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Je mange assez peu de desserts en sortant de table, je suis plutôt de la team carré de chocolat que grosse part de gâteau, mais parfois, il y a des envies qui n’attendent pas. En plein mois de février, alors que le mauvais temps peine encore à partir et que j’ai des connaissances qui publient des photos de vacances à l’autre bout du monde en tongs au milieu de paysages de jungle luxuriante, je n’ai qu’une seule envie : partir loin, là où la mer est aussi bleue que la forêt est verte, et où il a l’air de faire nettement plus chaud. Alors forcément, j’ai eu cette idée de me faire des petites crèmes à la noix de coco qui a germé.
La crème de coco est un ingrédient incontournable en cuisine végétalienne, car elle est idéale pour remplacer la crème fraîche ou liquide dans de nombreuses recettes. Ce glaçage est parfait pour les gâteaux, cupcakes, muffins ou tout autre dessert que vous souhaitez décorer avec un glaçage crémeux et savoureux. Ce que j’ai également apprécié dans cette recette, c’est qu’elle est très simple et rapide à réaliser.
Enfin, cette recette est super agréable car elle est à base de crème de coco bien fraîche. Si vous êtes amateurs de desserts crémeux et gourmands, ce glaçage sera une alternative végétalienne délicieuse au traditionnel glaçage au creamcheese.
La crème de coco doit être bien fraîche pour pouvoir être battue en chantilly. Si vous ne trouvez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser de la crème liquide végétale mais cela ne sera pas tout à fait pareil.
Si vous avez de la crème de coco en trop, ne la jetez pas ! Vous pouvez l’utiliser pour faire un curry ou une soupe de légumes par exemple. Le glaçage à la crème de coco se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Il durcira un peu mais il suffit de le sortir à température ambiante pendant quelques minutes pour qu’il retrouve sa consistance d’origine.
Pour utiliser ce glaçage à la crème de coco, je vous suggère de faire un gâteau aux courgettes et amandes.
Pour faire la coque caramélisée comme dans les crèmes brûlées, il vous faut simplement un chalumeau et du sucre de canne. Ensuite, vous pourrez comme moi prendre votre cuillère, et asséner un coup sec pour voir le caramel se briser en éclats sucrés. En tout cas, vu le prix des crèmes dessert du commerce et le peu de diversité pour le moment en termes d’offres végétales hormis façon danette et yaourt pur, je peux vous dire que ces crèmes dessert vegan sont une super idée gourmande, très rapides à faire et très faciles à préparer.
Ces crèmes ont tendance à rendre de l’eau si elles ne sont pas consommées rapidement, je vous conseille donc de ne pas en faire trop d’un coup et de les manger rapidement. J’ai sucré très légèrement car le lait de coco est déjà légèrement sucré. Concernant les contenants, n’hésitez pas à demander autours de vous à des mangeurs de yaourts de conserver les pots en verre.
Alors pour en revenir aux crèmes à la noix de coco et vanille, je ne pensais pas forcément à ce résultat là. En fouettant pour faire chauffer l’agar agar, j’ai obtenu un mélange mousseux, et une fois refroidi, ça a conservé cet aspect un peu léger en bouche. Du coup on obtient un résultat à mi-chemin entre la crème et la mousse!
Aussi, je vous propose de découvrir cette recette de Crème Coco que j’ai inventée ! Ca vous tente ? Alors c’est parti ! Pour le fourrage, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! En devenant aujourd’hui un membre de MyCake Academy.
Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
Et voilà notre Crème Coco ! Elle apportera beaucoup de moelleux et de fraîcheur à vos gâteaux, avec un petit goût de vacances dans les îles !
Un gâteau à étages, le retour ! Cette fois à la vanille et aux mûres, le tout entouré d’un glaçage sain, léger et aérien à la crème de coco. Je vois déjà venir toutes celles et ceux qui ne supportent pas la noix de coco. Vous pouvez changer et utiliser une crème au beurre végétalien toute simple ou alors carrément utiliser du mascarpone vegan.
Je ne pouvais pas résister à l’appel des mûres sur l’étalage du marchand présent au marché. J’ai donc acheté la barquette bien pleine de petites mûres bien juteuses et savoureuses. J’aurai pu effectivement faire une tarte au mûres basique, mais ces derniers temps, j’ai réalisé pas mal de tartes donc pour changer, un gâteau. Rien de mieux qu’un gâteau à étages pour utiliser toutes les mûres de la barquette (parce qu’il faut bien se l’avouer, les fruits se perdent assez vite s’ils ne sont pas consommés rapidement).
En tout cas, j’adore préparer des gâteaux comme celui-ci car ils permettent à la créativité de s’activer. En plus, je compte les jours où je vais enfin revoir mon petit bébé, ma nièce. Encore une semaine et ça sera bon !! Et je sais que son père qui n’est autre que mon frère, sera ravie de pouvoir déguster des gâteaux à étages comme cette recette. C’est une excellente excuse pour s’entraîner, je trouve :). Quand la famille sera réunis, on pourra vraiment profiter et déguster de délicieuses recettes. Je sais déjà qu’il y a des incontournables !! Et pourtant, mon frère et ma belle-sœur ne sont pas véganes même si ma belle-sœur est plus enclin et ouverte, mon frère a quand même réduit sa consommation de produits carnés.
D’une base. Il s’agit tout simplement d’un gâteau à la vanille. Il n’y a pas plus simple, vous assemblez les ingrédients secs puis ajoutez les liquides remuez et voilà. Vous versez dans vos moules et enfournez. Une base simplissime mais tellement délicieuse !!
Maintenant, la confiture. Peu d’étape !! Tout les ingrédients dans une casserole, vous faites chauffer quelques minutes. Vous les écrasez pour les réduire en purée. En ensuite, laissez refroidir la confiture pour qu'elle épaississe.
Et enfin le glaçage. D’abord, vous pouvez couper le dessus de chaque gâteaux pour les égaliser. Vous mettez la crème de coco dans une poche à douille, nappez le dessus du gâteau sur 2 voire 3 rangées en commençant de l’extérieur vers l’intérieur. Au centre, la confiture. Déposez un nouveau gâteau et répétez les opérations. Nappez tout le gâteau avec le restant de crème de coco.
1- Commencez par le glace, fouettez la crème de coco et le sucre glace ensemble pendant 5 bonnes minutes.
3- Dans un saladier, versez les ingrédients secs, remuez puis ajoutez les liquides et mélangez pour tout incorporer. Ne mélangez pas outre mesure.
5- Laissez refroidir un peu les gâteaux et démoulez-les.
6- Pour la confiture, placez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer. Lorsque les mûres commencent à rendre leur jus et devenir tendres, écrasez les pour les réduire en purée.
7- Pour le montage : Coupez le dessus de vos gâteaux, versez la crème de coco dans une poche à douille. Nappez les bords sur deux rangées de crème. Au centre, versez de la confiture. Déposez un second gâteau et procédez ainsi jusqu'à épuisement des gâteaux.
11- Frosting : Place coconut cream and icing sugar in a bowl, whisk for about 5 min. Then place the bowl in your fridge to set the cream again.
12- Preheat oven at 350 F.
13- In a bowl, place your dry ingredients, stir, add wet and whisk until well combined and smooth.
16- Demold and let completely cool down before frosting.
18- Pour all ingreidnet into a pan. Heat on medium. Stir. When it's start to boil, mash blackerry to reduce into purée. Stir and cook for 5 more minutes.
20- Place the first cake on a plate, spread frosting, then a bit of blackberry jam in the center, repeat until you reach the top and use all cakes. Frost all the cake.
Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez appréciez la recette.
Voici une autre recette, plus classique, utilisant des œufs:
Une variante avec des épices pour une saveur exotique:
La crème de coco se trouve, en poudre dans les rayons « produits exotiques » des grandes et moyennes surfaces et en épiceries fines. La crème de coco est préférable au lait de coco parce que plus épaisse et plus suave.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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