Cookies à la confiture de lait : la recette irrésistible

À la maison, on aime beaucoup la confiture de lait. On aime en mettre sur les gaufres ou les crêpes. J’ai donc imaginé de remplacer le sucre des cookies par cette confiture onctueuse et douce. Je n’ai pas omis d’y mettre des pépites de chocolat, on en est fans à la maison.

Lors de la cuisson des cookies, une délicieuse odeur s’émane du four. Une fois cuits, on obtient des cookies bien dorés. Ils sont différents des cookies traditionnels car la confiture de lait apporte un goût sucré plutôt caramélisé.

Ainsi, à la dégustation on retrouve bien le goût de la confiture. Et c’est elle qui apporte cette texture parfaite : bien croquante à l’extérieur et légèrement moelleuse à cœur. Et le croquant reste même plusieurs jours après les avoir réalisés (mais cela, c’est s’il est possible d’en conserver car j’avoue qu’il est difficile de résister à tous les manger. Tièdes, ces cookies à la confiture de lait sont irrésistibles ! ).

Je mets peu de pépites de chocolat pour ne pas trop masquer l’ingrédient de base, mais selon les goûts vous pouvez en mettre plus. Et pourquoi ne pas ajouter des pépites de chocolat blanc, ou des noisettes par exemple ? Ils devraient être aussi excellents !

Voici la recette détaillée pour réaliser ces délicieux cookies :

Ingrédients

• 60 grammes de beurre
• Confiture de lait
• Pépites de chocolat
• Jaune d'oeuf
• Farine
• Levure chimique
• Sucre blond de canne

Préparation

1. 15 à 30 minutes avant de réaliser les cookies, mettre à température ambiante les 60 grammes de beurre pour le ramollir.
2. Dans le bol du robot muni de la feuille (ou le batteur plat souple c'est encore mieux) mettre le beurre mou en morceaux et la confiture de lait.
3. Mélanger vitesse lente.
4. Quand le mélange est lisse et homogène, ajouter le jaune d'oeuf, puis la farine, la levure chimique, puis le sucre blond de canne.
5. Quand la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolat et mélanger quelques secondes.
6. Prélever avec une cuillère à café une portion de pâte (une grosse cuillère à café) et la disposer sur un papier sulfurisé que l'on dépose sur une plaque perforée.
7. Espacer toutes les portions suffisamment car la pâte va s'étaler à la cuisson.
8. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante pour assécher un peu la pâte (on peut même laisser reposer plusieurs heures, plus ils reposeront, moins ils s'étaleront pendant la cuisson).
9. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante puis enfourner 13 à 14 minutes.
10. Ils doivent être bien dorés sur toute la surface (pas uniquement les bords !).
11. A la fin de cuisson, sortir les cookies du four et attendre 5 minutes avant de les décoller du papier puis les déposer sur une volette.
12. Ils vont durcir en refroidissant.

Voici une illustration des étapes de préparation :

Avec cette recette, vous obtiendrez des cookies à la confiture de lait délicieusement caramélisés et irrésistibles !

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