Crêpes à l'Eau et au Lait : La Recette Facile et Légère

Les crêpes sont un classique indémodable, parfaites pour la Chandeleur, Mardi gras ou simplement pour un goûter gourmand. En Bretagne, ces fines galettes de pâte font partie intégrante de la culture culinaire locale : elles se déclinent à la farine de froment en version sucrée ou à la farine de blé noir en mode salé.

Aujourd’hui, découvrez une recette simple et des astuces pour alléger votre pâte à crêpes, en utilisant de l'eau et du lait. Cela vous donne également l’opportunité de découvrir une nouvelle palette de saveurs, voire rendre vos crêpes bien plus gouteuses !

Ingrédients et Préparation

Traditionnellement, les crêpes sont faites à la farine de blé. Voici comment préparer une pâte à crêpes légère et sans grumeaux :

1. Mettez la farine dans un grand saladier ou cul de poule.
2. Faites un puits, et cassez-y les œufs entiers.
3. Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait.
4. Délayez progressivement avec le lait.
5. Mouillez progressivement avec le lait tiède, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Il est important de respecter l'ordre des ingrédients indiqué dans la recette, c'est-à-dire farine, puis œufs, puis lait afin d'éviter les grumeaux. Les ingrédients doivent être ajoutés petit à petit délicatement. Vous pouvez également passer votre farine au tamis au préalable.

Astuce anti-grumeaux : Versez la farine dans un saladier, puis petit à petit le lait sur la farine tout en remuant au fouet, au centre du saladier. N’allez pas chercher la farine sur les bords du saladier, vous feriez des grumeaux. Si vous faites des grumeaux malgré tout, pas de panique, un petit coup de mixeur dans la pâte et on n’en parle plus !

Cuisson des Crêpes

Une fois votre pâte à crêpes reposée est prête, vous allez passer à la cuisson. Il est important que votre poêle soit bien chaude. Il faut ensuite la graisser avec de l'huile ou du beurre, puis verser la pâte à crêpes en veillant à bien la répartir sur toute la surface de votre poêle. Laissez cuire moins d'une minute à feu moyen puis retournez votre crêpe afin de cuire le verso.

1. Faites chauffer une poêle ou une crêpière, badigeonnez-la d’un peu d’huile avec un pinceau en silicone.
2. Versez une louche de pâte en gardant bien la main au centre de la poêle et en orientant la poêle pour bien répartir la pâte.
3. Laissez cuire 2 à 3 min jusqu’à ce que la crêpe se détache.
4. Dès que les bords se décollent, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson durant 1 min.

Crêpière ou poêle conviennent parfaitement du moment qu’elles ont un revêtement anti-adhésif de qualité. Vous pouvez faire cuire vos crêpes sur tout type de feu : gaz, halogène, vitrocéramique ou induction. Il est important de bien chauffer la poêle huilée (ou beurrée) avant de verser une louche de pâte.

Astuces Supplémentaires

• Pour une pâte plus légère : Vous pouvez « couper » le lait avec de l’eau ! Le goût est quasi identique (pas parfaitement identique, mais disons qu’une fois qu’on a mis du sucre, du chocolat ou de la confiture dessus, y’a aucune différence !
• Pour garder les crêpes chaudes : Après avoir déposé les crêpes sur l’assiette, vous pouvez les recouvrir d’une autre assiette par dessus pour les garder bien moelleuses pendant la cuisson des autres crêpes. Posez l’assiette où se trouve les crêpes sur un saladier contenant de l’eau chaude : la vapeur d’eau va réchauffer l’assiette, qui gardera au chaud les crêpes !
• Alternatives : Et pour aller encore plus loin dans les « nouvelles expériences » pourquoi ne pas tester les crêpes sans lactose et sans œufs ? Oui il suffit de remplacer la farine de blé par de la fécule de maïs ou par un mélange de farine sans gluten.

Conservation et Réchauffage

Si vous avez vu trop grand dans vos quantités, sachez que vous pouvez tout à fait congeler les crêpes restantes. Veillez à les séparer une à une par une feuille de papier sulfurisé pour qu’elles ne collent pas entre elles. Vous pouvez conserver vos crêpes au réfrigérateur pendant 3 jours.

Les crêpes sont meilleures lorsqu’elles sont un peu tiède, surtout après un passage au frigo qui les rend dures et froides. Comment les réchauffer ? Pour des crêpes sucrées, vous pouvez emballer le tas de crêpes de papier aluminium et mettre l’assiette avec le tas de crêpe au four quelques minutes pour réchauffer toute la pile.

Tableau Récapitulatif des Astuces

Avec ces conseils et astuces, vous êtes prêt(e) à préparer de délicieuses crêpes à l'eau et au lait pour toutes les occasions !

tags: #crepes #recette #eau #lait

Articles populaires:

• Les meilleures adresses de déstockage alimentaire à Rochetoirin
• Guide d'Achat Barbecue Petit Chef
• Hamburger fait maison : la recette facile
• Astuces anti-adhérence pour crêpes
• Cuisson sous vide Thermomix : le guide