Crevettes Sauce Thaï au Lait de Coco : Une Recette Exotique et Facile

Ce curry thaï de crevettes au lait de coco est une recette facile et délicieuse pour découvrir les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise. L'onctuosité du lait de coco se mêle parfaitement aux épices et aux herbes fraîches, offrant un plat qui saura ravir vos papilles. Cette recette tout droit venue de Thaïlande est tout simplement divine, exquise, délicieuse, et ultra-facile à réaliser. Evasion et dépaysement garantis !

Crevettes Sauce Thaï au Lait de Coco : un plat savoureux et parfumé.

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat savoureux :

• 1 kg de crevettes roses non décortiquées
• 4 gousses d’ail ou 2 c. à café d’ail semoule
• 3 c. à soupe de curry (Curry Madras / Curry vert Thaï / Curry Bombay / Curry rouge Thaï)
• 1 gros oignon jaune
• 1 boîte de lait coco (200 ml)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c.à soupe de coriandre fraîche ciselée ou de coriandre feuilles séchées
• Poivre blanc Malabar du moulin (un autre poivre conviendra également)
• Sel

Décortiquez les crevettes (vous pouvez laisser le morceau de carapace au niveau de la queue pour une jolie présentation). Épluchez et coupez finement les oignons et les gousses d’ail.

Instructions :

1. Chauffez l’huile d’olive et faire revenir 8 à 10 min à la poêle les oignons et l’ail, saupoudrez de curry, de gros sel et de poivre.
2. Versez le lait de coco et laissez mijoter 2 min à feu doux.
3. Incorporez les crevettes, mélangez délicatement et laissez mijoter environ 15 min à feu doux.
4. Ajustez l’assaisonnement, parsemez de coriandre et servez les crevettes accompagnées de riz basmati ou de nouilles chinoises.

Les Ingrédients Clés de la Cuisine Thaïlandaise

Certains ingrédients sont essentiels pour recréer les saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise :

• Pâte de curry rouge ou jaune : Cette pâte est composée d'une variété d'épices comme le piment rouge, le curcuma, la coriandre et le cumin.
• Sauce de poisson (nuoc-mâm) : Un ingrédient de base dans la cuisine thaïlandaise, la sauce de poisson ajoute une saveur umami riche et salée au plat.
• Sucre de palme : Le sucre de palme est un sucre brut, souvent utilisé dans les cuisines asiatique et thaïlandaise pour sa douceur naturelle.
• Basilic thaï : Le basilic thaï est une herbe aromatique avec une saveur légèrement anisée et épicée.
• Citron vert : Le citron vert, ou lime, est une source d'acidité et de fraîcheur dans le curry.

Préparation du Curry Thaï aux Crevettes

Voici les étapes clés pour préparer un délicieux curry thaï aux crevettes :

1. Cuisson de la base : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre râpé.
2. Ajout de la pâte de curry : Ajoutez la pâte de curry (rouge ou jaune) dans la poêle et faites-la revenir avec l'oignon, l'ail et le gingembre pendant environ 1 minute.
3. Ajout du lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien avec la pâte de curry.
4. Cuisson des crevettes : Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle. Remuez pour bien enrober les crevettes de la sauce.
5. Assaisonnement du curry : Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre de palme (ou sucre roux) et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
6. Servir : Servez chaud avec du riz thaï cuit à la vapeur ou des nouilles de riz.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour réussir votre plat :

• Choix des crevettes : Utilisez des crevettes fraîches ou congelées de qualité.
• Équilibre des saveurs : Les currys thaïlandais sont un équilibre subtil de saveurs sucrées, salées, acides et épicées.
• Vous pouvez ajouter le jus d’un citron dans votre sauce pour un effet fraîcheur très plaisant.
• Vous pouvez également ajouter un petit morceau de gingembre frais râpé ou une pincée de gingembre en poudre.
• Ciselez quelques feuilles de coriandre fraîche, herbe très utilisée en Thaïlande, et votre curry sera encore plus goûteux !
• Et que diriez-vous d'ajouter de bons morceaux d'ananas dans votre curry de crevettes au lait de coco ? Le mariage est divin !
• Vous pouvez doser le lait de coco en fonction de vos goûts.
• Si vous ne trouvez pas de boîte ou de brique de lait de coco dans votre magasin, n'hésitez pas à prendre de la crème de coco à la place.
• Vous pouvez tout à faire remplacer les crevettes par de délicieuses gambas ou encore des noix de Saint-Jacques.

Voici une idée de plat:

Quel vin servir avec ce plat ?

À première vue, il paraît difficile de choisir un vin qui pourrait s'accorder parfaitement avec ce plat. Et pourtant ! Optez pour un vin blanc sec et rafraîchissant, dont la légère acidité contrastera avec la douceur du lait de coco. Servez par exemple un Riesling d'Alsace ou un Chablis.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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