Recette Gourmande : Cookies Noisette Chocolat

Le vendredi, c’est recette gourmande, et aujourd’hui ne fera pas exception avec cette recette de cookies gourmands chocolat et noisettes ! C’est un délice! Ces cookies posent les bases (basique, simple), l’accord chocolat-noisette est archi-connu mais archi-délicieux.

La pâte est complexe et riche de saveurs ; des notes de praliné, de chocolat et de caramel s’entremêlent. Les textures sont multiples. Allez, moi, j’arrête de jouer les poètes, et vous, retroussez-vous les manches, vous allez voir ce n’est pas compliqué.

Ingrédients et Préparation

Préparez dans un premier temps vos pépites de chocolat et vos noisettes torréfiées. Découpez votre tablette de chocolat en petits morceaux au couteau. Réservez.

Faites ensuite griller vos noisettes entières, soit au four (180 degrés sur une plaque pendant 10 minutes) soit à la poêle (feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient grillées). Réservez les.

Dans un saladier, mélangez ensemble le beurre fondu, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Dans un saladier, mélangez à la spatule le beurre mou, le sucre complet et le sucre blanc, la fleur de sel et le bicarbonate.

Dans un récipient, mélangez ensemble la farine et les noisettes en poudre. Terminez en ajoutant les ingrédients secs à la pâte : la farine, les noisettes torréfiées et hachées, et le chocolat haché.

Couvrez la pâte et laissez la reposer et durcir au frigo 30 minutes (ou toute la nuit idéalement). Le temps de repos de la pâte améliore le goût des cookies.

Dans la cuve du batteur, mélanger le beurre pommade avec le sucre. Y ajouter l’œuf et continuer à mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao puis mélanger. Terminer en ajouter les chunks de chocolat, les chunks de chocolat blanc et les noisettes concassées puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Pour faire de beaux cookies, de même taille, j’utilise une cuillère à glace pour les former. Enfin, si à la sortie du four vos cookies ne sont pas assez ronds à votre goût (ce qui arrive peu avec cette recette car les cookies ne s’étalent pas beaucoup) ce que je fais, c’est que je les arrondis grâce à un emporte-pièce. Je vous explique : dès la sortir du four quand ils sont encore bien chauds et malléables, je place l’emporte-pièce pour que mon cookie soit à l’intérieur (il faut donc qu’ils soient un peu plus grand), et je le fais tourner autour, cela permet de corriger la forme et d’avoir de beaux cookies bien ronds!

Cuisson

Faites préchauffer votre four à 180°C. Sur une plaque allant au four, déposez une feuille de papier sulfurisé. Disposez ensuite vos boules de pâte à cookies en les espaçant bien : les cookies vont s’étaler à la cuisson.

Façonner les cookies en roulant la pâte entre vos mains de manière à former des petites boules d’environ 5 cm de diamètre. Placer vos boules de pâte sur une plaque de cuisson en veillant à les espacer puis les aplatir légèrement.

Enfournez vos cookies 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés. La cuisson est la partie la plus importante dans la réalisation de cookies, en fonction de la taille de vos boules de pâte et de la puissance de votre four, le temps de cuisson est à adapter. Exemple : énormes cookies = temps de cuisson augmenté de quelques minutes. Si vous aimez vos cookies avec le centre un peu cru, laissez les une dizaine de minutes au four. Si vous les aimez plus cuits, une quinzaine de minutes sera nécessaire.

Variations et Astuces

Le sucre complet est essentiel dans la recette, c’est un sucre brut non raffiné sous forme d’une poudre brune foncée. Les cookies sont inclusifs, il accueillent les noisettes à merveille mais adorent également les noix, les noix de pécan, les pistaches, les amandes ou noix de cajou.

Cette recette est une variation de mes deux dernières recettes de cookies : les cookies pistaches et pépites de chocolat, et les cookies amandes et pépites de chocolat. de la pâte à tartiner chocolat-noisettes. J’ai, pour ma part, utilisé celle de chez Porridge LAB que j’adore.

Comme vous le savez, il y a deux écoles pour la texture des cookies: moelleux ou croustillants, à vous de choisir.

Aux gros éclats de chocolat et aux noisettes, ce cookie est une excellente alternative pour allier gourmandise, ingrédients bruts naturels et la juste dose de sucre... Contrairement à d'autres produits, ce produit est riche nutritionnellement, il vous apporte des fibres et des nutriments importants pour le corps grâce au flocon d'avoine. Pas de texturants, pas de glucose fructose, pas d'arômes, pas d'ingrédients ultra-transformés bizarres... Nous sommes convaincus qu'avec de bons ingrédients, il est possible de faire de bons produits sans avoir à compenser les recettes avec du sucre, des texturants ou des arômes...

Dégustation

Difficile de résister à ces cookies à la sortie du four. A consommer sans modération, cette recette de cookies noisettes chocolat saura ravir vos papilles avec son savoureux mélange de textures et de saveurs. La douceur des noisettes se marie parfaitement avec le croquant des pépites de chocolat pour un résultat irrésistible.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies gourmands chocolat-noisettes, à vous de jouer!

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