Au fond du placard, ce paquet de crêpes dentelle vous fait de l’œil. Vous entendez presque le petit “crac” prometteur qui transforme un dessert tout simple en moment de pur plaisir. Bonne nouvelle : avec des crêpes dentelle (Gavottes), vous allez twister vos recettes en un clin d’œil. Imaginez une glace vanille devenue irrésistible sous un nuage de miettes croustillantes, un mille-feuille de crêpes léger comme un souffle, une charlotte au chocolat où le fondant rencontre le croquant, ou encore une terrine aux framboises qui joue le contraste acidulé-caramélisé.
Nos idées recettes avec des crêpes dentelle misent sur des gestes simples et des résultats bluffants, parfaits pour un dessert rapide en semaine comme pour épater vos invités. Astuce de pro: ajoutez les Gavottes au dernier moment pour garder tout le croquant, ou enrobez-les d’un filet de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande. Prêts à donner du relief à vos desserts maison?
Vous connaissez très certainement les fameuses Gavottes, originaires de Quimper, ces crêpes dentelles très croustillantes et ultra fines. Elles sont délicieuses avec une mousse au chocolat, une glace... Vous pouvez éventuellement les tremper dans du caramel au beurre salé !
La Crêpe dentelle, connu également sous le nom de Crêpe Gavotte ou Pailleté feuillantine, n’est pas que ce petit biscuit que l’on utilise pour décorer nos pots de crème glacée. Elle est également l’un des éléments essentiels pour réaliser un délicieux croustillant praliné pour nos Pâtisseries. 😋On la retrouve dans de nombreux commerces classiques français (mais moins à l’étranger).
Pour les pauses thé ou café du midi et du goûter, ces Gavottes ou crêpes dentelle de Bretagne seront parfaites. Cette recette de petites crêpes légères et croustillantes en bouche plairont à l’unanimité, les enfants en premier.
De plus, la crêpe dentelle est un élément clé dans la réalisation de nombreux desserts sophistiqués. Le royal au chocolat, aussi nommé trianon, est un entremets célèbre de la pâtisserie française. De magnifiques palmiers coeurs, garnis de sucre, confiture et crêpes dentelles peuvent être offerts pour la fête des mères ou la Saint-Valentin ! L'automne est une saison de réconfort, et la crêpe dentelle s'intègre parfaitement dans des recettes à base de courges.
Comment faire des crêpes dentelle maison ?
Recette de Crêpes Dentelle Maison
Nous avons déniché pour vous la recette des gavottes natures ! Sachez toutefois que cette recette est encore tenue secrète, il s’agit donc d’un équivalent de cette fameuse recette. Ces proportions sont pour environ 20 crêpes dentelles. Ca vous tente ? Alors c’est parti !
Ingrédients :
- 50g de beurre doux
- 50g de sucre glace
- 25g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d’œuf
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Prenez un saladier dans lequel vous mélangerez la farine, le sucre et l’œuf et fouettez le tout de manière à obtenir une mélange homogène.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.
- 2- Ajoutez la pincée de sel et la farine de blé, et mélangez à nouveau.
- 6- Sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson, étalez le plus finement possible des rectangles de pâte d’environ 8cm de large sur 12cm de long. S’il s’agit de votre première crêpe dentelle, essayez déjà d’en faire 1 pour que vous puissiez la plier convenablement dès la sortie du four sans vous inquiétez des autres qui vont durcir entre temps.
- Sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez plusieurs petits tas de pâte, étalez-la en plusieurs bandes de 5 x 15cm.
- Dès que les crêpes sont bien dorées, sortez la plaque du four et enroulez aussitôt les bandes de crêpes dentelle autour d'une spatule en métal. Déposez-les ensuite sur une grille pour qu'elles sèchent.
- Dès la sortie du four, tant que les crêpes dentelles sont encore chaudes et molles (laissez les sur la plaque du four surtout, ne les enlevez pas pour qu’elles restent chaudes), pliez les sur elles-mêmes à l’aide d’une spatule que vous utiliserez comme repère pour les tourner autour. Pour ma part, je les ai formé “comme dans le commerce”, à savoir “plates”. Si vous souhaitez simplement utiliser ces crêpes dentelle pour un croustillant (et que vous allez donc les émietter entièrement après cuisson), faites simplement une longue et fine couche de pâte sur une plaque de pâtisserie entièrement, ne vous embêtez pas de rectangle ou à les plier.
- Dégustez ces délicieuses crêpes dentelles accompagnées d'une boule de glace, les enfants seront ravis !
Conservation :
- Conservez vos Gavottes dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.
- Utilisez un peu de farine pour saupoudrer votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
- Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Pâte cuite : Dans une boîte en fer pendant 1 semaine.
J’espère que cette recette “pas courante mais si délicieuse” de crêpe dentelle vous aura plu. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis !
Verrines aux Fraises et Crêpes Dentelle
C’est le retour des fraises pour notre plus grand plaisir !!! Et les desserts aux fruits on adore! Une bonne alternative pour déculpabiliser les gourmands !! Une recette délicieuse qui crée la surprise à tous les coups avec le croustillant des crêpes dentelles au fond de la verrine !!!
Ingrédients :
- Crêpes dentelle (Gavottes)
- Fraises fraîches
- Lait
- Crème fraîche
- Sucre
- Sucre vanillé
- Maïzena
- Sucre glace
Préparation :
- Préparez la crème de crêpes dentelle : versez le lait et 10cl de crème (réservez le reste) avec 20g de sucre et le sucre vanillé dans une casserole, faites chauffer doucement. Pendant ce temps, écrasez la moitié des crêpes dentelle dans un bol. Ajoutez la maïzena et une louche du mélange lait-crème chaud, mélangez puis versez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement pendant 3-4 min. Mixez avec un mixeur plongeant ou dans un bender puis versez dans des verres.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés.
- Au dernier moment, préparez la chantilly en fouettant la crème restante et le sucre glace.
- Répartissez la chantilly dans les verres par-dessus la crème. Saupoudrez de brisures de crêpes dentelle puis ajoutez les fraises sur le dessus.
Mille-Feuille aux Crêpes Dentelle
Ce mille-feuille est une variation croustillante et légère du dessert classique.
Ingrédients :
- Crêpes dentelle (Gavottes)
- Crème fraîche
- Mascarpone
- Caramel au beurre salé
- Framboises fraîches
Préparation :
- Mélanger la crème, le mascarpone et le caramel.
- Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
- Mettre la préparation dans une poche à douille.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Poser trois crêpes dentelle côte à côte sur une assiette.
- Couvrir de mousse.
- Poser à nouveau 3 biscuits puis une couche de mousse.
- Recommencer pour obtenir trois étages en terminant par une couche de mousse.
- Déposer quelques framboises et un filet de caramel beurre salé sur le mille-feuille.
- Faire de même pour les trois autres mille-feuilles.
- Déguster immédiatement.
Note : Ce mille-feuille est modulable. Pour des portions plus petites, utilisez seulement deux crêpes dentelle à chaque couche. Montez les mille-feuilles au moment de servir sinon les crêpes dentelle vont ramollir.
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#crêpe #dentelle #recette
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