Recettes de Desserts Légers et Savoureux à Base de Yaourt Nature

Lorsque la fin de l'été s'installe doucement, les envies de douceur légère et désaltérante pointent le bout de leur nez. Place à la gourmandise sans effet de lourdeur, à savourer en terrasse lorsque l'air se fait plus doux ou lors d'un dîner improvisé entre amis. Le yaourt nature, discret compagnon du quotidien, se transforme ici en une mousse aérienne qui défie toute attente.

Dans cet article, nous vous proposons plusieurs recettes de desserts à base de yaourt nature, allant de la panna cotta aux fraises à la mousse au chocolat, en passant par la crème au yaourt grec. Ces desserts sont non seulement délicieux, mais aussi simples et rapides à préparer, avec des ingrédients faciles à trouver.

Panna Cotta au Yaourt et Fraises Juteuses

Ces verrines sont la synthèse de tout ce qu’on voudrait avoir dans un dessert ! Car oui, ces panna cotta de yaourt et fraises juteuses sont un plat léger, simple, rapide et fait uniquement avec 5 ingrédients !

• Léger : L’ingrédient principal est un yaourt… que l’on sucre à peine. Bien sûr, si vous le souhaitez encore plus onctueux, vous pouvez ajouter de la crème - c’est vous qui choisissez !
• Simple : Il n’y a pas de cuisson - à peine du lait à chauffer… On a déjà vu plus compliqué ! Il faut certes peut-être un peu de pratique pour faire fondre la gélatine.
• Rapide : Une fois la gélatine fondue, il ne vous reste plus qu’à mélanger les ingrédients et placer au réfrigérateur !
• 5 Ingrédients : Yaourt, lait, sucre, un peu de gélatine et fraises.

On peut tailler de jolis dés de fraises, ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe, pourquoi pas des fleurs comestibles… Et pourquoi pas défier les lois de la gravité en présentant cette panna cotta en version oblique ?

Préparation de la Panna Cotta

1. Déposer les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Mélanger le yaourt, le sucre (vous pouvez réduire la quantité si vous préférez un dessert peu sucré), la poudre de vanille, éventuellement la crème fraiche, la moitié du lait.
3. Faire chauffer l’autre moitié du lait (au micro-ondes par exemple).

Crème au Yaourt Grec

Envie de savourer des fraises en version ultra chic ? Crème pâtissière, chantilly ou diplomatique? Ces délicieuses crèmes sont parmi les plus aimées et utilisées en pâtisserie, mais aujourd'hui nous vous proposons une variante fraîche et légère : la crème au yaourt ! Réalisée avec du Yaourt grec et de la crème fouettée, elle est très facile à préparer et ne nécessite pas de cuisson.

Excellente à déguster seule comme dessert, peut-être garnie de fruits rouges ou de copeaux de chocolat, elle est également idéale pour enrichir vos douceurs préférées. Essayez-la comme garniture pour un gâteau moelleux, par exemple, ou utilisez-la pour fourrer un gâteau à étages...

Préparation de la Crème au Yaourt Grec

1. Avant de préparer la crème au yaourt, mettez 2 bols en verre au congélateur pendant une heure. Placez également la crème fraîche liquide au congélateur.
2. Vous devez obtenir une consistance ferme et solide.
3. Incorporez délicatement la crème fouettée au yaourt en mélangeant de bas en haut.
4. Lorsque le mélange est homogène, couvrez le bol avec un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Mousse au Yaourt Citron-Miel

Le yaourt nature se transforme ici en une mousse aérienne qui défie toute attente : fraîcheur du citron zesté, rondeur subtile du miel, onctuosité fine et nuages de volupté. Inattendue et loin des codes de la pâtisserie classique, cette recette invite à la surprise et sublime l'ingrédient le plus banal du réfrigérateur.

Préparation de la Mousse

1. Commencer par fouetter la crème liquide très froide jusqu'à obtenir une chantilly aérienne. Y incorporer doucement le yaourt nature, le miel coulant, le zeste parfumé et le jus de citron. Mélanger sans casser la légèreté, pour garder une base soyeuse et acidulée.
2. Battre un blanc d'œuf avec une pincée de sel, puis serrer avec le sucre glace jusqu'à consistance ferme et brillante. Incorporer délicatement ce nuage de blanc au mélange précédent.
3. Racler les parois pour amalgamer sans brutalité et préserver toute la finesse.
4. Répartir la mousse dans de jolies verrines.

Pour sublimer cette mousse citron-miel, penser à la parsemer juste avant service de quelques éclats de biscuits sablés, d'amandes torréfiées ou d'une fine pluie de zestes de citron. Un filet de miel supplémentaire ou quelques fruits frais comme myrtilles, figues ou suprêmes d'orange apporteront relief et fraîcheur.

Servir la mousse dans des verrines élancées, décorées d'un zeste de citron twist et d'une fleur comestible (pensées, violettes, ou souci) pour ouvrir la partition du raffinement. Garder la mousse bien au frais, sous film alimentaire, jusqu'à dégustation. Elle se conserve 24 à 36 h sans perdre de sa légèreté et reste parfaite pour un dessert à l'avance.

Pour varier les plaisirs, parsemer la mousse d'un pralin de noisette, d'un tour de poivre Timut ou d'une pointe de fleur de sel pour booster toutes les saveurs. Remplacer le miel par un sirop d'érable léger, enrichir avec un coulis de fruits rouges ou customiser le yaourt avec quelques feuilles de basilic finement ciselées.

Sous des allures épurées, la mousse de yaourt citron-miel capture tout l'esprit des desserts français : simplicité, raffinement et subtilité des saveurs. Une invitation à transformer le quotidien et à laisser parler l'imagination, qu'il s'agisse de jouer sur les fruits, les herbes ou les textures.

Mousse au Mascarpone et Yaourt

Mousse mascarpone yaourt, un dessert rapide, facile et sans cuisson. Une base que j’aime beaucoup depuis des années qui dépanne et que vous pouvez parfumer comme vous voulez. J’ai ajouté de l’eau de rose et des framboises : un mariage romantique n’est-ce pas ? Le mascarpone apporte le côté crémeux et la tenue et le yaourt de la légèreté.

J’ai utilisé du yaourt grec car plus dense et sans acidité mais après à vous de voir selon la texture et le goût souhaité. C’est un peu la crème au mascarpone contemporaine, sans oeufs, minute et avec un ingrédient qui fait désormais partie de la cuisine italienne (depuis quelques décennies) : le yaourt.

Préparation de la Mousse

1. Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre et le yaourt.
2. Fouetter un peu avec un fouet pour alléger avec l'air.
3. Ajouter l'eau de rose, mélanger.

Crème au Chocolat et Yaourt Grec

Une crème au chocolat à la texture très gourmande et très simple à préparer.

Ingrédients

• 170 gr de chocolat pâtissier à 70 %
• 12 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 250 gr de yaourt grec type Mavrommatis ou Fage

Préparation

1. Hacher grossièrement le chocolat noir.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait.
3. Verser le lait bouillant sur le chocolat, en deux fois et en mélangeant vigoureusement, avec un fouet.
4. Battre le yaourt grec avec le fouet pour le détendre.
5. L’ajouter en deux ou trois fois à la préparation chocolatée en fouettant pour bien l’incorporer et pour que la crème soit légère.
6. Répartir dans des verrines, laisser refroidir puis couvrir et entreposer au réfrigérateur au moins 3h avant de déguster.

Pour une version plus originale et un peu plus gourmande (et sucrée), ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier et servir les crèmes surmontée d’une cuillerée de marmelade.

Verrines aux Fraises, Compote et Sucre de Bouleau

Là, je vous propose quelque chose de plus subtil, de plus joli. Un dessert qui fera que tout le monde dira : » Hmmmm, c’est beau ça donne envie ça ! Et là, vous aurez tout gagné !

Il vous faudra d’abord d’excellentes fraises ! Une bonne fraise est très important. Donc prenez des fraises Label Rouge ! C’est un gage de qualité et surtout !!!! Ce qui en fait un ++ santé car il a un pouvoir sucrant supérieur au sucre raffiné. Le sucre de bouleau Natsuc présente des actions bienfaisantes sur la sphère bucco-dentaire. Ce sucre est alcalinisant. Il est la solution diététique par excellence.

Préparation

1. Équeutez les fraises. Mettez en 4 de côté.
2. Faire compoter pendant environs 10 minutes à feu doux, c’est à dire que les fraises doivent fondre et légèrement caraméliser avec le sucre.

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