Recette Gourmande : Crêpes au Parmesan

Les crêpes au parmesan sont une excellente façon d'ajouter une touche d'originalité à vos repas. Que ce soit pour un apéritif entre amis ou un dîner familial, cette recette simple et savoureuse ne manquera pas de ravir vos convives. Découvrez différentes manières de préparer ces crêpes, des tuiles croustillantes aux versions gratinées.

Tuiles Croustillantes au Parmesan

Voici une recette rapide pour des tuiles croustillantes au parmesan, idéales pour accompagner vos apéritifs.

Ingrédients :

• 30 g de beurre
• 100 g de farine
• 100 g de lait
• 40 g de parmesan
• 40 g de crème liquide
• Sel, poivre

Préparation :

1. Mixez le beurre, la farine et le lait.
2. Ajoutez la crème, le parmesan et un peu de sel et de poivre. Mixez de nouveau.
3. Placez les plaques à bricelet dans l’appareil et préchauffez.
4. Cuisez 1 minute. Vérifiez la coloration. Si elles sont encore pâles, prolongez la cuisson de 30 secondes.
5. Retirez et laissez refroidir.

Astuce : Vous pouvez parfumer ces tuiles avec des herbes séchées ou des épices selon votre goût. Par exemple, une petite cuillère à café de thym séché ajoutera une note provençale agréable.

Crêpes au Jambon de Parme et Cèpes Gratinées

Pour un plat plus consistant, optez pour des crêpes au Jambon de Parme et cèpes gratinées. La saveur des cèpes, du Jambon de Parme et du Parmesan apporte une touche italienne irrésistible.

Ingrédients :

• 400 g de farine T45
• 4 œufs
• 10 g de sucre
• 27 cl de lait + 53 cl de lait
• 10 g de beurre (pour la pâte)
• 8 tranches de Jambon blanc
• 75 g de Parmesan râpé
• 1 cl d'huile d'olive
• 30 g de beurre (pour la cuisson)
• 105 g de beurre
• 105 g de farine
• 75 cl de lait entier

Préparation :

1. Découpez 10g de beurre et faites-le fondre au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes.
2. Dans le bol du robot, ajoutez la farine, les œufs, le beurre fondu, le sucre et la première quantité de lait (27cl). Mélangez.
3. Dans un bol séparé, pesez la deuxième quantité de lait (53cl).
4. Raclez les parois du bol, puis ajoutez la deuxième quantité de lait lentement par l’ouverture du couvercle. Mélangez.
5. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
6. Graissez une poêle à crêpes avec un peu d’huile et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez une louche de pâte et laissez cuire 1 minute d’un côté, puis 30 secondes de l’autre.
7. Coupez les tranches de jambon en deux et réservez.
8. Dans une casserole, faites fondre le beurre (105g). Ajoutez la farine et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que cela soit mousseux.
9. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez à l'aide d'un fouet, sur feux doux.
10. Déposez les crêpes sur le plan de travail, nappez de béchamel et répartissez par-dessus le jambon. Commencez à rouler, puis pliez les bords et terminez de rouler. Réservez sur un plat.
11. Ajoutez le parmesan à la béchamel et mélangez.
12. Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive et déposez les crêpes côté jointure en premier. Faites dorer les crêpes, retournez et ajoutez le beurre dans la poêle. Arrosez les crêpes avec le mélange beurre et huile.
13. Servez aussitôt.

Crêpes au Jambon de Parme et Cèpes au Four

Ingrédients :

• Pâte à crêpes
• Jambon de Parme
• Cèpes
• Laurier
• Oignon
• Ail
• Thym
• Parmesan râpé
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et le lait puis laisser reposer pendant une trentaine de minutes.
2. Graisser une poêle avec un peu de beurre, y verser une louche de pâte à crêpes.
3. Émincer le Jambon de Parme, les cèpes, le laurier, l’oignon, l’ail et le thym puis les faire revenir à feu moyen avec du sel et du poivre.
4. Disposer les crêpes sur un plan de travail, les garnir de farce et saupoudrer le tout de parmesan râpé.
5. Puis les plier en forme de triangles et les déposer dans un plat à four.
6. Recouvrir les crêpes avec le reste de la préparation mise de côté.
7. Rajouter des morceaux de beurre très fins et cuire au four à 190°C pendant 25 minutes.

Le Jambon de Parme : Un Ingrédient d'Exception

Fleuron de la gastronomie italienne, le Jambon de Parme est une appellation d’origine protégée. Reconnaissable à sa Couronne ducale à 5 pointes, il est un ambassadeur des plus belles terres d’Emilie-Romagne.

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