Comment conserver vos croissants au chocolat et autres viennoiseries ?

Vous avez acheté des viennoiseries dans votre boulangerie, mais vous ne les avez pas toutes mangées ? Pas de panique, il existe plusieurs façons de les garder fraîches pendant quelques jours. Cet article vous explique comment conserver vos pains au chocolat, croissants et autres gourmandises.

Les bases de la conservation des viennoiseries

La conservation des viennoiseries se rapproche de celle du pain. En effet, vous devrez les garder dans un sachet en papier à l’abri de l’air et de l’humidité. Si vous disposez d’une niche à pain, vous pouvez tout à fait les placer dedans.

Nous vous conseillons de ne pas les emballer dans un sac en plastique pour risque de rendre vos produits de boulangerie mous.

Techniques de conservation à court terme

Si vous avez acheté des viennoiseries dans votre boulangerie, mais vous ne les avez pas toutes mangées, pas de panique, vous pouvez facilement les garder encore quelques jours. Après 1 ou 2 jours, placez vos croissants, pains au chocolat, pains aux raisins… au four à 160°C pendant quelques minutes pour restaurer leur croustillant.

Une autre astuce consiste à les recouvrir d'aluminium et les mettre sur le rebord de la fenêtre, puis les réchauffer le lendemain pour qu'ils reprennent leur croustillant.

La congélation : une solution à long terme

Il est tout à fait possible de congeler les viennoiseries déjà cuites ou encore crues (dès la fin du façonnage).

Pour les congeler, vous devrez les placer individuellement dans des sacs de congélation pour éviter qu’elles ne se collent entre elles. Vous veillerez à retirer un maximum d’air des sacs afin d’éviter l’oxydation. La congélation vous permettra de les garder plusieurs mois (3 mois maximum).

Pour la décongélation, si vos viennoiseries sont cuites, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures puis passez-les un peu au four à 150°C.

En plus d’allonger la conservation, cette astuce est aussi très pratique pour se préparer un petit-déjeuner ou un brunch très rapidement. Il vous suffit de sortir vos viennoiseries surgelées du congélateur et de les enfourner dans un four à 200°C pendant 15 minutes !

Que faire avec des viennoiseries rassies ?

• Vous pouvez les placer dans un papier cuisson humide avant de les mettre au four pendant environ 5 minutes à 180°C.
• Vous pouvez faire une sorte de pain perdu, cela fonctionne très bien avec la brioche et les pains au lait.
• Vous pouvez préparer du pudding aux restes de viennoiseries.
• Enfin, vous pouvez également réaliser des recettes salées comme des croissants au jambon par exemple.

L'utilisation de Tupperware pour la conservation

La boîte à pain Tupperware est un dispositif très pratique pour conserver les pâtisseries. Par rapport aux autres boîtes à pain sur le marché, elle présente de nombreux avantages, notamment en termes de qualité et de durée de conservation. Pour bien utiliser et tirer le maximum de votre boîte à pain Tupperware, voici quelques conseils à prendre en compte.

Comment se présente une boîte à pain Tupperware ?

La boîte à pain Tupperware est l’un des nombreux modèles de boîte à pain disponibles sur le marché. Son principal rôle est de conserver du pain, en lui évitant surtout différentes sortes d’altérations. En stockant du pain dans cet accessoire, vous le mettez à l’abri des moisissures et de l’air, entre autres. La durée de conservation varie généralement entre 3 et 7 jours.

Afin de ne pas l’alourdir, tout en gardant des propriétés de conservation optimale, la boîte à pain Tupperware est généralement en plastique.

Que peut-on conserver avec une boîte à pain Tupperware ?

Toutefois, il faut noter que cet accessoire ne sert pas uniquement à la conservation du pain. En effet, avec une boîte à pain, vous pouvez également conserver d’autres produits de pâtisserie et de boulangerie. Vous pouvez par exemple l’utiliser pour conserver du gâteau, du croissant ou n’importe quelle autre viennoiserie de votre choix. Cette polyvalence est possible grâce à l’étanchéité du récipient et à sa bonne aération intérieure. Il faut noter que la température ambiante altère peu les propriétés de conservation de la boîte à pain Tupperware. Qu’il fasse chaud ou froid, les propriétés thermiques du plastique lui permettent une bonne isolation.

En dehors des pâtisseries, une boîte à pain, aux bonnes dimensions, peut être aussi utilisée pour la conservation au frigo. Concrètement, vous pouvez y ranger vos pâtisseries ou d’autres aliments avant de les mettre au frigo. Cela vous permet surtout de maximiser votre espace de rangement et de garder une certaine isolation si nécessaire.

Caractéristiques de la boîte à pain Tupperware

La boîte à pain Tupperware possède généralement une face avec le système CondensControl. Il s’agit d’une membrane faite d’ouvertures et protégée par un film. Le rôle de cette technologie unique en son genre est de régler le taux d’humidité à l’intérieur. Elle permet aussi de limiter les désagréments liés à la condensation. Plus particulièrement, le CondensControl vous permet de garder aussi bien la qualité que la saveur des produits que vous conservez, tout en maintenant une bonne aération à l’intérieur. En achetant votre boîte à pain Tupperware, vous devez donc vous assurer qu’elle possède cette membrane.

Les pieds antidérapants permettent quant à eux une meilleure adhésion entre la boîte à pain Tupperware et les différentes surfaces où elle est posée. De cette façon, ils empêchent les chutes.

Nettoyer et entretenir la boîte à pain Tupperware

Le nettoyage d’une boîte à pain Tupperware dépend du modèle. En effet, certains peuvent passer au lave-vaisselle tandis que d’autres non. Il est important, à l’achat, de vous informer sur ces aspects pour éviter d’abîmer votre accessoire et de réduire par la même occasion son efficacité et sa durabilité.

En pratique, il vous faut veiller à utiliser un matériel adapté, en particulier une éponge molle, pour ne pas laisser des rayures lorsque vous la frottez contre le récipient. Pour les mêmes raisons, il est préférable d’utiliser une serviette en coton ou de laisser sécher normalement après lavage.

La conservation sous vide : une alternative moderne

Afin de lutter contre le gaspillage, la conservation sous vide peut s’avérer être une très bonne pratique. En emballant vos aliments sous-vide, le goût et les textures qu’ils possèdent seront maintenus. En retirant l’intégralité de l’air présent dans votre poche sous vide, vous éviterez les conglomérats de bactéries pouvant se fixer sur des ingrédients durant leur cycle de vie. Légumes, fruits, viandes, poissons, tous vos aliments déjoueront leur oxydation et la croissance d’éléments exogènes néfastes.

En outre de faire barrière contre les facteurs parasites, l’un des avantages de conservation de la conservation sous vide est de réduire les risques de brûlures des denrées. Vous ressortirez vos ingrédients de l’emballage comme vous l’aviez mis et sans altérer le goût.

Le procédé de mise sous vide nécessite un minimum d’équipement. Du côté des particuliers, il vous faudra tout simplement un appareil pour mettre sous-vide qui aspirera l’intégralité de l’air dans vos emballages. S’ajoute à cela l’achat de sac sous vide individuels ou en rouleau, gaufrés ou lisses.

Astuces supplémentaires

Pour des croissants garnis ou fourrés, répartissez la farce dans les cavités en déposant la juste dose de garniture dans les perforations de l'appareil.

Voici une idée de recette facile et rapide :

Mini croissants au saumon fumé

Ces mini croissants au saumon fumé sont parfaits pour un apéritif festif. Prêts en moins de 15 minutes, ils disparaîtront en un clin d'œil.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée pur beurre ronde
• 100g de saumon fumé
• 150g de fromage frais aux herbes (type Boursin ou Philadelphia à la ciboulette)
• Dorure : 1 œuf battu + 1 cuillère à soupe d'eau + 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Coupez votre rond de pâte en 4, puis chaque quart en 4 de sorte à obtenir 16 parts.
3. Disposez sur chaque part des lamelles de saumon fumé.
4. Avec le dos d'une cuillère à café, étalez une noix de fromage frais aux herbes sur le saumon sur chaque tranche.
5. Roulez chaque petite part en forme de petit croissant.
6. Déposez les croissants sur une feuille de papier cuisson sur une plaque à four (pointe de pâte feuilletée sous le croissant).
7. Badigeonnez chaque croissant de dorure à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 20-25 minutes à 200° jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés (si besoin tournez la plaque à mi-cuisson).
8. Servez les mini croissants au saumon fumé bien chauds.

Conseils :

• Je les prépare souvent par fournée de 3 pâtes feuilletées mais dans ce cas, ne sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur qu'une par une car les croissants deviennent plus difficiles à rouler au fur et à mesure que la pâte feuilletée se réchauffe.
• On peut préparer les croissants 2-3h à l'avance et les repasser au four quelques minutes pour qu'ils soient bien chauds au moment de servir.

Tableau récapitulatif des méthodes de conservation

tags: #croissant #chocolat #conservation #tupperware

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