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Tu cherches un plat réconfortant et délicieux pour le dîner ? Essaie cette recette de côtes de porc à la crème aux champignons, parfaite pour les soirées d'automne. La combinaison subtile entre la viande tendre, les champignons aromatiques et une sauce crémeuse saura ravir tes papilles. Les champignons, stars des forêts automnales, se marient parfaitement aux côtelettes de porc dans cette recette simple et savoureuse.
Avec des tagliatelles en accompagnement, ce plat réconfortant se prépare en toute simplicité. Un gros oignon haché et une pincée de thym ajoutent une touche aromatique, tandis que la sauce au bouillon de bœuf dégraissé lie l'ensemble.
Pour cette recette de Côtelettes de porc aux champignons, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.
Coupez le pied terreux des champignons. Rincez les champignons à l’eau froide sans les laisser tremper, puis séchez-les bien. Coupez-les en longues et fines lamelles ou en lamelles.
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et mettre les champignons à cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. À feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons, en brassant à l'occasion, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons, soit environ 3 min. Transvasez-les dans un petit saladier et mettez-les de côté.
Étalez la farine dans une assiette, salez-la et poivrez-la. Passez-y les côtes de porc des 2 côtés et tapotez-les pour faire tomber l’excédent. Salez et poivrez les côtes des 2 côtés.
Dans une poêle, mettre le reste du beurre à fondre avec l’huile. Des qu’il mousse, déposer les côtes et les faire dorer à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté, puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à couvert en remuant à mi-cuisson. Faites fondre le reste de beurre et l’huile dans la sauteuse à feu moyen, posez les côtes de porc dedans et faites-les dorer 2 min de chaque côté.
Verser le vin blanc dans une poêle et remuer avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs. Jetez la graisse de cuisson de la poêle et déglacez les sucs avec le vin blanc, en les grattant à la spatule. Ajoutez-y le concentré de tomates et mélangez. Ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et mettre le mode sous pression 15 mn.
Préchauffer le four à 150 °C. Saisir les côtelettes des deux côtés dans une poêle, soit env. 10 min à feu moyen, puis les déposer dans un plat allant au four. Versez cette sauce sur les côtes de porc, ainsi que la préparation aux champignons, couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez cuire 20 min dans le four. Vérifiez la cuisson des côtes de porc, assaisonner, puis en mode doré ajouter la crème et laisser quelques instants que la sauce s'épaissit.
Ajoutez les champignons dans la sauce et laissez encore quelques instants sur le feu pour les réchauffer. Mettez un plat de service à chauffer.
En mode doré, faîtes revenir oignons et champignons puis réserver. Faites revenir vos côtes de porc, puis remettre champignons et oignons.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparer les ingrédients |
| 2 | En mode doré, faîtes revenir oignons et champignons puis réserver |
| 3 | Faites revenir vos côtes de porc, puis remettre champignons et oignons |
| 4 | Ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et mettre le mode sous pression 15 mn |
| 5 | Vérifiez la cuisson des côtes de porc, assaisonner, puis en mode doré ajouter la crème et laisser quelques instants que la sauce s'épaissit |
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