écran de guidage |
En conclusion, que vous optiez pour un multicuiseur ou un simple cuiseur à riz, ces appareils peuvent grandement simplifier votre cuisine quotidienne. En choisissant le modèle adapté à vos besoins et en suivant les conseils d'utilisation, vous pourrez préparer des plats savoureux et variés en toute simplicité.
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