La banane et la crème anglaise, une combinaison simple mais ô combien délicieuse, se prête à de nombreuses variations gourmandes. Que vous soyez à la recherche d'un dessert rapide et facile à réaliser ou d'une création plus élaborée, vous trouverez votre bonheur dans les recettes suivantes.
Crème de banane, super ferme et sans sucre, elle est parfaite pour décorer les gâteaux
Verrines Banane, Spéculoos et Crème Anglaise
Les verrines crème anglaise offrent une approche simple mais raffinée pour apprécier la crème anglaise sous une forme nouvelle. Le contraste entre la douceur de la crème, le croquant des spéculoos et la texture des bananes crée un dessert à la fois agréable à l’œil et au goût. Ces verrines sont préparées avec une crème anglaise collée avec de la gélatine pour la rendre ferme.
Voici comment les préparer :
- Réduisez les spéculoos en poudre.
- Trempez la feuille de gélatine dans l’eau froide. Lorsqu’elle est bien ramollie, l’essorer et l’incorporer à la crème.
- Disposez les couches en commençant par une couche de spéculoos, suivie de crème anglaise et de bananes coupées en rondelles. Répétez l'opération.
- Réfrigérez les verrines pendant au moins 3 heures avant de servir pour permettre à la crème anglaise de se stabiliser.
Quelques conseils supplémentaires :
- Ne remplissez pas les verrines à ras bord. Laissez de l’espace.
- Garder au Frais : Les verrines crème anglaise se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Banane Rôtie à la Crème Vanille
La banane rôtie à la crème vanille est une recette toute simple pour un vrai dessert fruité et protéiné.
Ingrédients :
- 1 banane
- 1 càs sucre canne
- 1 càc huile coco
- crème anglaise vanillée
Instructions :
- Couper une banane en tranches d'un demi centimètre, longitudinalement (on peut aussi couper en rondelles).
- Déposer dans une poêle à peine graissée avec de l'huile de coco, puis saupoudrer chaque face avec un peu de sucre blond.
- Cuire à feu moyen environ 2-3 minutes, la banane dore très vite avec le sucre qui caramélise à sec. Retourner rapidement les faces, en surveillant en permanence.
- Dès que la surface est bien caramélisée, déposer la banane dans une assiette.
- Napper de la crème anglaise vanillée réservée au frais.
- Déguster sans attendre.
Gâteau aux Bananes et Crème Anglaise
Pour cette recette de Gâteau aux bananes et crème anglaise, vous pouvez compter 45 minutes de préparation.
Préparation :
- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec 2 c. à soupe d'eau tiède. Ajoutez-y 100 g de sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Mélangez la farine et la fécule. Ajoutez-les au mélange. Montez les blancs en neige. Incorporez-les à l'appareil.
- Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez-le de chapelure. Versez-y la pâte. Faites-la cuire 20 min au four th.6 (180°C).
- Mélangez la crème anglaise en poudre avec 1 c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de lait. Portez le reste de lait à ébullition. Incorporez-y la crème anglaise et faites cuire quelques minutes, puis laissez tiédir.
- Disposez les rondelles de bananes en rosace sur le gâteau. Arrosez-les de jus de citron.
- Préparez une gelée avec la gélatine, le sucre en poudre restant et 12,5 cl d'eau. Couvrez-en les bananes.
Tarte à la Crème à la Banane
Cette recette de tarte à la crème à la banane est un dessert classique avec une crème anglaise lisse et crémeuse superposée de tas de crème fouettée moelleuse et de tranches de banane sucrées dans une croûte à tarte feuilletée. Faites cette tarte à l'avance et ajoutez la garniture fouettée avant de servir! La tarte à la crème à la banane maison est une délicieuse combinaison d'une croûte au beurre, de bananes fraîches, de crème à la vanille crémeuse et de tas de crème fouettée.
Ingrédients :
- 1 croûte à tarte, maison ou achetée en magasin
- 2 tasses lait entier
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1/2 tasse sucre
- 1/8 cuillère à café sel
- 4 jaunes d'oeuf
- 5 cuillères à soupe maïzena
- 1 cuillère à soupe beurre
- 3-4 bananes fermes
- Crème fouettée pour la garniture
Instructions :
- Préchauffer le four à 425ºF. Déroulez votre pâte à tarte et tapissez une casserole à tarte de 9 pouces. Piquez la pâte partout avec une fourchette. Tapisser la croûte à tarte avec du papier parchemin et remplir de poids à tarte. Cuire la croûte à tarte dans le four préchauffé pendant 20 minutes, puis retirer les poids à tarte et le papier parchemin et cuire encore 10 minutes. La croûte doit être brun doré. Réserver pour refroidir avant le remplissage.
- Pour le remplissage: Mélanger le lait et la vanille dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à mijoter, environ 10 minutes, en remuant très fréquemment au lait ne s'échaufferait pas. Pendant la cuisson du lait, ajoutez des jaunes d'oeuf, du sucre et du sel dans un grand bol à mélanger. Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter la fécule de maïs au mélange d'œufs et fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Le mélange sera jaune clair et épais comme de la pâte.
- Une fois le lait cuit, versez une petite quantité de lait chaud dans le mélange d'oeufs tout en fouettant pour éviter la cuisson des œufs. Continuez à ajouter un peu le lait à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu'à ce que tout le lait soit ajouté. Retournez le mélange d'oeufs et de lait dans la casserole. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe à une texture semblable à un pudding, environ 3 minutes. Continuez à cuire le mélange de crème pendant encore 2 minutes pour régler l'amidon.
Banane Flambée Revisitée par Pierre Augé
Gagnant de l’édition 2014 de Top Chef, Pierre Augé exécute dans son restaurant de Béziers, La Maison de Petit Pierre, une cuisine conviviale composée de produits frais qu’il twiste par un sens aiguisé des alliances inattendues. Comme il le fait quotidiennement, le chef français dévoile aujourd’hui comment sublimer un fruit un peu trop mûr avec un peu de sucre et une crème anglaise au gingembre. Le résultat ? Une banane flambée revisitée pour un dessert rapide, facile et onctueux.
Ingrédients pour 1 personne :
- 1 banane bien mûre
- 2 œufs mollets
- 20 grammes de sucre
- 200 grammes de crème liquide
- 20 grammes de gingembre râpé
- Un peu de sucre cassonade
Préparation :
- Passez la banane, dans sa peau, 4-5 minutes au four à 190 degrés.
- Faites bouillir de l’eau pour y plonger 5 minutes 30 les œufs. Une fois cuits, laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur, mélangez les œufs mollets froids, le sucre, la crème liquide et le gingembre râpé. Si vous le souhaitez, le sucre peut se remplacer par un peu de miel.
- Sortez la banane du four, soupoudrez-la de cassonade avant de la caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou d’une flamme.
Conseils et Astuces
Voici quelques conseils généraux pour réussir vos desserts à la banane et crème anglaise :
- Température du Lait : Chauffez le lait et la crème jusqu’à ébullition douce pour infuser correctement la vanille.
- Cuisson Douce : Faites cuire la crème à feu très doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Préparation des Spéculoos : Réduisez les spéculoos en poudre fine pour une texture homogène.
- Préparation des Bananes : Coupez les bananes en rondelles fines pour qu’elles se mélangent bien avec les autres couches.
Avec ces recettes et ces conseils, vous êtes prêt à explorer toutes les possibilités offertes par l'alliance de la banane et de la crème anglaise. Bon appétit !
tags:
#banane #creme #anglaise #recette
Articles populaires:
