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Les pâtes de fruits Cruzilles incarnent l'excellence de la confiserie française, alliant tradition et innovation pour satisfaire les palais les plus exigeants. Découvrez les secrets de leur fabrication et la qualité de leurs ingrédients.
Les pâtes de fruits Grande Tradition sont élaborées à partir d’une recette pur fruit. Par exemple, pour une pâte de fruits à la fraise, seule de la purée de fraise est utilisée, sans aucun mélange de purées.
La pâte est cuite dans des poêlons en cuivre puis coulée manuellement dans des cadres avant d’être mise à sécher. L’ensemble de ces étapes sont réalisées manuellement.
D’un produit ancré dans la tradition nous avons réussi à le transformer en une confiserie adaptée aux nouvelles attentes des consommateurs.
En plus de nos Pavés Grande Tradition traditionnels, nous vous proposons une version plus moderne et épurée : les Dés Lisses. Une pâte de fruits dont la recette de base reste inchangée, seul l’enrobage de sucre cristal a été remplacé par une cire végétale, au goût neutre.
Chacun de nos produits est le reflet des valeurs qui nous animent : l’exceptionnel, la culture du goût et la créativité. Nous avons également à cœur de travailler avec des partenaires locaux afin d’explorer de nouvelles idées. Récemment, nous nous sommes associés à la Maison Forissier et avons créé une pâte de fruits à la verveine du Forez.
En France, l’appellation « pâte de fruits » est encadrée par une réglementation stricte. Cette exigence garantit un produit riche en goût, élaboré à partir de véritable fruit.
Le prix d’une pâte de fruits dépend avant tout de la richesse en fruit, du savoir-faire artisanal et du temps consacré à chaque étape de fabrication. Les pâtes de fruits Cruzilles sont des produits hauts de gamme. Ce niveau d’exigence se reflète naturellement dans le prix, comptez généralement entre 40 € et 60 € le kilo pour une véritable pâte de fruits artisanale.
Les pâtes de fruits artisanales se conservent naturellement très bien grâce à leur teneur en fruits et en sucre. Pour préserver toutes leurs qualités gustatives et leur texture fondante, il est recommandé de les conserver dans leur emballage d’origine, soigneusement refermé, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.
En accords gourmands, les pâtes de fruits offrent de belles surprises ! Par exemple, la pâte de coing se marie parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le Comté, le Cantal ou le Salers, apportant une touche sucrée et fruitée qui sublime les saveurs du fromage.
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Ingrédients | Purée de fruits (ex: fraise), sucre, cire végétale (pour les Dés Lisses) |
| Fabrication | Cuisson en poêlons de cuivre, coulage manuel, séchage |
| Prix indicatif | Entre 40 € et 60 € le kilo |
| Conservation | Emballage d'origine, à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière |
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