Crème Mascarpone et Confiture de Lait : Une Recette Gourmande et Facile

Je vous propose une verrine à la crème de mascarpone et à la confiture de lait, surmontée d'un croquant au chocolat. Je peux vous dire que mes gourmands n'en n'ont fait qu'une bouchée! Cette recette est issue du blog "Miss cocotte et ses petits plats".

Cette recette de tiramisu met en valeur un nouvel ingrédient, la confiture de lait. Bien plus épaisse que le caramel, la confiture de lait est plus facile à déposer dans les verrines.

Découvrez une autre idée de recette de tiramisu :

Ingrédients et Préparation

Ingrédients (pour 6 verrines) :

• 250g de mascarpone
• 6 CS de confiture de lait (soit 1/2 pot)
• 2 oeufs
• 20g de sucre: ici 1 sachet de sucre vanillé et le reste en sucre blanc
• 8 biscuits "Palets bretons"
• 40g de beurre fondu
• 125g de chocolat au lait pâtissier

Préparation :

1. Commencer par faire fondre le beurre.
2. Réduire les biscuits en miettes.
3. Les ajouter au beurre fondu et mélanger le tout avec une cuillère en bois.
4. Déposer un peu de cette préparation au fond de chaque verrine.
5. Tasser du bout des doigts et réserver au frais.

Préparation de la Crème au Mascarpone

1. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
2. Monter les blancs en neige ferme.
3. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse légèrement.
4. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.
5. Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement.

Montage de la Verrine

1. Déposer 2 CS de confiture de lait sur le fond de biscuit.
2. Répartir ensuite la crème de mascarpone.
3. Réserver au frais minimum 2 heures.

Finitions Chocolatées

1. Pour terminer, faire fondre le chocolat au lait de façon à obtenir une consistance bien lisse.
2. Laisser un peu refroidir et verser une couche de chocolat sur la crème mascarpone de chaque verrine.
3. Remettre au frais pour encore 2 heures.

Variante : Tiramisu au Spéculoos et Mousse Caramel

1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
2. Battre les jaunes avec un peu de sucre en poudre.
3. Réaliser un caramel un peu foncé et déglacer avec la crème chaude, laisser épaissir.
4. Monter la crème et l’incorporer au mélange précédent.
5. Tremper les spéculoos dans du café fort.
6. Les déposer dans des cercles individuels.
7. Ajouter de la mousse au caramel, puis une autre couche de spéculoos, de la mousse et pour finir une couche de spéculoos.
8. Réserver au minimum 3h au frais.
9. Sortir les mousses des cercles et saupoudrer de cacao amer.

Comment Faire de la Confiture de Lait Maison

1. Placez la boîte de lait fermée dans une cocotte.
2. Recouvrez-la d’eau.
3. Portez à ébullition et laissez cuire 2 h.
4. Retirez du feu et laissez refroidir 2 h avant d’ouvrir la boîte.

Recette Alternative : Crêpes à la Confiture de Lait et Chantilly Mascarpone

Ingrédients :

• Confiture de lait : Lait concentré sucré (1 boîte)
• Chantilly mascarpone : Crème liquide 35% (300g), Sucre glace (60g), Mascarpone (250g)
• Crêpes : Lait entier (1L), Farine de blé (500g), Oeufs (8), Sel fin (5g), Sucre glace (80g), Huile ISIO 4 (10 cl), Sucre glace (décors) (30g)

Préparation :

1. La confiture de lait : Remplir une casserole d’eau et y plonger la boîte de lait concentré en la laissant fermée. Laisser 2 heures sur le feu, en faisant en sorte que la boîte soit toujours recouverte entièrement d’eau. Retirer du feu et laisser refroidir entièrement avant de mettre la boîte au réfrigérateur. Sortir la boîte du réfrigérateur. Ouvrir la boîte et retravailler la confiture de lait avec une Maryse pour la rendre plus onctueuse.
2. La chantilly mascarpone : Dans un saladier, monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly. Verser le sucre glace avant que le mélange soit bien ferme.
3. Les crêpes : Dans le robot équipé du fouet, verser la farine, le sel, le sucre glace et former un puits. Casser les œufs entiers au centre. Commencer à mélanger à petite vitesse et ajouter le lait au fur et à mesure. Ajouter l’huile, mélanger et passer au chinois. Laisser reposer la pâte environ 1H. Badigeonner d’huile une poêle chaude, puis verser une louche de pâte à crêpe. Laisser cuire environ 2 min de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
4. Le montage : Sur une assiette mettre une crêpe, recouvrir d’une fiche couche de chantilly, déposer une autre crêpe et napper d’un filet de confiture de lait. Répéter l’opération pour chaque crêpe. Laisser reposer le gâteau au frais 2 heures.

Vous pourrez noter ses gâteaux sur votre carnet de recettes de desserts.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures
Portions : 6 verrines

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