Gratin de Courge Spaghetti à la Crème et aux Lardons : Une Recette Gourmande avec Monsieur Cuisine

Si vous ne connaissez pas encore la courge spaghetti, préparez-vous à une belle découverte ! Ce légume étonnant révèle, après cuisson, des filaments qui rappellent les pâtes en forme de spaghetti (d’où le nom), le tout avec une texture légère et un goût délicat. Voici une recette aussi réconfortante que savoureuse : un gratin de courge spaghetti à la crème et aux lardons. Associée aux lardons et gratinée au four, elle devient un plat convivial parfait pour les soirées fraîches. En plus, c’est une excellente manière de varier les plaisirs tout en mangeant de saison !

Alors, allumez votre Thermomix et votre four et c’est parti !

La courge spaghetti est un légume assez méconnu et très curieux. Issue de la grande famille des cucurbitacées, la courge spaghetti peut se cuire et se déguster de multiples façons. Caractérisée par sa couleur jaune pâle et sa forme oblongue qui la fait ressembler à un ballon de rugby, la courge spaghetti doit son nom à la texture de sa chair qui, après cuisson, forme de longs filaments, comparables à des spaghettis ! Les étals d’automne voient revenir la courge spaghetti, légume original apprécié pour sa chair filamenteuse.

Avec leur goût neutre et leur texture fondante, les spaghettis de la courge du même nom s’assaisonnent comme des pâtes, se mangent aussi bien chauds que froids et se cuisinent même en gratin. Le tout, pour des recettes savoureuses mais plus légères que les vraies pâtes… on vous explique ?

La spécificité de la courge spaghetti, c’est sa chair filandreuse. Faites-la cuire à l’eau, en cocotte, au four ou même au micro-ondes, coupez-la en deux puis retirez les graines à la cuillère… Il suffit ensuite de griffer la chair de la courge avec une fourchette pour obtenir des filaments à l’aspect de spaghettis, d’où son nom.

Une belle façon de découvrir la courge Spaghetti, c'est de la cuisiner comme des pâtes. Le résultat est bluffant!

Ingrédients :

• 2 Courge spaghetti Bio - Provence
• 300 g Eau
• 80 g Grana Padano AOP - Italie
• 2 Gousse d'ail Bio - Provence
• 2 Oignon Bio - Provence
• 120 g Lardon - France
• 300 g Crème Fraîche d'Isigny - Normandie
• 2 CS Vinaigre
• 1 pincée Noix de muscade

Préparation :

1. Mettre l'eau et chauffer 5min / Varoma / vit 1.
2. Pendant ce temps, couper la courge sans l'éplucher, en deux dans la longueur et gratter les graines à l'aide d’une cuillère à soupe.
3. Disposer les demi-courges dans le Varoma peau vers le haut, mettre en place ce dernier, puis cuire à la vapeur 15 min / Varoma / vit 1.
4. Mixer le grana padano 5s / vit 8. Réserver.
5. Eplucher l'ail. Mettre dans le bol et mixer 3s / vit 8. Réserver. Eplucher et ajouter l'oignon rouge puis mixer 3s / vit 5. Réserver.
6. Faire revenir l’oignon et les lardons 3-6 minutes dans une sauteuse à feu moyen-vif.
7. Une fois la courge cuite, rincer à l'eau froide la peau pour la refroidir puis effilocher la chair à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir des filaments ressemblant à de fins spaghetti.
8. À feu moyen, déglacer les lardons avec le vinaigre. Ajouter la crème, l'ail et les filaments de courge spaghetti à la sauteuse.
9. Râper un peu de noix de muscade selon votre goût, ajouter la moitié du fromage rapé et mélanger bien.
10. Faire revenir 2-3 minutes. Saler et poivrer.
11. Placer les spaghetti de courge et leurs lardons dans la peau de la courge. Disposer la salade par dessus ou à coté et saupoudrer le tout du reste de fromage et de noix.

Vous pouvez servir ce plat avec une salade verte. Ce gratin accompagne bien des salades fraîches ou des légumes vapeur.

Astuce :

La cuisson de la courge peut être aussi faite à l'eau. Commencez par laver la courge pour éliminer toute impureté, puis percez la courge spaghetti en une dizaine de points avec la lame d’un couteau. Plongez-la dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 40 min. Elle doit être tendre, comme pour le four la durée dépend de la taille de votre courge.

Variantes et Conseils

• Pour une version plus légère : Optez pour de la crème fraîche allégée et remplacez les lardons par des dés de jambon ou des émincés de dinde. Vous pouvez, également, utiliser du chèvre frais et du bacon.
• Pour varier les plaisirs : « Variez les plaisirs avec la courge spaghetti au pesto, ou encore à la bolognaise.
• Préparation à l'avance : Oui, vous pouvez préparer le gratin la veille, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer avant de servir.
• Sélection de la courge : Choisissez une courge spaghetti ferme, sans taches molles ni signes de décomposition.

Cuisson Alternative

Il existe plusieurs méthodes de cuisson pour la courge spaghetti :

• Au Monsieur Cuisine : Coupez la courge en deux dans la longueur, épépinez-la, puis placez-la dans le panier vapeur de votre Monsieur Cuisine. Si les moitiés sont trop longues, recoupez en deux. Ajoutez 50 cl d’eau dans la cuve. Installez le panier, puis lancez la cuisson dans le panier externe 40 min / vit. 1 / 130 °C.
• À la cocotte : Versez de l'eau dans la cuve, fermez la cocotte et comptez environ 10 minutes de cuisson après la rotation de la soupape (ou utilisez le mode "cuisson sous pression" du Cookeo).
• Au four : Brossez la courge sous l'eau froide puis coupez-la en deux, déposez-la sur une plaque de four anti-adhésive et enfournez à 180 °C pendant une trentaine de minutes.
• Au micro-ondes : Rincez la courge, posez-la dans un plat en verre, piquez-la (pour éviter qu'elle n'explose) et laissez cuire environ 10 minutes à puissance moyenne. Vérifiez la cuisson et procédez ensuite par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que la courge soit bien cuite. Ensuite, coupez-la en deux.

De manière générale, toutes les recettes de spaghettis peuvent se décliner avec cette courge. Une idée gourmande pour cuisiner la courge spaghetti.

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