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Alors que la Chandeleur se déroule début février, la tradition veut que les particuliers fassent sauter des crêpes. Après la bûche de Noël, la galette de l’Épiphanie, place à la Chandeleur.
Crêpes, plat traditionnel de la Chandeleur
Nous fêterons la Chandeleur le 2 février, mais pourquoi cette date ? Cela correspond au 40 ème jour après Noël ! La Chandeleur est toujours fêtée 40 jours après Noël. Date qui correspondrait à la présentation de Jésus au temple de Jérusalem.
C'était il y a fort longtemps une fête religieuse chrétienne qui correspond à la présentation du Christ au Temple... La tradition raconte qu'un pape distribuait des crêpes aux pèlerins. La Chandeleur est une fête de tradition chrétienne qui se célèbre le 2 février chaque année, que ce soit une année bissextile ou non, la date ne varie jamais. On compte 40 jours après la date de Noël, le 25 décembre, soit le jour de la naissance du Christ selon l'église. La Chandeleur correspond à la Présentation de Jésus au Temple de Jérusalem.
Cette fête est la dernière du cycle de Noël. Si ce n'est pas déjà fait, il est temps de ranger la crèche. La Chandeleur clôt définitivement le cycle de Noël. Pour les chrétiens, la Chandeleur clôt le cycle de la nativité, après l’Épiphanie.
La Chandeleur est aussi appelée fêtes des chandelles. C'est une fête qui met à l'honneur la lumière sous toutes ses formes, tant celle du jour, que celle des bougies, que la lumière de la grâce divine.
À l’instar de Noël, de L’Épiphanie ou de l’Assomption, la Chandeleur se fête, chaque année, à la même date. À savoir : le 2 février. Une date qui n’est pas choisie au hasard puisqu’elle correspond à un événement bien particulier de l’Histoire.
La Chandeleur d’aujourd’hui est un condensé de plusieurs célébrations d’antan dans diverses civilisations. La Chandeleur trouve ses racines dans d’anciens rites païens liés aux cycles de la nature.
Ce rite a traversé les générations et a été repris ensuite par l’Église chrétienne. L'église chrétienne de Rome a procédé ainsi à de multiples reprises afin de substituer petit à petit les rites en place par des rites chrétiens. Le mois de février était le moment de nombreuses célébrations :
Chez les Celtes, on célébrait le 1er février l’Imbolc. Une commémoration de la fin de l’hiver et du début du renouveau. Le 1er février est un jour de fête appelé Imbolc chez les Celtes. Ils célèbrent Brigit, la déesse de la fécondité et de l’abondance.
Imbolc signifie lustration, soit un rite de purification lors d’un changement de période. Exactement à mi-chemin entre l’hiver et le printemps, cette fête mettait à l’honneur Brigit la déesse de la fécondité et de l’abondance. Les célébrations incluaient également des offrandes de nourriture aux divinités celtes symbolisant la richesse et l’abondance pour l’année à venir.
Durant la Rome antique, on célébrait les Lupercales, une fête marquant la purification et la fécondité en février. Chez les Romains, on célébrait le 15 février les Lupercales. Une fête en l’honneur du dieu Lupercus, dieu de la chasse et de la fécondité.
Les célébrations étaient principalement composées d’un rituel de purification et de fécondité pour les bergers et leurs troupeaux. Les Lupercales célébraient la fin de l’année dans le calendrier romain. Des cierges étaient allumés à minuit, et des galettes de céréales étaient partagées en guise d’offrande pour invoquer le retour du soleil. Rondes et de couleur jaune, les galettes de céréales symbolisaient le soleil.
Ces deux fêtes païennes auraient inspirées la Chandeleur Chrétienne. Pour éradiquer les traditions païennes et remplacer l’Imboc et les Lupercales, le pape Gélase Ier aurait été le premier à organiser des processions aux flambeaux.
Comme de nombreuses fêtes païennes, celle-ci a été christianisée. Pour les chrétiens, la Chandeleur marque le moment où Marie et Joseph ont présenté Jésus au Temple de Jérusalem, 40 jours après sa naissance.
À partir du IVème siècle, la Chandeleur est alors célébrée le 2 février, en tant que fête de la Présentation de Jésus au temple à Jérusalem. La Chandeleur : comment et pourquoi ? La Chandeleur est une fête de tradition chrétienne qui se célèbre le 2 février chaque année, que ce soit une année bissextile ou non, la date ne varie jamais. On compte 40 jours après la date de Noël, le 25 décembre, soit le jour de la naissance du Christ selon l'église. La chandeleur correspond à la Présentation de Jésus au Temple de Jérusalem.
Pour la fête des chandelles, le pape faisait distribuer des crêpes aux pèlerins arrivant à Rome et défilant avec des chandelles pour célébrer la présentation de Jésus au temple. Les galettes offertes sont réalisées à partir de farines de la récolte de l’année précédente : un symbole de prospérité pour les récoltes à venir.
Le mot « Chandeleur » vient de l’expression « fête des chandelles », symbolisant la lumière. Pour les chrétiens, c’est une célébration de Jésus comme étant la « lumière du monde ».
Pour les chrétiens, la Chandeleur clôt le cycle de la nativité, après l’Épiphanie. Lors de cette fête, les Romains font des processions aux flambeaux pour célébrer le retour du printemps et des beaux jours.
Pour la Chandeleur, qui se tient chaque année le 2 février, les crêpes sont au menu. Mais comment a commencé cette coutume ? Cela fait des siècles que l'on mange des crêpes le jour de la Chandeleur. Et ce depuis le Ve siècle, siècle où le pape Gélase avait choisi de récompenser les pèlerins venus à Rome pour célébrer la présentation de Jésus au Temple en leur offrant des galettes, faciles à préparer.
Dès les Lupercales, pour célébrer la fin de l’année, on allumait des cierges à minuit et on mangeait des galettes de céréales pour invoquer le retour du Soleil. Quand il instaura la Chandeleur, le pape Gélase Ier fit distribuer des galettes - faciles à réaliser - aux nombreux pèlerins qui arrivèrent à Rome.
Par le passé, les crêpes étaient élaborées avec l’excédent de farine de l’année précédente. La crêpe étant confectionnée avec la farine excédentaire de la récolte de l’année précédente, elle est un symbole de prospérité.
Les paysans cuisinent des crêpes et des galettes avec les restes de farine de l’année. Gélase fait distribuer ces galettes de blé aux pèlerins qui viennent à Rome. La recette de ces galettes de céréales s’approche de la recette des crêpes que l’on déguste aujourd’hui : farine de céréales, sel, eau et matière grasse.
De par sa forme ronde et sa couleur dorée, les crêpes représentent le disque solaire et donc le retour du soleil. Avec leur forme ronde et dorée, les crêpes évoquent le disque solaire et l’abondance.
Rondes et jaunes, galettes et crêpes ressemblent au disque solaire. L'hypothèse de l'Ours : pour ceux qui n'aiment pas l'hiver, on dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid.
Par ailleurs, cette petite douceur nécessite peu d’ingrédients, ce qui brise les inégalités et la rend accessible à l’ensemble de la population.
Pour les chrétiens, déguster des crêpes à la Chandeleur aurait aussi assuré une bonne récolte de blé pour l’année à venir.
La tradition du Louis d'Or et de la crêpe
Le fait de les tourner, notamment la première de la main droite en tenant dans la main gauche un Louis d’or, serait un indicateur de prospérité et d’abondance pour le millésime à venir. Et enfin pour certains la Chandeleur a une symbolique liée à la fécondité et à la richesse.
Plusieurs traditions y sont associées, comme celle de faire sauter la première crêpe de la main droite en tenant un louis d’or (ou une pièce) dans la main gauche. Une tradition amusante veut que la personne préparant la première crêpe fasse un geste bien précis : la faire sauter de la main droite tout en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche, autrefois un louis d’or.
Le rituel consistait à faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or dans la main gauche, (par exemple un louis d'or) ou à défaut une monnaie, afin de connaître la prospérité et la fécondité pendant toute l’année. Il est d'usage de retourner une crêpe en la faisant sauter dans la poêle avec une pièce, à l'origine un Louis d'or, dans la main gauche.
Pour que cela fonctionne il s'agira de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle ! Si la crêpe retombe bien dans la poêle, c’est signe de prospérité pour l’année à venir.
Autrefois la Chandeleur était aussi nommée « Fêtes des chandelles ». A cette époque on brûlait des cierges qui représentaient la Lumière et l’arrivée du printemps.
Une coutume un peu oubliée de la Chandeleur consiste à tenir une pièce d’Or dans la main gauche et faire sauter la première crêpe avec la main droite. L’origine de cette pratique remonte au Moyen Age. Les paysans avaient pris l’habitude d’utiliser les stocks de farine non vendus de l’année passée pour concocter une recette simple mais gourmande : les crêpes.
Chaque famille conservait au moins une pièce en Or pour réaliser cette pratique. Le Louis d’Or était généralement la pièce utilisée.
Il était coutumier de faire sauter la première crêpe de la main droite, tout en tenant fermement un louis d’or (ou une pièce d’or) dans la main gauche pour obtenir des récoltes abondantes. Cette première crêpe était ensuite garnie de la pièce d’or et placée en haut d’une armoire jusqu’à l’année suivante.
Si la crêpe retombe impeccablement plate dans la poêle, alors c'est une signe de prospérité financière pour l'année à venir. Il était aussi de coutume de placer la première crêpe repliée sur une pièce de monnaie au-dessus de l'armoire de la maison pour attirer la bonne fortune et les récoltes abondantes sur la maison. On jetait alors la crêpe de l'année précédente et donnait la pièce à un mendiant ou un nécessiteux.
Autre façon d’inviter la prospérité chez vous, faire sauter une crêpe au-dessus d’une armoire et la laisser là pendant une année. Aucun risque de pourriture, car la crêpe va simplement se dessécher.
Comment fête-t-on la Chandeleur dans le monde ? La Chandeleur est fêtée de différentes manières selon les pays.
Au Mexique, la Chandeleur est un jour férié marqué par une tradition culinaire unique : on y déguste des tamales, de délicieuses papillotes à base de farine de maïs, qui peuvent être salées ou sucrées. Au Mexique, on mange des tamales. Ce sont des petits pains de maïs avec de la farce sucrée ou salée.
Au Canada et aux États-Unis, la Chandeleur coïncide avec le célèbre « jour de la marmotte ». Au Canada et aux États-Unis, on fête le jour de la marmotte. Les Américains scrutent l’entrée d’un terrier de marmotte. S’ils arrivent à voir l’ombre d’une marmotte grâce au soleil, cela veut dire que l’hiver durera encore 6 semaines, car la marmotte effrayée va retourner se cacher pour dormir.
En Angleterre, on mange des crumpets avec du fromage et de la confiture. Au Luxembourg, on fête le Liichtmëssdag. Les enfants parcourent les rues avec des lampions pour demander des bonbons.
| Recette | Ingrédients |
|---|---|
| Crêpes Classiques | 250 g de farine, 4 œufs, ½ litre de lait, 50 g de beurre fondu |
| Ejerkueche (Crêpes Alsaciennes) | 300 g de farine, ¼ de litre de lait, 6 gros œufs, 1 pincée de sel, 50 g de beurre |
Que vous choisissiez les Ejerkueche alsaciennes ou la recette classique, la Chandeleur est l’occasion parfaite pour régaler vos proches. Pour notre plus grand bonheur, les galettes pour l’Épiphanie laissent doucement place à celui des crêpes moelleuses et généreusement garnies.
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