Crème Dessert Vanille Sans Oeuf : Recette Facile et Rapide

Si vous êtes à la recherche d'une petite crème sans œuf, voici une recette qui vous plaira ! Cette crème dessert à la vanille est facile et rapide à confectionner. Elle conviendra à tous les gourmands, que vous soyez intolérants aux œufs ou que vous souhaitez changer de votre recette habituelle.

Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent des solutions faciles et des plats réconfortants. Elle va vous sauver tous les desserts du monde, notamment avec les enfants ou ceux qui aiment les choses simples et ont gardé une âme d’enfant ;-).

J’avais lancé un appel désespéré sur mon compte Instagram et avais reçu la confirmation que l’on pouvait parfaitement faire une crème pâtissière sans œufs.

Ces petits pots à la vanille sans œufs au Companion, mis au point par Brice RC, offrent un dessert léger et familial, entre crème dessert et yaourt épais. La préparation ne nécessite que du lait entier, de la maïzena, du sucre, un bon arôme de vanille et un peu de crème fluide.

Ingrédients :

• 60 cl Lait demi écrémé
• 20 cl Crème fraîche
• 20 cl Crème liquide
• 50 g Maïzena
• 2 càs Arôme vanille
• 100 g Sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
• 2 càs Sirop de vanille

Du lait, du sucre, de la fécule de maïs et de la vanille, c'est tout ce qu'il vous faudra pour vous régaler les papilles en un tour de main !

Préparation :

1. Mélanger la fécule de mais avec le lait.
2. Versez la moitié du lait dans un récipient.
3. Ajoutez la fécule de maïs.
4. Mélangez énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Réservez.
5. Verser le reste de lait dans une casserole.
6. Ajoutez le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux.
7. Faites chauffer le lait jusqu’à l’ébullition.
8. Ôtez la gousse de vanille et ajoutez la préparation à la fécule.
9. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

Le fouet est installé, tous les ingrédients sauf la crème sont chauffés avec le programme dessert à 90 °C pour épaissir doucement sans grumeaux, puis la crème est ajoutée en fin de cuisson pour apporter onctuosité.

Lorsque la crème commence à napper le dos de votre cuillère, retirez la casserole du feu.

Refroidissement et Dégustation :

1. Répartissez la crème dans des petits pots individuels.
2. Placer dans des ramequins individuels.
3. Faites refroidir à température ambiante puis placez deux heures au réfrigérateur.
4. Placer au froid et déguster quand les crèmes sont bien froides.

Variantes et Astuces :

• Pour rendre ces crèmes à la vanille plus savoureuses, vous pouvez les agrémenter de raisins secs. Pour cela, faites macérer pendant 1 heure 75 g de raisins secs dans de l’eau tiède additionnée d’une cuillère à café de rhum. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la préparation.
• Pour une saveur de vanille plus intense, utilisez des gousses de vanille en remplacement de l'extrait et ajoutez-les au lait pendant la cuisson.
• Edit du 25 oct. 2013 : Korrydwen du blog Cansei De Ser Yummy a testé cette recette et y a ajouté 1/4 de cuillère à café d’agar-agar, je trouve que c’est une bonne idée, surtout pour les crèmes à la vanille, moins fermes que celles au chocolat. Merci Korrydwen !
• J’ai réalisé deux crèmes, une au chocolat et une à la vanille, que j’ai choisi de présenter dans deux verrines différentes, mais vous pouvez tout aussi bien verser les deux crèmes dans une seule verrine pour faire plusieurs couches et mélanger les saveurs !

Lorsqu’elles sont encore tiède, je trouve les crèmes vanille ont un goût assez prononcé de fécule, qu’elles n’ont plus après avoir passé une nuit au frais.

Conservation :

Vous pouvez conserver votre crème dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

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