Côtelette de porc à la diable : Recette savoureuse et facile

La côtelette de porc à la diable est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût relevé. Le terme "à la diable" fait référence à une préparation relevée, souvent à base de moutarde forte et d’épices, qui vient enrober la viande avant la cuisson. C'est un plat généreux, convivial et savoureux, parfait pour réchauffer les tablées familiales.

Ce plat trouve ses origines dans le nord et l’est de la France, où la palette, morceau tendre de l’épaule du porc, était couramment utilisée pour les rôtis. En la mariant à la moutarde, on obtenait une viande savoureuse et légèrement piquante, parfaite pour réchauffer les repas d’hiver. Aujourd’hui encore, on aime cette recette pour son caractère et sa simplicité. C’est tout ce qu’on aime dans la cuisine du terroir.

Côtelette de porc à la diable, un plat traditionnel français.

Recette de Côtelette de porc à la diable

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer des côtelettes de porc à la diable qui raviront vos papilles.

Ingrédients:

• 6 côtelettes de porc
• 1 oignon moyen haché
• 1 piment vert haché
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 3 c. à table de jus de citron (45 ml)
• 1 c. à table de moutarde sèche (15 ml)
• 1 c. à table de succédané de cassonade (15 ml)
• 6 c. à table de ketchup (90 ml)
• 2 c. à table de sauce Worcestershire (30 ml)
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four et y incorporer les côtelettes.
2. Laisser reposer 1 heure.
3. Cuire avec couvercle au four à 180°C (350°F) pendant 1 heure.

Dernière mise à jour : 24 novembre 2025

Variante avec palette de porc

Vous pouvez également utiliser une palette de porc pour cette recette. Voici une version légèrement différente :

Ingrédients:

• 1 palette de porc
• 2 oignons
• 3 c. à s. de moutarde forte
• 3 c. à s. de moutarde à l'ancienne
• 150 ml de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Poivre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Commencez par éplucher puis émincer les oignons.
2. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides . Réservez.
3. Badigeonnez la palette (sur toutes les faces) avec les moutardes, poivrez légèrement (ne salez pas).
4. Déposez la palette sur les oignons, ajoutez le vin, un petit fond d’eau, le thym et le laurier, puis mettez le couvercle de la cocotte.
5. Enfournez la cocotte une heure au four à 180°C. N’hésitez pas à arroser la viande de la sauce en cours de cuisson.

Il ne reste plus qu'à vous régaler ! Bon appétit !

Accompagnements suggérés

Vous pouvez accompagner votre palette de porc à la diable avec des pommes de terre vapeurs ou des pommes de terre sautées. On vous conseille une poêlée de légumes de saison ou encore des délicieuses pommes de terre.

Palette de porc à la diable servie avec des pommes de terre.

Tableau récapitulatif des ingrédients

La version demi-sel de la palette de porc est conseillée dans les recettes « classiques », mais si vous avez l’habitude de manger peu salé, cela sera peut-être trop salé pour vous.

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