Crêpes au Lait de Chèvre : Une Recette Gourmande et Facile

La Chandeleur est de retour, et avec elle, l'envie irrésistible de savourer de délicieuses crêpes ! Si vous cherchez une alternative savoureuse et légère à la recette traditionnelle, les crêpes au lait de chèvre sont une excellente option. Elles offrent une texture moelleuse et un goût subtilement différent qui ravira vos papilles. En général, je ne bois pas de lait de vache « nature » car je lui trouve un arrière-goût désagréable, celui-ci n’existe pas dans le lait de chèvre.

Ingrédients pour environ 12 crêpes

• 250 g de farine
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 3 œufs
• 50 cl de lait de chèvre
• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuil. à soupe d'eau-de-vie
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Préparation des Crêpes au Lait de Chèvre

Il ne faut pas longtemps pour préparer la pâte mais il est conseillé de la laisser reposer. Une demi heure à 1 heure peut suffire. En Bretagne, berceau de la crêpe et de la galette, ils laissent reposer la pâte à galette toute la nuit. Nous ne sommes pas en Bretagne, du coup nous avons tendance à ne pas attendre autant 😅. Du moins Mimi, car nous nous n'avons pas la chance d'en manger 😢. Dernièrement Mimi a vu dans une émission: que ce temps de repos est nécessaire pour permettre, au cellule du blé pour les crêpes et au cellule du sarrasin pour les galettes, de gonfler.

1. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le sel.
2. Faites un puits et y casser les œufs.
3. Mélangez doucement puis délayez peu à peu avec le lait.
4. Rajoutez l'eau de fleur d'oranger, l'eau-de-vie et l'huile d'olive.
5. Vous devez obtenir une pâte assez fluide.
6. Laissez reposer une heure. Pour ma part je n'ai pas fait reposer la pâte. Résultat impeccable.

Il faut faire attention à ne pas avoir de grumeaux 😨. Pour cela, certains mettent d'abord les œufs puis ajoute la farine progressivement. Mimi n'a jamais essayé, du coup on ne peut pas vous dire si c'est mieux 😕.

Cuisson des Crêpes

Si vous ne possédez pas de poêle spécial crêpes : ce n'est pas grave ! Mimi n'en a pas non plus 😮 : il suffit de glisser une spatule sous la crêpe et la retourner rapidement. La pâte à crêpes est aromatisée au ... Rhum et oui et non pas à la fève tonka 😁. Cela dit, ce peut être une voie à expérimenter 😏.( Affaire à suivre...). Certains mettent soit de la bière, soit du rhum, ou bien de la vanille, ou du pastis ou encore de la fleur d'oranger...

1. Versez un tout petit peu d'huile dans votre poêle et étalez la avec un papier essuie-tout. Il faut juste un fin voile d'huile.
2. Mettez votre poêle à chauffer.
3. Lorsqu'elle est très chaude voir limite fumante : versez une louche d'appareil à crêpes au milieu de la poêle.
4. Donnez des mouvements circulaires à la poêle pour que toute la pâte recouvre le fond de la poêle. Si vous possédez un râteau à crêpes se sera plus facile.
5. Surveillez la bien car la cuisson va être rapide.
6. Après presque 2 minutes, lorsque les bords commencent à colorer, glissez une spatule sous les bords et faites le tour de la crêpe.
7. Si vous possédez la poêle spéciale crêpes, vous pouvez la faire sauter si vous vous sentez de le faire 😎. Mais avec une poêle normale, les rebords sont trop haut. Elle se soulèverait comme les légumes quand on veut les faire sauter. Mais elle ne décollerait pas suffisamment et se replirer sur elle même 😢.
8. Laissez cuire le deuxième côté que quelques secondes, c'est rapide.
9. Vous pouvez empiler les crêpes les une sur les autres sans risques qu'elles ne se collent ensemble.

Super recette, excellente, légère, les crêpes ne collent pas à la crêpière (pas même la première crêpe), ne se déchirent pas... Il faut juste bien surveiller la cuisson pour qu'elles ne dessèchent pas... Et aussi savoir dire "stop, je n'en mangerai pas une de plus" :D !

Variations et Accompagnements

À quelle parfum allez vous préparez votre pâte et avec quel accompagnement allez vous les déguster ? oh! Les belles crêpes!

Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Crêpes vertes aux épinards: Colorées, végétales et ultra fraîches, garnies de légumes croquants et surmontées d’un œuf au plat, parfaites pour un dîner léger et bluffant.
• Garnitures sucrées: Sucre, confiture, miel, chocolat, fruits frais, crème chantilly...
• Garnitures salées: Jambon, fromage, légumes, champignons, œufs...

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