Crêpes Roulées au Jambon : Une Recette Facile et Gourmande

Les crêpes roulées au jambon sont un plat délicieux et polyvalent, parfait pour un repas rapide, une entrée savoureuse ou même un brunch gourmand. Cette recette est simple à réaliser et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Découvrez comment préparer ces crêpes savoureuses en quelques étapes faciles.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette pour 4 personnes :

Pour les crêpes :

• 125 g de farine (de sarrasin de préférence)
• 2 œufs
• 1/4 de litre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :

• 4 tranches de jambon découennées
• 1 bel oignon
• 2 belles échalotes
• 1 petite boîte de champignons en morceaux (ou l'équivalent en frais)
• 1/2 brique de 20 cl de crème fraîche liquide
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Gruyère râpé

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer de délicieuses crêpes roulées au jambon :

1) Préparation des crêpes :

Puisque la pâte à crêpes doit reposer au moins une heure, commençons par préparer celle-ci.

Dans un saladier, verser la farine, faire une fontaine et mettre les œufs à l'intérieur.

Verser lentement et progressivement le lait tout en remuant à l'aide d'un fouet.

Partir du centre de la fontaine en élargissant le cercle et en intégrant la farine au fur et à mesure afin d'éviter les grumeaux.

Quand le mélange est homogène, ajouter le sel et l'huile d'olive.

Laisser reposer au moins une heure, c'est mieux.

Faire des crêpes bien épaisses, la totalité de la pâte doit être répartie sur les 4 crêpes.

Réserver.

2) Préparation de la garniture :

Éplucher puis émincer finement oignons et échalotes.

Faire revenir le mélange dans une noix de beurre, ajouter les champignons et quand l'oignon blondit verser la crème fraîche.

Laisser revenir 3 minutes à feu doux, ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse.

Saler, poivrer, mélanger doucement puis éteindre le feu et réserver.

3) Réalisation du plat :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Étaler un papier à cuisson au fond d'un plat à four.

Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe.

Verser un 1/4 de la garniture.

Rouler les crêpes et les déposer dans le plat.

Étaler une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque crêpe, et saupoudrer de gruyère râpé.

Mettre au four 10 minutes à 180°.

Possibilité de faire cuire les crêpes individuellement, il suffit de les déposer sur une grille garnie d'un papier cuisson, mais attention, ça coule.

Cette préparation est un plat unique, que vous pouvez accompagner d'une salade. Si vous voulez modifier ce plat en entrée, vous ferez des crêpes plus fines, vous n'utiliserez qu'une demie tranche de jambon par crêpe et répartirez la garniture sur 6 crêpes.

Alternative : Crêpes au Jambon et Béchamel de Cyril Lignac

Pour une version plus gourmande, vous pouvez essayer la recette de crêpes au jambon et béchamel de Cyril Lignac. Cette recette utilise une pâte à crêpes moelleuse et une béchamel au fromage savoureuse.

Ingrédients pour la pâte à crêpes (8 crêpes) :

• 250 g de farine
• 50 cl de lait entier
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif pour une version moins sucrée)
• Huile

Ingrédients pour la béchamel au fromage :

• 70 g de beurre
• 70 g de farine
• 1 L de lait entier
• Sel, poivre, muscade
• Fromage râpé (parmesan, comté, emmental, chèvre...)

Autres ingrédients :

• 8 tranches de jambon (environ 300g)
• Beurre et huile d'olive pour la cuisson

Préparation :

1. Pâte à crêpes : Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter progressivement la farine en mélangeant de l'intérieur vers l'extérieur pour éviter les grumeaux. Verser ensuite le lait petit à petit, puis ajouter le sucre et l'huile. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
2. Béchamel au fromage : Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser cuire le roux quelques minutes. Verser le lait en une seule fois et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu, saler, poivrer, ajouter la muscade et le fromage râpé.
3. Cuisson des crêpes : Chauffer une crêpière, huiler légèrement et verser une louche de pâte. Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis la retourner et cuire l'autre face quelques secondes. Réserver.
4. Montage des crêpes : Déposer une crêpe sur le plan de travail, étaler une cuillère de béchamel au centre et répartir des morceaux de jambon par-dessus. Rouler la crêpe en repliant les bords.
5. Cuisson finale : Dans une poêle, chauffer du beurre et de l'huile d'olive. Déposer les crêpes côté jointure en premier et colorer chaque face pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et chaudes à l'intérieur.

Conseils et Astuces

• Pour une pâte à crêpes plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau gazeuse.
• Variez les plaisirs en ajoutant d'autres ingrédients à la garniture, comme des épinards, des champignons, ou différents types de fromages.
• Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des légumes grillés ou du tofu fumé.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Que vous optiez pour la recette simple ou la version plus élaborée de Cyril Lignac, les crêpes roulées au jambon sont une valeur sûre pour un repas convivial et savoureux.

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