Crêpe aux Pommes au Four : La Recette Facile et Gourmande

Envie d’un goûter gourmand sans passer des heures devant la poêle ? Découvrez la crêpe au four, une version XXL conviviale et rapide à préparer. Fini l’attente devant la poêle et les crêpes qui refroidissent pendant que vous préparez la suivante. Avec cette recette, on fait les choses en grand : une seule et unique crêpe, cuite au four, qui réunit tout le monde autour de la table. L’idée est simple, on prépare une pâte légère, on la verse sur une plaque, et pendant qu’elle dore gentiment au four, on prépare les garnitures. Résultat ? Une crêpe géante que chacun peut découper selon son appétit.

Pour changer, cette crêpe épaisse et moelleuse, garnie de morceaux de pommes est cuite au four ! Un régal, avec un petit air de clafoutis… A refaire sans faute !

Pourquoi Choisir la Crêpe au Four ?

• Facilité et rapidité: Pas besoin de retourner une crêpe après l’autre : on enfourne, on attend, et il ne reste qu’à la garnir selon vos envies.
• Convivialité: Une crêpe géante pour régaler tout le monde.
• Personnalisable: Chacun peut garnir sa part selon ses envies.
• Conservation: Elle a l’avantage de bien se conserver. Vous pouvez la glisser dans un film alimentaire ou une boîte hermétique pour la garder moelleuse jusqu’au lendemain. Réchauffée quelques instants au four ou au micro-ondes, elle retrouve tout son moelleux.

La Recette de Base de la Crêpe au Four

Ingrédients:

• 160 g de farine
• 400 ml de lait
• 3 grosses cuillères de sucre
• 3 grosses cuillères d'huile neutre
• 2 œufs

Préparation:

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, l’huile et les œufs.
2. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte bien lisse et homogène.
3. Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four, puis versez-y votre pâte. Étalez légèrement si nécessaire.
4. Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
5. À la sortie du four, nappez votre crêpe XXL de pâte à tartiner ou de toute autre garniture de votre choix, et saupoudrez de sucre glace.
6. Découpez la crêpe en parts et régalez-vous !

Variations et Personnalisations

La crêpe au four, c’est une nouvelle façon de profiter d’un moment gourmand en famille. Chacun peut personnaliser sa part, du gourmand invétéré qui recouvre tout de chocolat, à celui qui préfère une version plus light avec des fruits et un peu de sucre glace.

Côté garniture, chacun pourra recouvrir sa part de chocolat fondu, de confiture, de sirop d’érable ou encore de quartiers de pommes poêlés caramélisés.

Crêpe au Four aux Pommes : Une Variante Gourmande

Pour une version plus élaborée, essayez la crêpe épaisse aux pommes, cuite au four. Pour cette recette de crêpe épaisse aux pommes, cuite au four, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

Ingrédients:

• 60 gr de sucre
• 3 œufs
• 100 gr de farine
• 30 gr de beurre + 20 gr
• 25 cl de lait
• 1 ou 2 c à s d’Amaretto ou Rhum ou Grand Marnier
• 2 grosses pommes

Préparation:

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Faire fondre 30 gr de beurre.
3. Dans un récipient, battre les œufs et le sucre.
4. Ajouter la farine et bien mélanger.
5. Incorporer le beurre fondu puis l’Amaretto et enfin le lait, petit à petit, en mélangeant bien.
6. Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en petits dés. Éventuellement, les citronner pour éviter qu’elles noircissent.
7. Disposer le beurre restant dans les plats, ou le plat, en tôle de préférence. Ou dans une poêle allant au four.
8. Les mettre à chauffer au four environ 2 minutes. Le plat doit être très chaud avant de verser la pâte, adaptez le temps en fonction de la taille du plat. Augmentez le si vous n'utilisez pas un plat en tôle qui chauffe très vite.
9. Les sortir, verser la pâte puis répartir les morceaux de pommes à la surface.
10. Remettre immédiatement au four et cuire environ 8 minutes pour les petits ou une quinzaine de minutes pour le grand modèle. Adaptez le temps de cuisson à la taille des plats. Il est possible qu’il faille également ajuster le temps de cuisson si vous utilisez des plats en verre ou céramique ou autre que de la tôle. Y compris pour le préchauffage du plat.
11. La crêpe va beaucoup gonfler et retomber immédiatement à la sortie du four.
12. Déguster tiède. Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées grillées et de sucre glace.

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.

Crêpe au Four : La Version Finlandaise, le Pannukakku

Les crêpes au four (pannukakku en finnois) font partie des desserts traditionnels dans les maisons finlandaises. C’est une crêpe à partager, cuite au four, hyper moelleuse, un peu épaisse. Cette recette permet de savourer de délicieuses crêpes sans passer des heures derrière la crêpière. En effet, on cuit une grande crêpe, sur une plaque de cuisson allant au four, puis on la découpe en parts… On obtient ainsi plusieurs parts de crêpes, carrées ou rectangulaires.

Le Matefaim aux Pommes

Connaissez-vous le matefaim ? Ce gâteau, d’origine paysanne, car plutôt économique, ressemble à une grosse crêpe à la fois dans sa composition et dans sa texture. Dans la série des recettes faciles et qui plaisent au plus grand nombre, celle du matefaim aux pommes est un must have.

Pour faire un matefaim aux pommes, on commence donc par préparer un appareil classique de pâte à crêpes avec des oeufs, du sucre, de la farine et du lait. On peut parfumer la pâte avec de la vanille, du rhum, de la cannelle, ou même un mélange de tout ça si on veut. Je suis restée classique, comme souvent, et j’ai ajouté un peu de vanille liquide dans mon appareil.

Je vous recommande d’utiliser des pommes fermes, pas trop acides et pas trop farineuses pour ne pas qu’elles se délitent à la cuisson. Les tranches de pommes doivent être coupées finement et rester entière en cuisant. Je vous recommande l’utilisation d’un moule en silicone ou d’un plat en céramique. Dans ce deuxième cas, pensez à le graisser légèrement afin de faciliter le démoulage.

Après cuisson, laissez le matefaim refroidir à température ambiante. Vous pouvez le déguster tiède ou le réserver ensuite au réfrigérateur pour qu’il soit bien ferme et que vous puissiez le démouler facilement et le couper en parts nettes, ce n’est bien sûr pas une obligation mais c’est plus joli.

Pour conserver votre matefaim, filmez le au contact et conservez le à température ambiante. Vous pouvez accompagner sa dégustation d’un coulis de caramel, d’une quenelle de crème glacée ou de chantilly maison.

Tous les fruits de saison servir à préparer ce dessert, n’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant la pomme par la poire, la mangue ou, pourquoi pas, des agrumes. Vous pouvez également rajouter de la noix de coco râpée dans l’appareil et faire un matefaim exotique avec de l’ananas ou de la mangue par exemple.

Sachez que vous pouvez également préparer des matefaims individuels en optant, comme pour les crêpes et les pancakes, pour une cuisson à la poêle. Dans ce cas, faites chauffer une noisette de beurre dans la poêle, disposez les tranches de pommes afin qu’elles dorent légèrement et versez une louche de pâte par dessus.

Le matefaim aux pommes est un dessert familial aux pommes qui ressemble à une grosse crêpe à partager.

Ingrédients:

• Oeufs
• Sucre en poudre
• Vanille liquide
• Rhum (facultatif)
• Beurre fondu
• Farine
• Lait
• Pommes

Préparation:

1. Dans un cul de poule, mélangez vivement les oeufs avec le sucre en poudre, la vanille liquide et le rhum si vous en mettez.
2. Faites fondre le beurre et ajoutez le, mélangez.
3. Ajoutez la farine et le lait, alternativement, en mélangeant vivement pour obtenir un appareil homogène et sans grumeaux.
4. Réservez.
5. Pelez les pommes et coupez les en fines tranches.
6. Versez l'appareil dans un moule en silicone ou un plat en céramique dont vous aurez graissé l'intérieur avec un peu d'huile ou de beurre fondu.
7. Sur la pâte, disposez les tranches de pommes.
8. Versez un demi verre d'eau au fond de la cocotte et posez le plat.
9. Refermez et mettez en cuisson.

Crêpe au Four aux Pommes Râpées

J'ai eu envie de tester un mix entre la grande plaque de pâte à crêpe que l'on fait cuire au four et les galettes aux pommes que vous adorez. La crêpe au four est une pâte à crêpe que l'on fait cuire dans une plaque type plaque à génoise. C'est une recette qui nous vient de Finlande et qui s'appelle là-bas le pannukakku (qui ressemble beaucoup au mot pancake d'ailleurs !). Pour cette recette, j'ai utilisé le tapis à génoise Guy Demarle 25 x 35 cm. Il est en silicone platinium, donc il n'accroche pas même sans beurrer.

Ingrédients:

• Oeufs
• Sucres
• Farines
• Lait
• Pommes
• Cannelle moulue (facultatif)
• Beurre demi-sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez ensemble les œufs et les sucres.
3. Ajoutez les farines, puis délayez petit à petit avec le lait. Le secret pour ne pas avoir de grumeau, c'est de mélanger avec un fouet à main en restant toujours au centre du récipient. Dès que la pâte devient difficile à mélanger, vous ajoutez un peu de lait.
4. Lavez, épluchez et ôtez le cœur des pommes. Râpez les pommes avec une râpe à trous assez gros.
5. Répartissez les pommes râpées dans le moule. Attention, si vous n'utilisez pas un moule en silicone platinium, je vous conseille de beurrer.
6. Versez la pâte à crêpe sur les pommes et lissez avec une spatule.
7. Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle moulue.
8. Répartissez des morceaux de beurre sur le dessus. Je vous conseille vraiment d'utiliser du beurre demi-sel, ça fera toute la différence. D'ailleurs je vous le conseille dans 100% de vos pâtisseries !
9. Enfournez 25 minutes. Ces crêpes sont meilleures si elles sont légèrement sous-cuites.
10. Servez chaud, avec une noisette de beurre sur le dessus.

Conseils et astuces:

• Ici, la pâte à crêpe est cuite en une seule fois dans un grand moule au four.
• Oui, mais il faut impérativement bien beurrer le moule s’il n’est pas en silicone. Un moule rectangulaire fonctionne très bien.
• Les pommes Boskoop sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson et apportent une légère acidité.
• Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé.
• Oui, elle se conserve 48 heures au réfrigérateur.

Crêpe Épaisse aux Pommes : Une Autre Variante

Ingrédients:

• Pommes
• 1 œuf
• Lait
• Beurre fondu
• Rhum
• Farine
• Sucre
• Sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à th.7 (200°C).
2. Peler les pommes et ôter les pépins et le trognon. Les trancher en rondelles.
3. Fouetter l'œuf avec une pincée de sel dans un saladier.
4. Additionner le lait, le beurre fondu et le rhum.
5. Ajouter la farine et le sucre. Mélanger le tout.
6. Mettre la pâte dans un moule préalablement beurré.
7. Déposer les pommes au-dessus.
8. Enfourner pendant 45 min.

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