Cookie Brownie Fondant : La Recette Ultime du Brookie

Vous aimez les cookies et les brownies? Alors, cette recette tendance de brookie américain est faite pour vous! C'est un parfait mélange de chocolat noir, pépites de chocolat, moelleux, fondant et croustillant qui plaira pour un brunch ou au goûter. Une recette simplement irrésistible, moitié cookies moitié brownie : le brookies!

Le brookies est un dessert anglo-saxon qui réunit dans un même dessert, deux de nos gourmandises favorites : cookies et brownie. Plutôt tentant, non? Et là ça vaut vraiment le coup! Déjà le nom raisonne bien: Brookie ou brookies. Pas plus simple à faire qu’un Brookies, tu mets une couche de brownies, une couche de cookies et hop au four.

Dans ma recette, je vous propose deux options de cuisson : très fondante comme moi (ma préférée) ou alors un peu plus cuit. C'est tout aussi délicieux! C'est donc à vous de choisir...

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir à dessert
• 40 g de beurre demi-sel
• 2 gros œufs
• 110 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de café soluble, bombée
• 1 c.

Ingrédients Brookies

• 125g de noix de pécan
• 200g de chocolat
• 120g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 115g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe de farine

Ingrédients Cookies

• 70g de sucre blanc
• 70g de sucre roux
• 180g de farine
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de levure (ou 1 cuillère à café de levure)
• 120g de beurre demi-sel à température ambiante
• ½ œuf battu
• 100g de pépites de chocolat noir ou lait (ou les deux)

Préparation

Une fois cuit, le brookies se conserve très bien à température ambiante (pour garder le côté fondant) pendant 3-4 jours sous cloche. Un dessert ultra gourmand moitié cookies, moitié brownie!

Partie brownie

La base brownie est riche en chocolat et très fondante. Pour le réaliser il vous faudra un moule carré de 20cm, et ensuite c'est un jeu d'enfant je vous assure. Il n'y a qu'une seule cuisson pour les deux textures. On commence donc par faire la partie du dessous : le brownie.

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Faites fondre le beurre demi-sel et le chocolat.
3. Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Versez le beurre et le chocolat fondu sans cesser de remuer.
5. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6. Ajoutez les morceaux de noix de pécan et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
7. Versez la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou chemisé de papier cuisson.

Partie Cookies

Ensuite, on passe à la partie cookies. On commence par battre le beurre mou et les sucres pour obtenir un mélange crémeux. On y ajoute les oeufs et la vanille. A part, on mélange les ingrédients secs et on les ajoute en plusieurs fois.

1. Dans le bol du robot (pâtissier ou multi-fonction), mélangez les sucres, la farine, le bicarbonate de soude et la levure.
2. Ajoutez le beurre demi-sel à température ambiante en petits morceaux.
3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajoutez le ½ œuf battu (1 œuf battu risquerait de donner une pâte trop collante) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas trop collante.
4. Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez les pépites de chocolat.
5. Mélangez soigneusement à la main pour incorporer les pépites de chocolat à la pâte.
6. A la main ou à l'aide d'une fourchette, déposez la pâte à cookies sur la pâte à brownie afin d'en recouvrir toute la surface (pas besoin d'être trop uniforme, cela s'aplanit à la cuisson).
7. Enfournez pour 35-40 minutes à 180° jusqu'à ce que la couche Cookies soit bien dorée.
8. Laissez totalement refroidir avant de découper en parts carrées.
9. Le Brookies se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique.

Avec une cuillère à glace ou à soupe, on dépose des tas de pâte à cookies sur la partie brownie (pas cuite). Puis on enfourne. Pour la durée de cuisson c'est selon la texture finale souhaitée : plus ou moins fondant. Une fois cuit, le brookies se conserve très bien à température ambiante (pour garder le côté fondant) pendant 3-4 jours sous cloche.

Il est important de ne pas mélanger la pâte plus que nécessaire : cela permet au gâteau de se développer correctement.

L’utilisation du beurre salé renforce le bon goût du chocolat, il en va de même pour le café soluble. Le rendu est donc très fort en chocolat… Pour les amateurs !

Alors comme d’habitude dès que c’est gras, sucré et fun, ça vient des US.

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