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La Chandeleur approche, et si vous cherchez une nouvelle façon de célébrer cette occasion gourmande, cette recette de crêpes au lait d'amande est faite pour vous ! Cette pâte à crêpe utilise du lait végétal, et plus particulièrement du lait d'amande, pour une texture légère et un goût délicat.
Comme mentionné précédemment, je ne consomme plus de lait d’origine animale (hormis pour le fromage) et je privilégie toujours le lait végétal. En cuisine, notamment, on ne sent pas (ou presque) la différence ! Pour vos crêpes, vous avez le choix entre une multitude de laits végétaux (riz, coco, amande, noisette, avoine, épeautre ou soja). Mes deux favoris, que j’utilise tout le temps en cuisine, sont le lait d’avoine (plutôt pour les préparations salées) et le lait d’amande (plutôt pour des préparation sucrées). Le lait d’amande se digère très facilement et je le trouve particulièrement adapté aux préparations sucrées car il leur apporte un délicat goût d’amande que j’adore, sans pour autant altérer le goût. Il est idéal pour les crêpes sucrées et c’est celui que j’ai choisi d’utiliser dans ma recette ! Attention à bien choisir un lait d’amande sans sucre !
Cette version végétale offre une texture légère et un goût subtil d'amande rehaussé par une touche caramel salé si vous optez pour un lait aromatisé. En effet, la boisson végétale a beaucoup d'avantages. D'une part, elle permet d'alléger la pâte.
La pâte doit avoir la consistance d'une crème liquide. Laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure (je ne le fais jamais oups.) Autrement dit, vous allez préparer vos crêpes en quelques minutes seulement.
Si vous souhaitez utiliser un autre lait végétal ou un autre type de farine que ceux que j’ai choisi pour ma recette, j’ai aussi repéré ces autres préparations que je n’ai pas testées mais qui ont l’air délicieuses :
Evidemment les crêpes sont encore meilleures si on y ajoute quelques toppings ! Comme vous l’avez peut-être remarqué je ne mets pas de sucre dans ma recette de crêpes car je ne trouve pas cela utile lorsqu’on y ajoute ensuite des petites choses goûteuses et parfois sucrées dessus 😉
Voici mes toppings favoris :
| Ingrédient | Quantité | Substitution possible |
|---|---|---|
| Farine de blé complète bio | 250g | Farine de châtaigne, farine de riz |
| Lait d'amande | 600ml | Lait de coco, lait de soja, lait d'avoine |
| Oeufs | 4 | Substitut d'oeuf végétal |
| Huile de coco | 1 cuillère à soupe | Huile de tournesol |
| Eau de fleur d'oranger | 1 cuillère à soupe | Extrait de vanille |
| Sel | 1 pincée | - |
Pour une pause gourmande entre amis, avec ses collègues ou en famille, ces crêpes sont idéales. Une fois cuites, vous pouvez garnir vos crêpes avec tout ce qui vous fait envie.
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