Courge Spaghetti au Gorgonzola : Une Recette Gourmande et Réconfortante

Plongez dans la gourmandise avec cette recette de courge spaghetti au gorgonzola, un plat fondant, réconfortant et plein de saveurs ! En plein dans la saison, elle apporte un grand coup d’automne ! Cette recette associe la douceur de la courge spaghetti à l’intensité du gorgonzola pour un résultat à la fois crémeux et léger. Un délicieux équilibre entre plaisir et naturalité, à savourer en famille ou entre amis. La courge spaghetti est intéressante par sa texture, qui reste assez ferme, et cette recette peut proposer une alternative aux pâtes au fromage, type carbonara, qui peut plaire à tout le monde. La sauce fromagère au gorgonzola apporte de la force au plat.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette pour 4 personnes, mettant en valeur des produits bruts et de saison :

Ingrédients:

• 1 courge spaghetti de taille moyenne
• 400 g de gorgonzola
• 600 g de crème fraîche
• 350 g de guanciale (ou lardons fumés)
• 100 g de châtaignes
• 200 gr d'allumettes fumées
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de vin blanc (facultatif)
• 112 cl de crème fleurette ou végétale
• Oignons verts
• Poivre et sel
• Huile d'olive

Vous pouvez totalement mettre le fromage que vous préférez (reblochon par exemple) et des allumettes végétales ou du tofu fumé, ça reste très gourmand aussi et on n’oublie pas les protéines.

Préparation:

1. Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).
2. Faire cuire la courge entière au four pendant environ 45 min à 180°C.
3. Coupez en 2 et videz la courge spaghetti. Recouvrez d'un peu d'huile d'olive et sel et enfournez, face contre la plaque, 35-40min à 200°c.
4. Pendant ce temps, faites suer 1 oignon émincé et déglacez le avec un peu de vin blanc (facultatif), ajoutez les allumettes et faites dorer le tout.
5. L’ouvrir en deux, en récupérer la pulpe et garder les coques qui serviront de récipient au moment du dressage.
6. Raclez les bords de la courge cuite sans vous brûler puis ajoutez la crème, un peu de gorgonzola en morceau, mélangez (ça va fondre un peu).
7. Sauce gorgonzola : mélanger dans une casserole le gorgonzola et la crème. Poivrer. Attendre que le tout fonde. Mixer.
8. Guanciale : tailler des lardons un peu grossiers (trop fins, ils perdraient leur côté fondant). Les faire rissoler à la poêle, jusqu’à ce qu’ils se colorent.
9. Garder le gras de la cuisson pour le mélanger à la pulpe de la courge.
10. Faire torréfier les châtaignes au four ou à la poêle. Les hacher assez grossièrement au couteau.
11. Préparer un mélange pulpe de courge, guanciale, et ajouter un peu de châtaignes.
12. Disposer ce mélange sur une coque de courge, puis arroser d’une généreuse louche de sauce au gorgonzola.
13. Répartissez les spaghettis de courge dans quatre assiettes creuses.

Variantes et Accompagnements

Vous pouvez essayer de faire cuire la courge de différentes façons et décliner ses recettes presque à l’infini. La préparation à base de courge et de spaghetti peut donc être disposée sur votre table dans des plats plus creux. La recette peut s’accompagner d’un délicieux potage de légumes mis dans des verrines incluant : potiron, potimarron, poireaux, citrouille et lentilles qui devront être réduits en purée.

Pour les amateurs de vin, un vin du Beaujolais, un brouilly, serait un excellent choix pour accompagner ce plat. Un 100% gamay, comme celui du domaine Jean-Paul Dubost, adoucirait le tout.

Conseils et Astuces

Ne vous arrachez plus les cheveux en essayant de trouver la meilleure façon d’éplucher vos courges. Le plus simple est de plonger quelques minutes (4 ou 5 min) votre courge dans de l’eau bouillante pour ramollir la peau et ensuite à l’aide d’un économe ou d’un rasoir à légumes vous pourrez la débarrasser de sa peau aisément. Vous pouvez aussi la placer au four à micro-ondes pendant 5 min, ce qui aura pour effet de ramollir sa peau et ainsi la retirer plus facilement. Ou tout simplement en la coupant en tranches de 2 cm d’épaisseur et en ôtant sa peau au couteau. Plusieurs méthodes toutes aussi efficaces les unes que les autres.

Cette recette est une excellente base pour un gratin de courge. Ajoutez une couche de parmesan et du gruyère pour bien insister sur le goût. Et la disposition de la préparation dans un plat à gratin bien huilé pendant 5 min à 180°C.

Petits Feuilletés Courge Spaghetti et Gorgonzola

Ces petits feuilletés à la courge spaghetti et gorgonzola sont à la fois croustillants et fondants. Ils sont à servir lors d’un apéritif dînatoire ou à accompagner d’une salade si l’on souhaite en faire un plat.

1. Pour commencer, réalisez la pâte feuilletée.
2. Ensuite, prélevez la chair de la courge spaghetti et réservez-la dans un saladier.
3. Disposez un peu de courge spaghetti sur l’une des pâtes avec quelques miettes de gorgonzola puis venez fermer le feuilleté avec une deuxième pâte.
4. Battez votre œuf dans un bol puis badigeonnez chaque feuilleté à l’aide d’un pinceau culinaire.

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