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Couper une tarte ou un gâteau en parts égales peut sembler un défi, surtout lorsque le nombre de parts souhaité est impair. Que ce soit pour un gâteau à étages lors d'une occasion spéciale ou simplement pour partager une tarte aux pommes en famille, il existe des techniques et des astuces pour réussir une découpe parfaite. Cet article vous guide à travers les différentes méthodes pour couper une tarte en 5 parts égales, ainsi que d'autres astuces pour découper différents types de gâteaux et tartes.
On croit tous savoir couper une part, mais il y a une erreur que l’on fait et qui gâche tout. Ne couper qu’une part de tarte est la cause du problème. Il serait dommage de continuer à gâcher la première sous prétexte qu’elle est brisée, non ?
Pour couper une part sans qu’elle se casse en mille morceaux dès qu’on la lève avec la pelle à tarte, il faut en tailler deux. L’objectif est de créer un mouvement dans la tarte pour que la part que l’on souhaite servir se sépare plus facilement du reste. Coupez donc deux parts d’un coup avant d’en servir une et c’est tout ! Facile comme secret non ?
Il y a une seconde chose que nous ne savons pas bien faire : couper un gâteau, une quiche ou une tarte en parts égales. Que l’on soit 4, 5 ou 10, c’est la même chose. Nous découpons toujours des parts plus petites que les autres alors nous les servons en réfléchissant à qui nous les donnons : la grosse pour papa et la petite pour moi. Mais vous avez aussi le droit de vous faire plaisir et d’avoir une part digne de ce nom.
Alors pour faire 6 parts égales, commencez par couper la tarte au milieu. Sur la ligne de coupe, repérez le milieu. Trouvez le milieu de l’une des deux moitiés et imaginez une ligne verticale qui va de ce point à l’extrémité de la tarte. Rejoignez ce point au milieu de la tarte en coupant. Répétez l’opération jusqu’à avoir 6 parts.
Alors comment couper N parts égales dans un gâteau, une galette et autres ronds? En fait, il suffit d'appliquer un algorithme itératif très simple. Mais pour l'appliquer, il faut faire un petit calcul. Un rond, je ne vous apprends rien, fait 360°. Donc si on souhaite que toute le monde ait la même part, il faut que chacun ait un angle de [math]\frac{360}{N}[/math].
Prenons l'exemple suivant, on veut 9 parts. Il faudra donc que chaque part ait un angle de [math]\frac{360}{9} = 40°[/math] . Mais vient la grande question, comment prendre intuitivement 40°?
Imaginons, on a commencé par couper du centre O jusqu'au point A. On a donc un rayon de notre cercle. On va savoir où placer notre point B pour être sûr d'avoir un angle à 40°. Regardons où se croise la perpendiculaire à OA passant par B et le segment OA. La perpendiculaire a été représenté en tiret. On note qu'elle se coupe très près du 0.75. Or qu'est-ce que le 0.75? C'est les trois quarts de notre rayon et on sait très simplement calculer ça. On prend la moitié de notre rayon puis la moitié du segment supérieur.
Donc, on fait ça, on remonte légèrement plus et après, on prend la perpendiculaire et on regarde sur quel bord de la tarte/galette/gâteau j’atterris. Ok mais après? Bah A, je l'ai pris totalement arbitrairement. J'ai pris un rayon quelconque et je me suis débrouillé pour en avoir un autre. Imaginons que je prend comme rayon OB, serais-je capable d'appliquer la même méthode pour trouver une autre part? Oui en effet. Il me suffit de reprendre un petit peu plus de 75% de OB et partir perpendiculairement jusqu'à bord de mon cercle et là, j'ai une nouvelle part encore. Et je continue ainsi jusqu'à la fin de mon gâteau. Et comme on est parti de 360°, normalement, il ne devrait pas y avoir de résidu en plus.
Alors vous allez me dire "ok mais si je ne souhaite pas neuf parts mais 6?". Eh bien la logique est exactement la même. La seule donnée qui vous manque est le pourcentage du rayon à prendre. Comme on veut 6 parts, on veut des parts avec des angles de 60°. Plutôt que de regarder à la louche un schémas, pour obtenir ce fameux pourcentage, on doit juste fait en réalité [math]cos(60°) \times 100[/math]. En général, [math]cos(\frac{360}{N}) \times 100[/math] avec N, le nombre de parts souhaité. Il se trouve que pour 6 parts, [math]cos(60°) = 0.5[/math] donc on doit juste prendre la moitié de notre rayon.
PS: Si vous êtes 13, pensez plutôt à prendre une autre galette car on mange peu avec un treizième du gâteau.
Exemple : Pour 5 parts égales, chaque part doit avoir un angle de 360°/5 = 72°. Utilisez un rapporteur pour marquer l'angle de 72° à partir du centre de la tarte et découpez en suivant ces marques.
Il existe un diviseur à gâteaux multi lames pour découper vos pâtisseries de façon égale. Il est spécialement conçu pour les professionnels de la pâtisserie et permet de donner une taille uniforme aux desserts et pâtisseries, ce qui est essentiel dans un environnement professionnel.
Cet appareil est conçu pour diviser un gâteau en 10 ou 12 parts égales, en fonction de vos besoins. Il est donc parfait pour obtenir des portions de taille uniforme.
Cet appareil ne nécessite pas d'installation spécifique. Il est prêt à l'emploi dès que vous le recevez, ce qui vous permet de gagner du temps et d'optimiser votre travail.
Ce produit a un diamètre de 27 cm. Cette taille est idéale pour travailler avec des gâteaux de tailles variées tout en assurant une division précise des parts.
Pour un gâteau carré, il est préférable de faire des parts rectangulaires. C’est plus pratique, et surtout plus logique à mon goût dans la découpe. Même si cela peut sembler “scolaire”, n’hésitez pas à utiliser une règle graduée pour marquer vos découpes si vous n’avez pas “l’œil” pour le faire à main levée. Il serait dommage que certains de vos invités n’ait pas une belle part de votre gâteau !
Pour les gâteaux de Cake Design, qui sont très hauts (au moins 7 cm généralement), on fait des parts très fines en largeur pour compenser. Il faut savoir qu’un gâteau haut de Cake Design ne se coupe pas comme un gâteau “classique” qui ne ferait que 3 ou 4 cm de haut. En effet.
Les gâteaux à plusieurs étages sont l'incarnation de l'élégance et de la sophistication, ce qui en fait la pièce maîtresse idéale pour les occasions spéciales telles que les mariages, les anniversaires et les fêtes de fin d'année. Mais la découpe d'un gâteau à plusieurs étages, aussi grandiose soit-il, peut sembler une tâche intimidante, surtout si vous ne l'avez jamais fait auparavant. Mais ce n'est pas grave, nous sommes là pour ça. Nous allons vous expliquer comment découper facilement un gâteau à étages.
La première étape de la découpe d'un gâteau à plusieurs étages consiste à déterminer le nombre d'invités à qui vous servirez le gâteau. Cela vous aidera à déterminer le nombre de tranches à découper dans chaque étage du gâteau. À partir de là, vous pouvez calculer le nombre de tranches dont vous avez besoin pour chaque étage avant de commencer à couper le gâteau. Cette étape peut sembler anodine, mais elle est très importante pour s'assurer que le gâteau est coupé en parts égales et qu'il y a suffisamment de parts pour tout le monde.
Le choix du couteau est très important pour la découpe d'un gâteau à étages. Un couteau dentelé est le plus efficace, car il permet de créer des tranches nettes et régulières. Veillez à ce que le couteau soit bien aiguisé et suffisamment long pour atteindre le bas de la couche la plus haute et de la couche la plus basse du gâteau.
Préparez ensuite le support à gâteau en y plaçant une serviette ou un morceau de papier ciré. Cela permettra de garder le support propre et facilitera le transfert des tranches de gâteau dans des assiettes individuelles.
Commencez à découper le gâteau par le bas. Pour que les tranches soient égales, marquez le centre du gâteau à l'aide d'un couteau, puis marquez chaque centimètre autour de la circonférence du gâteau. Utilisez ces marques comme guide pour découper et coupez délicatement le gâteau au fur et à mesure. Veillez à couper le gâteau jusqu'en bas avec le couteau.
Lorsque vous avez fini de découper la couche inférieure, passez à la couche centrale. Répétez le même processus en marquant le centre et le périmètre et en coupant le long des marques. Gardez la main ferme et coupez uniformément.
Enfin, il est temps de découper la couche supérieure du gâteau. Cet étage étant généralement plus petit, vous devrez couper moins de tranches. Suivez la même procédure que pour les autres étages, en marquant le centre et la circonférence, puis en coupant le long des marques.
Une fois que le gâteau a été découpé et que toutes les parts sont prêtes à être servies, transférez-les dans des assiettes individuelles à l'aide d'une spatule à gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace sur chaque tranche.
Un gâteau cake design est bien plus haut qu’un gâteau classique.
| Diamètre du gâteau (cm) | Hauteur du gâteau (cm) | Nombre de parts |
|---|---|---|
| 15 | 7 | 8-10 |
| 20 | 7 | 12-14 |
| 25 | 10 | 20-24 |
Dites-moi dans les commentaires si ces tableaux vous ont été utiles.
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