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Découvrez une délicieuse alternative pour tous les amateurs de cuisine bretonne : notre recette de crêpes sans gluten. Cette recette met en avant la simplicité et la délicatesse des saveurs bretonnes. Chez mon-marché.fr, nous vous encourageons à redécouvrir la joie de cuisiner chez vous avec des recettes simples et délicieuses. Profitez de cette recette de crêpes sans gluten!
Bien que l’on ne soit absolument pas intolérant au gluten, il est tout à fait possible d'élaborer une recette de crêpes avec de la maïzena. La farine de maïs, contrairement aux autres farines sans gluten, a le grand mérite de se trouver facilement, dans à peu près tous les magasins d’alimentation. Elle est naturellement sans gluten et, ne vous laissez pas avoir par les arguments marketing bien ficelés, la maïzena classique, celle que l’on connait depuis toujours, l’est aussi. Le nouveau packaging mentionnant “sans gluten” qui est apparu il y a quelques mois dans les rayons n’est autre qu’une façon de vous faire acheter le même produit en plus cher.
Faire des crêpes sans gluten avec de la maïzena n’est pas compliqué si ce n’est qu’il faut prendre la précaution de mélanger au préalable la farine de maïs avec le sucre en poudre afin qu’elle ne fasse pas de grumeaux en entrant en contact avec les ingrédients humides. Je vous conseille de préparer votre pâte à crêpes à la main, avec un simple cul de poule et un fouet. En effet, je pense que la meilleure façon de faire une pâte à crêpes sans gluten et sans grumeaux est de bien mélanger les ingrédients à la main.
En parlant de texture, les crêpes sans gluten sont beaucoup plus légères que celles préparées avec une farine de blé classique. Elles sont à la fois souples et légèrement croustillantes à la dégustation. Ne contenant pas de gluten, la pâte n’a pas besoin de reposer contrairement à la recette classique. Vous pouvez les cuire immédiatement dans une crêpière bien chaude et légèrement graissée avec une noisette de beurre, ou une goutte d’huile si vous préférez.
Selon la taille de votre poêle et avec les quantités de cette recette, vous pourrez faire environ une dizaine de crêpes, de quoi vous régaler au petit-déjeuner ou au goûter. Elles se conserveront à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, les plus courageux leur feront faire un aller/retour dans une poêle chaude. Les autres pourront les poser sur une assiette au-dessus d’un bain-marie ou opter pour le micro-ondes.
Pour les personnes allergiques ou intolérantes au lactose, la pâte à crêpes classique peut très être réalisée sans lait de vache. Il suffit de le remplacer par du lait de riz. Pour la pâte à crêpes, j’ai déjà essayé toutes sortes de lait végétal et ils fonctionnent tous très bien. Le lait de soja apporte peut-être un peu plus de moelleux mais la différence est légère.
Sur chaque recette de crêpes, on vous conseille de laisser reposer la pâte à crêpes. Il est important de laisser un petit temps de repos pour que les grains de farine se gonflent de liquide et que le réseau de gluten se développe.
Et bien sûr, qui dit crêpes dit topping gourmand ! On peut être intolérants au gluten et manger des crêpes !
Voici pour moi la meilleure recette de crêpes légères sans gluten et sans produits laitiers au Thermomix pour la Chandeleur ! Proche cousine de la recette de crêpes légères au chocolat publiée l’année dernière, cette recette à un goût très neutre qui plaira à tous : juste un peu vanillé, en mode crêpes sucrées du goûter et encore, on peut tout simplement oublier la vanille pour les utiliser en mode crêpes salées. Dans ce cas, veiller à ce que le lait végétal utilisé soit non sucré.
Ces crêpes sans gluten au Thermomix sont super digestes et légères, de par l’utilisation de farine de riz et l’absence de gluten, de produits laitiers et de matières grasses ajoutées. Fines, souples, résistantes, faciles à manipuler, elles sont particulièrement agréables à réaliser !
Il suffit pour connaitre cette félicité de la crêpe de bien suivre les conseils de la recettes, à savoir :
Aussi, si vous ne craignez pas les crêpes sans gluten réalisées avec des farines ayant plus de caractère que la farine de riz, je vous invite à tester mes crêpes à la farine de châtaigne, ou les galettes de sarrasin qui ont en plus l’avantage d’être dépourvues d’oeuf / vegan. Et si vous avez carrément envie de dépaysement, en mode salé je vous invite à tester les banh xeo , un petit délice vietnamien ! Enfin, pour les plus classiques, ma pâte à crêpe classique reste un must !
Ces crêpes sans gluten au Thermomix sont délicieuses, légères et digestes. Souples et fines, elles ont un goût neutre qui plaît à tout le monde. C'est pour moi la meilleure recette de crêpes sans gluten !
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de repos: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Si vous utilisez un lait végétal totalement dépourvu de sucre, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre dans la pâte - mais très peu (20 - 30 g environ) car on ajoute généralement des garnitures sucrées.
| Ingrédient | Quantité | Option/Note |
|---|---|---|
| Farine de riz | 200 g | Peut être remplacée par de la maïzena |
| Oeufs | 5 | |
| Lait végétal | 500 g | Amande, soja, avoine (si pas strictement sans gluten), ou lait de vache |
| Sel | ½ c à café | |
| Extrait de vanille | 1 c à café | Peut être remplacé par du sucre vanillé (sauf pour crêpes salées) |
Accompagnez cette recette de crêpes bretonnes sans gluten avec vos garnitures préférées, que ce soit du sucre, de la confiture ou une touche de citron. Gardez l'expérience bretonne à portée de main en conservant les crêpes restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
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