Coq au Vin en Cocotte Minute : Recette Facile et Rapide

Découvrez la recette de l'un des plus grands classiques et incontournable de la gastronomie française : le coq au vin blanc cuisiné avec ses lardons et champignons. Une recette simple et rapide à préparer qui régalera tous vos convives grâce à sa sauce aussi savoureuse qu'onctueuse. Qu'attendez-vous pour préparer ce délicieux repas ?

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux coq au vin en utilisant une cocotte minute. Ce plat traditionnel français est revisité pour une préparation plus rapide, sans sacrifier la saveur.

Ingrédients

• 250 g de champignons de Paris
• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• Huile de tournesol
• 20 g de beurre
• 75 cl de vin blanc alsacien Riesling
• 25 cl de crème liquide
• 1 bouquet garni (laurier, thym, vert de poireau)
• 3 C. à s. de fécule de maïs
• Sel et poivre
• 200 g de lardons fumés
• 1,5 kg de coq

Informations complémentaires

Comme bon nombre de plats mijotés, le coq au vin sera encore plus savoureux réchauffé le lendemain.

Préparation

Temps Total : 1h 5min (Préparation : 25min, Cuisson : 40min)

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Laver puis couper les champignons en quartiers. Hacher les échalotes et l’ail. Assaisonner les morceaux de coq.

Étape 2 : Saisir le Coq

Dans la Cocotte-Minute®, sans couvrir, faire revenir les morceaux de coq dans l’huile et le beurre pendant 5 min. Réserver les morceaux de coq sur un plat puis ajouter les champignons, les échalotes et l’ail. Saler et laisser cuire à feu doux pendant 2 min.

Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile et faites revenir le coq préalablement découpé en morceaux. Réservez les morceaux. Faites revenir les oignons émincés et la gousse d'ail haché.

Étape 3 : Cuisson au Vin Blanc

Remettre les morceaux de coq sur la garniture puis verser le vin blanc. Ajouter le bouquet garni. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, faire bouillir 2 min sans couvrir.

Réintégrez les morceaux de coq et mouillez avec le vin et l'eau jusqu'à recouvrir le tout. Salez et poivrez.

Étape 4 : Cuisson en Cocotte-Minute®

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.

Portez à ébullition quelques minutes puis laissez mijoter environ 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.

Étape 5 : Finition de la Sauce

Sortir les morceaux de coq puis récupérer la garniture. Ajouter la crème liquide. Dans un petit récipient, mélanger la fécule de maïs avec 4 cl d’eau froide pour la dissoudre. Verser dans la sauce puis porter à ébullition pendant 1 min, en mélangeant, pour épaissir la sauce.

Dans une poêle, faites revenir les champignons préalablement émincés ainsi que les lardons. Ajoutez le tout dans la cocotte avec le coq.

Délayez la farine dans un peu d'eau puis versez le mélange dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à épaississement de la sauce.

Étape 6 : Service

Servir aussitôt accompagné d’un riz pilaf et d’une poêlée de légumes.

Servez bien chaud.

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