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Le crochet pétrisseur n’est pas une prise de catch ou un coup spécial issu d’un jeu vidéo de boxe, c’est un accessoire de robot pâtissier ! Si vous avez un robot pâtissier, alors vous avez sans doute déjà utilisé un crochet pétrisseur. C’est en effet un incontournable de ces appareils permettant de réaliser très facilement tout un tas de préparations.
Qui dit crochet pétrisseur, dit crochet servant à pétrir. Cet accessoire peut en effet ressembler à un vrai crochet, ou à une griffe si vous préférez, même s’il peut parfois avoir une forme davantage torsadée, en spirale. Le crochet pétrisseur est capable de pétrir de manière à la fois délicate et efficace. Il tourne la pâte dans le bol utilisé et c’est sans effort pour vous, même pour les pâtes les plus lourdes et donc difficiles à pétrir.
Dès que vous arivez à pétrir une pâte, le bon réflexe est de mettre le crochet pétrisseur à votre robot pâtissier ! Attention tout de même, il existe une petite différence dans l’utilisation du crochet griffe et du crochet spirale. Le crochet pétrisseur pétrit donc doucement et avec délicatesse vos préparations, mais il est en fait rudement efficace et rapide. Alors oui, vous pouvez utiliser vos mains au lieu d’un crochet pétrisseur, mais il va falloir faire des efforts ! En gros, un robot pâtissier avec crochet va mettre 2 minutes à faire ce que vous faites à la main en 10 minutes.
Votre robot pâtissier est capable de mélanger, pétrir, émulsionner et fouetter des préparations. C’est notamment grâce à trois accessoires de base : le fouet à fils, le batteur plat et le crochet pétrisseur. Chacun d’eux répond à un besoin bien spécifique. Difficile parfois de s’y retrouver et d’identifier la fonction exacte de chaque outil.
Si je te dis « pains maison à la mie filante » ou « brioches légères comme un nuage », tu penses quoi ? Secret de grand-mère ? Magie d’apprenti boulanger ? Même pas ! Le vrai héros, c’est un accessoire aussi discret qu’efficace : le crochet pétrisseur du KitchenAid.
Le crochet pétrisseur, ce n’est pas une version unique sortie tout droit d’une fabrique de licornes. Oh non !
Tu t’es déjà demandé pourquoi la pâte à pain tourne, virevolte, colle, puis devient soudain élastique et docile ? Le secret, c’est la formation du réseau de gluten. Grâce à ce mouvement lent et régulier - pas trop vite pour ne pas chauffer la pâte, pas trop lent pour ne pas s’endormir - le crochet pétrisseur active la magie du gluten. Résultat : une mie filante, moelleuse, qui défie la gravité.
Une question qui revient souvent, c’est « Est-ce que mon crochet pétrisseur universel va avec mon robot Artisan ? » Généralement, la réponse est oui, mais il faut jeter un œil à la compatibilité avec le modèle exact (5KSM150, Heavy Duty…). Côté nettoyage, je suis la première à fuir la vaisselle ! Bonne nouvelle : le crochet en inox va généralement au lave-vaisselle. Pour les modèles en aluminium, un petit bain à la main s’impose. Et comme la cuisine, ça peut vite virer au champ de bataille, prends l’habitude de nettoyer aussi la cuve (future scène d’un combat homérique avec la farine…), un peu comme tu entretiendrais ta plaque à induction après chaque cuisson.
Le Thermomix® est doté d’un fouet spécial, différent des fouets des robots pâtissiers traditionnels. Il s’agit d’un accessoire en forme de papillon qui se fixe sur le couteau mélangeur dans le bol en inox du robot. Avec la fonction pétrin activée du robot pâtissier Thermomix®, le couteau devient un pétrisseur redoutable. Même les pâtes les plus lourdes ne lui résistent pas.
Le robot pétrin est un ustensile de cuisine incontournable de tout boulanger. Comme le four, le pétrin est présenté sous plusieurs aspects et modèles. D’autres l’appellent sous le de robot pâtissier, mais ici nous allons l’appeler par son véritable nom qui est le robot pétrin professionnel. En effet, le pétrin est conçu pour faciliter la tâche des boulangers et pâtissiers professionnels.
Le robot pétrin professionnel sert principalement à pétrir la pâte à pain, mais également prisé pour la réalisation des pâtes à gâteau, pâtes à pizza et pâtes à pain de mie, entre autres… Le modèle électrique du robot pétrin plus performant, vous permet d’avoir une texture plus homogène à votre pâte avec l’ajout de levain.
Un pétrin à pain est équipé de plusieurs accessoires à savoir :
Certains modèles sont équipés d’un moteur qui actionne le bol et le crochet pour un mouvement synchronisé. Ce sont des points à vérifier lors d’un achat de robot pétrin.
L’usage d’un robot pétrin doit se faire à la règle pour avoir les résultats attendus. De ce fait, vous devez suivre les conseils suivants.
Actuellement, plusieurs modèles de pétrin sont disponibles sur le marché, à savoir :
Qui aurait cru qu’un petit crochet métallique changerait autant la donne dans le royaume du pain et de la brioche ? Plus besoin d’avoir des biscottos d’athlète ou de s’inscrire à un atelier de zumba pour façonner la pâte parfaite. Le crochet pétrisseur KitchenAid, qu’il soit pour les modèles Artisan, 5KSM150 ou heavy duty, c’est la garantie du pain maison sans galère et avec un maximum de plaisir. À toi les petits-déjeuners dignes d’un palace, les goûters moelleux et les compliments de la tribu.
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