Tarte Jambon Poireaux : La Recette Facile et Savoureuse

La tarte jambon poireaux est un plat idéal pour ceux qui veulent un repas savoureux sans complication. Parfaite pour un dîner familial ou un déjeuner convivial, cette tarte marie la douceur des poireaux avec la richesse du jambon dans une pâte croustillante. C'est un pur régal !

Ingrédients Nécessaires

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 2 poireaux
• 1 barquette de dés de jambon (Fleury Michon recommandé)
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 ml de lait
• 100 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental, mozzarella, cheddar ou même un reste de fromage à raclette)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre, piment d'Espelette (facultatif), noix de muscade (facultatif)

Préparation de la Tarte : Étape par Étape

1. Préparation des Poireaux

Ébarber et couper le vert des poireaux, pour ne conserver que la partie blanche. Fendre le blanc des poireaux en quatre sur toute la longueur. Puis, les laver et sécher dans un torchon. Couper les deux tiers des tiges vertes des poireaux et en conserver donc un tiers. Couper les poireaux en 2 dans la longueur puis encore plusieurs fois dans la longueur pour pouvoir les couper perpendiculairement en petits morceaux.

2. Cuisson des Poireaux et du Jambon

Mettre à fondre le beurre dans une sauteuse sur feu doux. Y ajouter les blancs de poireaux et mélanger soigneusement. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les poireaux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez des lardons, les faire revenir dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes. Ajouter le jambon en petits morceaux si vous en utilisez.

Ajouter les dés de jambon, les flocons de légumes, le piment d'Espelette. Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter le beurre et le faire fondre puis faire revenir les poireaux 2 à 3 minutes en mélangeant à découvert. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson. Lorsqu'ils sont tendres, découvrir. Mélanger et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide du tout.

3. Préparation de l'Appareil à Tarte

Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Puis ajoutez les tranches de jambon coupées en morceaux, poivrez, salez un peu et ajoutez un peu de noix de muscade.

4. Montage et Cuisson de la Tarte

Préchauffer le four à 220°C. Disposez la pâte feuilletée dans une moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter quelle ne gonfle à la cuisson. Foncer le moule à tarte avec la pâte abaissée. Moi, je laisse le papier sulfurisé. Sinon, beurrer et fariner le moule à tarte avant d'y déposer la pâte. Bien appuyer sur la pâte sur tout le tour du moule afin qu'elle adhère bien. La coller presque contre les bords (sinon elle va se rétracter et retomber dans le moule). Ainsi que sur le contour du fond qui fait angle droit avec les bords. Piquer avec une fourchette le fond.

Dans un grand récipient, casser les oeufs. Tremper un pinceau à pâtisserie uniquement dans le blanc et badigeonner le fond de la tarte au pinceau avec le blanc (l'équivalent d'une cuillère à soupe). Enfourner dans le bas du four préchauffé à 220°C sur la grille pour 7 minutes. Si la pâte lève en cours de cuisson, ouvrez la porte du four et piquez avec une fourchette. Sortir la plaque du four et baisser la température à 200°C.

Répartissez les poireaux cuits et les dés de jambon sur le fond de tarte. Dans la plaque, mettre le mélange poireaux-jambon. Puis recouvrir avec le gruyère. Versez délicatement la liaison et enfourner immédiatement dans le bas du four. Versez l'appareil à tarte à base de poireaux et de jambon que vous venez de préparer sur la pâte feuilletée. Enfournez votre tarte aux poireaux et jambon pendant 40 minutes. Après 30 à 35 minutes, sortir la quiche du four.

Laissez la quiche reposer quelques minutes avant de la couper en parts. Une délicieuse quiche aux poireaux et au jambon crémeuse à souhait.

Variations et Astuces

• Pâte : Vous pouvez réaliser cette tarte aux poireaux et jambon avec une pâte brisée également, faites-la vous même et votre tarte sera encore meilleure. J’ai fais la pâte de la recette de la tarte courgettes chèvre et pignons de pin à la place de la pâte feuilletée préconisée car j’avais aimé son côté croustillant et je ne suis pas déçue le résultat est délicieux 😋
• Fromage : Le comté apporte de la richesse à la tarte. Vous pouvez utiliser différents fromages râpés selon vos préférences.
• Pré-cuisson : Pas de pré cuisson de la pâte.
• Légumes : J’ai bien égoutté les poireaux et mis un peu de semoule extra-fine sur le fond de pâte pour éviter que l’humidité ramollisse mon fond de tarte.
• Alternatives : J’ai remplacé le jambon par des allumettes de bacon 😊. Le jambon a été remplacé par des allumettes de bacon. J’ai rajouté un peu de fromage de chèvre et des lardons à la place du jambon.

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes

Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter.

tags: #tarte #jambon #poireaux #recette

Articles populaires:

• Avis sur le Barbecue à Gaz Weber Q3000
• Remplacer la couenne de porc
• Avis et Guide d'Achat - Barbecue Électrique Selecline
• Comment faire un Gâteau Marbré au Chocolat
• Bienfaits du fromage cottage pour la santé