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Qui n'aime pas les pâtes ? Pour changer des coquillettes-jambon-beurre, votre Thermomix est votre allié ! Préparez de délicieuses sauces pour accompagner ce trésor d'Italie et tous vos convives seront comblés.
En italien, le mot spaghetti est le pluriel de spaghetto, lui-même diminutif du mot spago qui veut dire « ficelle », allusion à la forme de ces pâtes. On cuisine ici les spaghettis avec la sauce bolognaise, une des sauces les plus représentatives de la bonne cuisine italienne et aussi l’une des plus connue à l’étranger. Non seulement ça assaisonne, mais c’est aussi un plat en soi.
La sauce bolognaise (ragu alla bolognese en italien) prend ce nom précisément parce qu’elle est typique de la ville de Bologne. C’est la sauce qui est traditionnellement associée aux spaghettis, mais les fameuses lasagnes sont également préparées avec. La base de cette sauce est une poêlée de légumes auxquels est ajoutée de la viande hachée et de la purée de tomates.
Qui a dit que faire des pâtes fraîches à la maison était compliqué ? Il vous faudra seulement de la farine, des oeufs et un peu de temps devant vous 😉 Pour réaliser de bonnes pâtes fraîches, la règle est simple : il faut deux fois plus de farine que d’oeufs. Sachant que le poids moyen d’un oeuf est de 50 grammes, comptez donc 100 grammes de farine pour un œuf. Vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire type T45 ou T55 (encore mieux de la T00). Si vous êtes un inconditionnel des pâtes al dente, vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la semoule de blé dur fine.
Si vous souhaitez utiliser un autre type de farine, comme de la farine de pois chiches, de châtaignes ou de quinoa, pas de soucis mais il est tout de même nécessaire de garder au minimum 70% de farine de blé dans votre mélange. Dans tous les cas on veillera aussi à prendre des oeufs extra frais.
Un laminoir à pâtes est recommandé pour former vos pâtes sans trop s’embêter, vous pouvez tenter aussi d’étaler la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie mais il faut que celle-ci soit très fine et c’est un peu plus long et laborieux. Pensez bien à fariner votre pâte pour qu’elle n’accroche pas.
Voilà donc de bonnes pâtes fraîches à servir en plat principal ou en accompagnement avec une sauce tomate maison, un peu de pesto ou tout simplement natures avec du fromage râpé ou du parmesan. Déguster ses propres pâtes fraiches vous verrez qu’en plus de vous régaler c’est une super satisfaction 🙂
Pour conserver vos pâtes fraîches, la meilleure façon reste de les emballer hermétiquement et de les congeler. Pas besoin de décongélation, plongez-les directement dans une casserole d’eau bouillante salée. On évite donc de conserver ses pâtes fraîches au réfrigérateur à cause de l'humidité qui risquerait d’altérer la texture et le goût.
Voici une recette simple pour préparer des pâtes fraîches avec votre Thermomix :
Une bolognaise maison, des spaghettis al dente : inutile de faire compliqué pour se régaler ! Les spaghettis bolognaise se dégustent aussi bien avec un vin rouge qu’avec un vin rosé.
Voici quelques idées de plats à base de pâtes que vous pouvez réaliser avec votre Thermomix :
Et pour ceux qui surveillent leur ligne :
| Type de Pâtes | Sauce Suggérée | Commentaires |
|---|---|---|
| Spaghettis | Bolognaise, Pesto, Carbonara | Pâtes longues idéales avec des sauces riches |
| Lasagnes | Bolognaise, Saumon épinards, Végétariennes | Parfaites pour des plats familiaux |
| Tagliatelles | Crème aux champignons, Fruits de mer | Pâtes larges qui absorbent bien les sauces |
Super recette. Les spaghetti a la puttanesca, c’est l’une de ces recettes sans prétention et merveilleusement savoureuse dont les Italiens ont le secret. Le Thermomix la rend encore plus facile à réaliser au quotidien en gérant la sauce, pendant qu’on fait cuire les pâtes et qu’on supervise les devoirs ou mille autres choses ! Moins épicées que des penne à l’arrabbiata, le résultat obtenu est hyper goûteux.
Alors, qu'attendez-vous pour essayer ces recettes et impressionner vos proches avec des plats de pâtes faits maison grâce à votre Thermomix ?
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