Crêpes Moelleuses au Thermomix: La Recette Facile et Inratable

Ah, les crêpes… Qui peut résister à une bonne crêpe moelleuse, tout juste sortie de la poêle, garnie de chocolat fondant ou de sucre croustillant ? Avec le Thermomix, on peut dire adieu aux grumeaux et bonjour à des crêpes parfaites à chaque fois ! Découvrez une recette de crêpes légères et aériennes, idéale pour satisfaire vos envies gourmandes tout en restant raisonnable. Avec l’aide du Thermomix, réaliser ces crêpes devient un jeu d’enfant. Grâce à une pâte allégée en matières grasses et parfaitement lisse, vos crêpes seront fines, savoureuses et adaptées à toutes vos garnitures, qu’elles soient sucrées ou salées.

Avec la pâte à crêpes Thermomix, vous obtenez des crêpes sans aucun grumeau avec une texture vraiment très fine… Moins grasses que la recette de la clef, vous ne ferez plus vos crêpes autrement ! Voici une recette de pâte à crêpe au Thermomix qui vous ramènera en enfance, avec des crêpes divinement fines, moelleuses et goûteuses.

C’est une des recettes du site dont l’origine est la plus ancienne, les historiens ont en effet démontré que l’origine de la crêpe remontait au moins à 7 000 ans avant Jésus Christ ! Alors bien sûr on ne parlais pas de crêpes à cette époque, il s’agissait d’une grosse galette épaisse que l’on obtenait pas écrasement de divers céréales et mélangé avec de l’eau et une pierre très chaude faisait office de poële 🙂

La crêpe est apparue en Bretagne aux alentours du 13ème siècle, grâce à la culture du sarrasin rapportée des croisades en Asie. Il faut attendre le début de notre siècle pour voir les crêpes à base de farine blanche de froment débarquer dans les assiettes.

Il existe toujours aujourd’hui 2 types de crêpes bretonnes :

• à la farine de froment (en breton : bleud gwinizh). La pâte traditionnelle se compose d’œufs, de farine, de sucre et de lait ; elle se mange généralement sucrée et c’est la recette que nous vous proposons ici.
• à la farine de blé noir (ou sarrasin) ou bleud ed-du ou bleud gwiniz-du. La pâte traditionnelle se compose de farine de blé noir, coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, de lait et de sel (certains ajoutent des œufs ou du lait) ; elle se mange salée. On en vous proposera bientôt la recette sur Cookomix.

Pour la cuisson de nos crêpes bretonnes faites bien chauffer la poêle avant d’y déposer la pâte. Attendez quelques secondes que la pâte prenne, puis décoller les bords à l’aide d’une spatule. Surveillez là et lorsque vous jugerez que le dessous est cuit, il faut la retourner. Quelques secondes de plus de ce coté et c’est prêt !

Ingrédients et Préparation

Commençons par l’essentiel : les ingrédients. Allez, c’est parti pour la préparation.

Méthode Express

Voici la méthode express pour les plus pressés :

1. Placez 20 g de beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre 2 minutes/ 70°C/vitesse 1.
2. Ajoutez 250 g de farine, 3 oeufs, 500 g de lait, 2 pincées de sel et 1 c à soupe de sucre vanillé, et terminez avec l'arôme de votre choix (1 c à café de zeste de citron ou d'orange finement râpé - je suis ravie de la Microplane que le père Noël m'a apportée ! - ou 1 c à soupe de rhum, par exemple).
3. Mixez 20 secondes/vitesse 6.
4. Laissez reposer au moins 1/2 heure et faites cuire dans une poêle anti-adhésive, sans adjonction de matière grasse.

Méthode Plus Élaborée

Pour ceux qui souhaitent une pâte encore plus fine et légère, voici la méthode plus élaborée :

1. Placez 20 g de beurre et 150 g de lait dans le bol et faites chauffer 2 minutes/70°C/vitesse 1.
2. Posez un récipient sur le couvercle et pesez-y 350 g de lait. Réserver.
3. Ajoutez dans le bol 250 g de farine, 3 oeufs, 2 pincées de sel et 1 c à soupe de sucre vanillé (ainsi que les éventuels autres arômes de votre choix).
4. Mixez 10 secondes/vitesse 6, en raclant les parois à mi-temps.
5. Lancez le Thermomix pour 12 secondes/vitesse 4 et versez le lait réservé sur les couteaux en mouvement.

Recette de Base

Voici une autre recette de base pour réaliser vos crêpes au Thermomix :

1. Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/65°C/vitesse 1.
2. Ajouter 480 grammes de lait demi-écrémé, 250 grammes de farine, 3 oeufs, 2 pincées de sel et 30 grammes de bière blonde dans le Thermomix.
3. Mélanger 25 sec/vitesse 6.
4. Réserver pendant 30 min.
5. Faites cuire vos crêpes dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse.

Préparation sans Thermomix

Si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez utiliser un mixeur ou un fouet :

1. Au fouet : Dans un saladier versez la farine, la maïzena, le sel et l'arôme de vanille mélangez rapidement au fouet.
2. Ajoutez les œufs et commencez à fouetter puis ajoutez le lait petit à petit en fouettant bien.
3. Une fois la pâte à crêpes prête filmez le saladier et réservez au frais minimum 1h.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour réussir vos crêpes à tous les coups :

• Repos de la Pâte : Laisse reposer la pâte au moins 30 minutes. C’est le secret pour des crêpes encore plus moelleuses. Pourquoi ? Le repos de la pâte est essentiel. Même si tu es pressé, essaie de laisser reposer ta pâte au moins 30 minutes.
• Température de la Poêle : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Poêle : En ce qui concerne la cuisson des crêpes, n’importe quelle poêle à fond épais ne collant pas fera l’affaire. Si toutefois vous avez besoin de vous équiper, je vous recommande cette vraie crêpière sans revêtement particulier. Elle n’attache pas, cuit divinement bien, on la garde à vie et c’est ce qu’il y a de mieux pour la santé !
• Astuce : Pour éviter les grumeaux, vous pouvez tamiser la farine avant de la mettre dans le Thermomix.

Même avec la meilleure des poêles, je vous dois la vérité (et vous la connaissez). la température idéale de la poêle, et corrélativement le réglage parfait de votre plaque de cuisson. la niveau de remplissage de la louche qui permet d’obtenir des crêpes pleines, mais fines. Pour le reste, tout est dans le poignet ! Une fois la pâte déposée eu centre de la poêle chaude, la rapidité est de mise pour l’incliner en tous sens afin de répartir la pâte en couche fine et homogène.

Lorsque les bords sont secs et qu’ils commencent à peine à colorer, on retourne la crêpe. Sur la deuxième face, on laisse cuire à peine quelques instants avant de faire glisser la crêpe dans une assiette.

On passera un coup de papier absorbant entre chaque crêpe, sans regraisser, juste pour nettoyer le fond, ce qui fera de belles crêpes sur chaque face.

Cuire ainsi les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les crêpes chaudes de préférence, avec la garniture de votre choix.

Variantes Gourmandes

Les crêpes, c’est comme les pizzas, on peut les personnaliser à l’infini. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Crêpes à la Bière : Remplace 150 ml de lait par de la bière blonde.
• Crêpes au Chocolat : Ajoute 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à ta pâte.
• Pour une crêpe encore plus saine : remplacez une partie de la farine par de la farine complète ou de la farine d'avoine. Cela augmentera la teneur en fibres et vous rassasiera plus longtemps.
• Pour des crêpes encore plus légères : remplacez une partie du lait écrémé par une compote de pommes non sucrée ! Cela apportera une touche de douceur et une texture moelleuse tout en ajoutant une note fruitée délicieuse.
• Pour parfumer, zeste d’agrume, eau de fleur d’oranger, bouchon de rhum ambré… c’est vous qui voyez !
• Vous pourrez remplacer le rhum par de la vanille ou de la fleur d’oranger par exemple.

Aujourd’hui, petite panoplie de crêpes que nous avons dégustées avec un bon cappuccino préparé au thermomix :

• Crème de brie, camembert et graines de chia
• Nutella banane
• Nutella amandes effilées
• Nutella pépites de chocolat blanc

Lorsque vient le moment de déguster vos crêpes, c’est toujours à votre guise. De la crêpe nature ou juste garnie de sucre à l’aumônière garnie d’une préparation élaborée, la crêpe ouvre le champ des possibles ! Cette garniture potimarron orange en est une parfaite illustration. Je vous invite également à réaliser mon gâteau de crêpes qui fait toujours grande impression. etc, etc.

Tableau Récapitulatif des Variantes

Questions Fréquentes

• Faut-il vraiment laisser reposer la pâte ? Absolument !
• Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Tu peux la préparer la veille et la garder au frigo.
• Pourquoi mes crêpes collent-elles à la poêle ? Ta poêle n’est peut-être pas assez chaude ou tu n’as pas assez huilé.

Alors, prêt à épater tes proches avec tes crêpes parfaites ? Avec cette recette, tu es armé pour devenir un vrai pro de la crêpe au Thermomix. Si vous testez cette recette de pâte à crêpe au Thermomix, dites-moi ce que vous en avez pensé !

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