Croque Madame Brioche : La Recette Gourmande et Facile

Quoi de plus simple et de plus rapide que de préparer un croque monsieur ? Bien meilleur lorsqu'il est fait maison, il se déguste dès la sortie du four accompagné d'une petite salade. Le Croque-Madame, c’est un peu la grande sœur du Croque-Monsieur. Tu retrouves la même base : pain grillé, jambon, fromage et sauce béchamel maison, mais avec ce petit plus qui change tout : un œuf au plat posé sur le dessus. Tu verras, c’est excellent ! Je te montre ma recette pas à pas. L’œuf au plat posé sur le dessus change vraiment tout : ça rend le croque encore plus gourmand, et en même temps ça apporte une belle dose de protéines qui équilibre parfaitement le repas.

Ce “sandwich” est un indémodable des brasseries française : un plat facile, pas très cher, mais qui ne paie pas de mine de prime abord. Avec cette recette, je veux vous prouver qu’il peut se montrer très chic ! Avouez, il ne vous donne pas envie avec son bel oeuf coulant ? Dans cette version, j’ai ajouté un peu de béchamel, pour éviter qu’il ne soit trop sec. Alors oui, on n'est pas sur la recette la plus light du blog, mais au moins, pas d’étouffe chrétien (j’adore cette expression lol), mais un croque-madame fondant en son cœur et gratiné sur le dessus, surmonté d’un bel oeuf au jaune coulant comme on aime.

Niveau exécution, rien de plus facile comme recette ! Je vous laisse la découvrir par vous même 🙂 N’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous la reproduisez.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux Croque Madame Brioche :

• 4 tranches de pain de mie
• 2 tranches de jambon
• 2 oeufs
• 4 tranches fines d’emmental ou de cheddar
• Du fromage râpé

Pour la béchamel

• 30g de beurre
• 30g de farine
• 25cl de lait
• Poivre et sel

Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Croque Madame Brioche :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Toaster les 4 tranches de pain de mie au grille-pain.
3. Pendant ce temps, préparer la béchamel.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole.
5. Une fois le beurre fondu, ajouter peu à peu la farine, en remuant sans cesse avec une spatule en bois.
6. Puis, verser le lait progressivement, toujours en remuant, jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
7. Assaisonner et retirer du feu.
8. Etaler une couche de béchamel sur 2 tranches de pain de mie grillées.
9. Recouvrir chaque toast d’une tranche de jambon, puis des tranches du fromage de votre choix.
10. Terminer par une nouvelle tranche de pain de mie.

11. Etaler une couche de béchamel sur le dessus du sandwich, puis terminer en parsemant de fromage râpé.
12. Enfourner les croque-madames et laisser cuire 5 minutes à 200°C en mode grill.
13. Lorsque vous les sortez, le fromage doit être fondu et le dessus légèrement grillé.
14. Pendant ce temps, faire cuire les oeufs au plat, en prenant soin que le jaune reste coulant.
15. Pour cela, verser un filet d’huile au fond de votre poêle.
16. Attendre que la poêle soit bien chaude avant d’y casser les oeufs.
17. Sur feu moyen, faire cuire les oeufs pendant 2 à 3 minutes, le temps que le blanc “fige” (il ne doit plus être transparent).
18. Retirer du feu dès que ça vous semble prêt.
19. Placer les oeufs au dessus des croque-monsieur, et paf, ça fait des croque-madames !

Conseils et Astuces

• Le choix du pain: opte pour un bon pain de mie. Je préfère l’acheter entier pour couper moi-même de belles tranches épaisses.
• Cuisson de l’œuf: fais-le cuire à la poêle juste avant de servir et dépose-le encore chaud sur ton croque sorti du four.
• Ajoute un peu de fromage dans la sauce béchamel pour en faire une sauce Mornay: Gruyère, comté, emmental… et surtout râpé maison, ça change vraiment tout !
• N’oublie pas la moutarde : j’adore tartiner une fine couche de moutarde de Dijon sur le pain, ça apporte du peps et relève parfaitement le goût du croque-monsieur.

Alternatives et Variations

• Quel pain utiliser pour un Croque-Madame ? Le pain de mie reste la version classique, mais le pain au levain ou le pain brioché sont aussi super !

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les croques peuvent être préparés à l’avance et conservés 1 jour au réfrigérateur.
• Congélation : Tu peux congeler les croques après cuisson au four, mais avant d’ajouter l’œuf.
• Réchauffage : Passe les croques 10 minutes au four à 160 °C.

Tableau Récapitulatif

En fait, le Croque-Madame, c’est tout simplement un Croque-Monsieur surmonté d’un œuf au plat. Ce petit ajout change tout : ça rend le croque encore plus gourmand et en fait un vrai repas complet. Tu peux assembler les croques à l’avance et les cuire au four juste avant de servir. Mais fais toujours cuire l’œuf au dernier moment.

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